Teden restavracij

Besedilo: Mojca Logar
Kategorija: Nasveti / torek, 16. junij 2020 / 15:25

Teden restavracij je priljubljen gostinski projekt, s katerim želijo restavracije svojim gostom ponuditi drugačno hrano po zmerni ceni. Ali je boljša? Kakor za koga; vsekakor je drugačna, zahtevnejša. Tako želijo vzgajati tudi goste, da bi pokusili še kaj drugega kot zrezek in pečenko. Zaradi nastale situacije je tokratni pomladni teden restavracij od 12. do 21. junija. Ta hip v Sloveniji 101 restavracija nudi posebni meni za 19 ali za 25 evrov, kjer so pripravili čudo različnih okusov in še več. Občudujem njihove ideje, okus in stil. Da bi Slovenija lahko postala še bolj prepoznavna gastronomska destinacija, je jasno že dlje časa. Zakaj bi po takih jedeh posegali le tujci, ko pa smo domači gosti prav tako lahko dobri potrošniki? Meni v tednu restavracij ima običajno tri hode, predjed, glavno jed in sladico. Prinesejo še kakšen pozdrav iz kuhinje in seveda nudijo prvovrstna vina in drugo pijačo. Vse jedi so narejene v majhnih količinah in so servirane na velikih krožnikih. Sprva misliš, da se od tega ne boš prav nič najedel, na koncu greš od mize prijetno sit, ne da bi imel občutek, da nisi sposoben za nič drugega kot za počitek. Sprva sem se še trudila zapomniti si, kaj so prinesli, zdaj tega ne počnem več. Mus, strjenka, pire so pogoste oblike hrane, ki jih nudijo, prav tako tudi lokalne sestavine, kot na primer brancin Fonda ali koruza trdinka. Meni je ljubše manj in tisto kakovostno. Povsem razumem, da je mnogim še vedno pojem dobrega količina, zrezek, ki gleda čez krožnik. Otroci mi pravijo, da imajo občutek, da grem v gostilno le zato, da bi doma poskušala narediti podobno jed. Morda mi kakšna sladica še približno uspe, česa drugega pa se niti ne lotim, je prezahtevno za moje kuharsko znanje. Mar ni podobno tudi v drugih panogah – nekdo dela v velikih količinah, kjer zaslužek prinese količina. Drugi se zavestno odloči za manjše količine, kjer je treba dodati še kaj znanja ali dodane vrednosti – in ta prinaša zaslužek. Oboje je stvarnost, odločitev za eno ali drugo obliko gospodarjenja nam narekujejo naravni pogoji, družinska tradicija, trenutna situacija na trgu. Najpogosteje pa je to osebna, moralna ali etična odločitev. Nekdo rad operira z veliko tonami, avti, traktorji. Nekateri gostinci so ponosni na več sto gostov, ki jih lahko postrežejo hkrati, drugi bodo že pri številu trideset omejili svojo ponudbo, ker se jim po lastnih zahtevah ne morejo ustrezno posvetiti. Na koncu sta pomembna dobiček in lastno zadovoljstvo. Pogosto pa ljudje rečejo, da ob večjem prometu, tonah in kilometrih ni nujno, da jim ostane več dobička. Zagotovo imajo več skrbi in utrujeno telo. Vse, kar počnemo, je lastna odločitev v naši glavi, pogosto pa je življenju tako, da je kvaliteta pomembnejša od kvantitete. Če bi se radi podali na gurmansko pustolovščino, je Teden restavracij zagotovo prava ideja, ki si jo lahko omislite in verjamem, da tudi privoščite.