Zbrali značilne gorenjske jedi

Besedilo: Mateja Rant
Kategorija: Gorenjska / četrtek, 29. januar 2015 / 10:51

Gorenjska ni le prelepa, ampak tudi okusna, meni dr. Janez Bogataj, avtor novega kataloga Okusi Gorenjske, ki ga je izdala Regionalna destinacijska organizacija Gorenjska.

Bled – V katalogu so predstavili jedi, značilna živila in pijače iz osemnajstih gorenjskih občin. Pri tem so se po besedah Janeza Bogataja osredotočili zgolj na tiste jedi, ki so za posamezne občine značilne oziroma najbolj opredeljujejo sodobno kulinariko. Upa, da bodo te jedi našle svoje mesto tudi na jedilnih listih gorenjskih gostiln, saj turisti po njegovih besedah povprašujejo po tipično slovenskih oziroma lokalnih jedeh. »Brošura v sliki in besedi vabi obiskovalce, da Gorenjsko tudi okusijo,« je na predstavitvi kataloga minuli četrtek poudarila direktorica Turizma Bled in Regionalne destinacijske organizacije Eva Štravs Podlogar. K sodelovanju pri projektu so že uspeli pritegniti 85 gostinskih ponudnikov, vrata pa so pustili odprta tudi drugim, ki bi se še želeli pridružiti.

»S tem katalogom Gorenjska kot druga slovenska pokrajina stopa po sistematični poti na področju kulinarične ponudbe, na katerem je doslej vladala velika zmeda,« je zadovoljen Janez Bogataj, ki je ob tem poudaril, da so na Gorenjskem že v preteklosti storili določene korake v tej smeri z nekaterimi že uveljavljenimi tržnimi znamkami. V občini Škofja Loka so pred leti že pripravili izbor nekaterih jedi, ki jih ponujajo v gostinskih lokalih pod tržno znamko Okusi loškega podeželja. Pomembna tržna znamka kulinarične ponudbe Gorenjske so tudi Okusi Radol'ce, na Bledu so razvili projekt Okusi Bleda, v Bohinju pa so lani oblikovali novo tržno znamko Bohinjsko. Jedi, ki so jih zbrali v katalogu, po Bogatajevih besedah predstavljajo nosilne jedi posameznih občin. »Te jedi so njihovi 'grbi'.« Žganci iz ajdove, koruzne ali ječmenove moke, testeni žepki ali krapi z različnimi nadevi, na različne načine pripravljena ajdova, ječmenova ali prosena kaša, mesne enolončnice, v zimskem času okusne koline, zelje in repa, v koruzni moki povaljane in ocvrte postrvi, slani ali sladki štruklji in izvrstne potice po njegovih besedah predstavljajo samo nekaj izbranih posebnosti kulinarične palete Gorenjske, ki je ne srečamo le v ponudbi gostinskih lokalov ali turističnih kmetij, ampak pomembno sooblikujejo pestrost sodobnega prehranjevanja Gorenjcev.

Bogataj upa, da bo katalog izziv za posamezne občine, da njihovi gostinci začnejo znova ponujati tudi že skoraj pozabljene tipične jedi, kot sta recimo jetrova in drobkova jed v Selški dolini. »Dediščina mora biti iztočnica za iskanje novih, inovativnih rešitev.« V jedilnih listih, je še dodal, bi morali za značilne jedi posamezne občine predvideti posebno stran, poleg s fotografijo pa bi morali vsako jed pospremiti tudi s kratko zgodbo. »Upam, da bo katalog spodbuda za vso Gorenjsko, da začne graditi celovito kulinarično ponudbo,« si želi Bogataj.