Kalčki (2)

Besedilo: Boris Bergant
Kategorija: Nasveti / torek, 13. februar 2007 / 05:00

Namaz s kalčki

Potrebujemo: 30 dag prepasirane skute, 10 dag kisle smetane, 20 dag pikantnejših kalčkov (kreše, redkve, rukole ...), sol in sveže mleti poper.

Prepasirano skuto in kislo smetano zmešajte, dodajte drobno sesekljane kalčke in začinite s soljo ter poprom. Dobro zmešajte in dobili ste zelo osvežilen namaz, ki se odlično ujema z vsemi dimljenimi vrstami mesa ter rib.

Pašteta iz prekajene postrvi s kalčki

Za 4 osebe potrebujemo: 35 dag prekajene postrvi, 5 dag kisle smetane, 20 dag redkvinih ali krešinih kalčkov, 1 žličko sesekljanega kopra, sol in sveže mlet poper.

V multipraktiku gladko zmeljite meso prekajene postrvi skupaj s kislo smetano. Začinite z drobno sesekljanimi kalčki ter koprom, soljo in poprom. Dobro premešajte ter takoj postrezite s toastom in opranimi solatnimi listi.

Ješprenjčkova juha s sojinimi kalčki

Za 5 oseb potrebujemo: 20 dag ješprenjčka, 10 dag korenja, 10 dag pora, 30 dag sojinih kalčkov, 1,2 l mesne juhe, sol, sveže mleti poper, 2 strta stroka česna in 1 žlico svežega sesekljanega peteršilja.

Mesno juho zavrite skupaj z ješprenjčkom in ji dodajte očiščeno in na kocke narezano korenje ter por. Začinite s soljo, poprom in česnom ter dodajte oprane sojine kalčke. Kuhajte toliko časa, da se ješprenjček zmehča. Nazadnje juho posujte s sesekljanim peteršiljem in postrezite.

Zelenjavna rižota s kalčki

Za 5 oseb potrebujemo: 1 večjo čebulo, 20 dag brokolija, 20 dag cvetače, 20 dag bučk, 2 žlici oljčnega olja, 40 dag arborio riža za rižote, 3 dl belega, vina, 8 dl vode, 10 dag sveže naribanega parmezana, 5 dag masla, 20 dag mešanih kalčkov, sol in sveže mleti poper.

Na oljčnem olju pražite sesekljano čebulo. Dodajte oprano in na kocke narezano zelenjavo, vse skupaj pražite še nekaj minut ter dodajte riž. Zalijte z vinom in pustite, da ga riž vpije. Znižajte temperaturo in postopoma dolivajte vodo, dokler je vse ne porabite. Vmes večkrat premešajte. Ko postane rižota gosta in je riž kuhan al dente, primešajte še nariban parmezan, maslo in solite ter popoprajte po okusu. Odstavite in takoj postrezite potreseno z opranimi kalčki.

Postrvji file s sojinimi kalčki

Za 4 osebe potrebujemo: 1 kg postrvjih filejev, 60 dag svežih sojinih kalčkov, 3 žlice oljčnega olja, sol, 1 strok česna in 1 dl belega suhega vina.

Postrvje fileje razdelite na polovice, jih solite in jih opecite na oljčnem olju. Preložite jih na krožnik ter na preostalem olju prepražite oprane sojine kalčke. Zalijte z vinom, solite po okusu, dodajte sesekljan česen in dušite do mehkega. K kalčkom vrnite rezine postrvi, po potrebi dosolite ter dobro prevrite. Na krožnike najprej naložite dušene kalčke, nanje dajte rezine postrvi, prelijte z omako, ki je nastala med dušenjem in postrezite s pire ali kuhanim krompirjem.

Kalčki, koruza in gorgonzola v solati

Za 4 osebe potrebujemo: 30 dag kuhane koruze, 1 papriko, 20 dag sojinih in redkvičinih kalčkov, 10 dag gorgonzole, sveže stisnjen sok ene limone, 1 navaden jogurt, sol in sveže mlet poper.

Papriko narežite na tanke trakove, dodajte oprane kalčke in kuhano koruzo. Gorgonzolo naribajte, ji primešajte limonin sok in jogurt, začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte. S prelivom prelijte solato, jo premešajte in postrezite.