Bohinjski sir je znan po vsej Sloveniji. / Foto: Alenka Brun

Bohinjski Praznik sira in vina

Praznik sira in vina v Bohinju je poseben dogodek, ki združuje ljubitelje kulinarike, vina in glasbe.

Mohant je polmehki sir, ki ga v Bohinju izdelujejo že dolgo. Zaradi značilnega vonja in okusa je posebnež med siri. Mohant je izvirna posebnost slovenskega sirarstva in še živa kulturna dediščina.

Bohinjska Bistrica – Dvorana Danica v Bohinjski Bistrici je ponovno gostila Praznik sira in vina. Gre za priložnost, ko obiskovalci lahko raziskujejo, okušajo in tudi kombinirajo domača vina in sire, se marsikaj naučijo o njih, pa tudi na najmlajše organizatorji dogodka niso pozabili.

Letos je prireditev kot del spremljajočega programa gostila tudi dve zanimivi delavnici. Na eni so obiskovalci lahko podrobneje spoznali sir mohant, zlasti njegovo uporabo v kulinariki, druga pa je bila namenjena ljubiteljem vina. Vmes je prostor polnila melodija, ki jo je mladi glasbenik izvabljal iz harmonike.

Delavnica o mohantu je pritegnila

Predstavili sta ga Katica Mikelj, tudi predsednica Društva kmečkih žena in deklet v Bohinju, ter Monika Ravnik (Sirarna Pr' Prangarčk). Slednja je nekaj besed namenila še zgodovini tega posebnega bohinjskega sira, ki ga zaznamujeta predvsem značilen vonj in tudi okus. Mohant je res posebnež med siri, izvirna posebnost slovenskega sirarstva in še živa kulturna dediščina. Njegovo edinstvenost so prepoznali tudi mnogi znani slovenski kuharski mojstri. Spomnili smo se, da so ga morali za eno od svojih jedi uporabiti tudi tekmovalci v priljubljenem televizijskem kuharskem šovu MasterChef Slovenija.

Katica Mikelj je povedala tudi veliko zanimivega o uporabi mohanta v kulinariki. Pred več kot dvajsetimi leti je napisala diplomsko nalogo o njem in pripravila celo jedi z njim. Pravzaprav je tudi s to diplomsko nalogo sprožila zanimanje zanj. Ljudje so že takrat zelo dobro sprejeli piškote z mohantom. Tudi tokrat smo jih lahko okušali. Obiskovalcem je predstavila sladko in slano različico piškotov, na mizi pa smo lahko prebrali še nekaj receptov, v katerih je bil uporabljen mohant: krompirjeva pita, mavžlji z mohantom, eden od receptov je celo kombiniral mohant in postrv. Izvedeli smo tudi, da mohant pravzaprav delajo takrat, ko ne delajo drugih sirov – torej v času, ko je manj mleka. Od kod pa ime zanj, nas je zanimalo. Sicer naj bi bilo več razlag, ena med njimi pa se nanaša na besedo »mohnaš«, ki jo Bohinjci uporabljajo v pomenu, da kar naprej nekaj »mohnaš« oziroma delaš, povesta Mikljeva in Ravnikova ter dodata, da je nosilec označbe zaščitenega geografskega porekla za mohant Sirarsko društvo Bohinj, ki mu predseduje Lucija Gartner.

Mohantovi piškoti po receptu Katice Mikelj

Potrebujemo 50 dag moke, 25 dag masla ali 15 dag skute, 8 dag mohanta (avtorica tu priporoča uporabo po občutku), jajce, pol vrečke pecilnega praška, marmelado za polnjenje in sladkor v prahu za posip.

Med moko zdrobimo maslo, dodamo pecilni prašek, skuto in mohant ter na koncu še jajce in vse skupaj zgnetemo. Testo naj počiva pol ure. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Testo razvaljamo za nožev rob debelo, iz njega s pomočjo oboda izrežemo kroge. Nadevamo jih z marmelado, premažemo robove z jajcem in stisnemo testo skupaj v polkrog. Pečemo od 10 do 12 minut pri 180 do 200 stopinjah Celzija, še vroče potresemo s sladkorjem v prahu.

In še namig: testo lahko uporabimo tudi za slano pecivo. Razrežemo ga na palčke, premažemo z jajcem, potresemo s sezamom, makom ali naribanim sirom ter spečemo. Mikljeva pravi, da se ta slani prigrizek lahko lepo kombinira s pivom.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Avtomobilizem / torek, 15. marec 2011 / 07:00

Potres paraliziral proizvodnjo

Katastrofalni potres in cunami na Japonskem sta precej prizadela tudi tamkajšnjo avtomobilsko industrijo. Po poročanju spletne strani Automotive News je Toyota po potresu ustavila proizvodnjo v v...

Objavljeno na isti dan


GG Plus / četrtek, 1. november 2012 / 07:00

Minljiv si, le tvoje delo je tvoj spomin!

V dokumentarnem filmu, ki ga je TV Slovenija posnela ob 50. obletnici Finžgarjeve smrti, je bil glavni pričevalec o pisateljevem življenju in delu prof. dr. Janez Bogataj. Poznamo ga kot odličnega nar...

Kronika / četrtek, 1. november 2012 / 07:00

Na Kokrici pri Kranju pogrešajo starejšo žensko

Kranj - Na Kokrici pri Kranju poteka iskalna akcija za pogrešano domačinko. Starejšo žensko so nazadnje videli, ko je na vrtu grabila nad jarkom, ki je povezan s potokom Rupovščica. Malo k...

Gospodarstvo / četrtek, 1. november 2012 / 07:00

Sanje postale resničnost

"Sanjajte in si upajte tvegati," o svojem poslu pravita Pavla in Mitja Kovačič, Stane Kranjc pa: "Sanjaj, ko pride priložnost, pa jo zagrabi."

Gospodarstvo / četrtek, 1. november 2012 / 07:00

Gozdarji vse manj na terenu

Finančna stiska odvrača gozdarje iz javne gozdarske službe od terenskega dela, za službene pogovore imajo na voljo le pet evrov na mesec. V krajevni enoti Poljane so že oblikovali čakalno listo za las...

Kultura / četrtek, 1. november 2012 / 07:00

Chopinov prstan poljskemu pianistu

Radovljica je minuli konec tedna gostila mlade glasbenike, ki so se udeležili 8. mednarodnega tekmovanja mladih pianistov Chopinov zlati prstan.