Velikonočni kruh

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / sreda, 24. marec 2021 / 09:06

Pinca je sladek mlečni kruh, ki se peče za veliko noč. Po okusu in teksturi spominja na šarkelj ali na italijanski panettone. V testo običajno vmešamo rozine, z dodanimi koščki čokolade pa vse skupaj postane še slajše.

Za pripravo velikonočnega kruha potrebujemo: 0,5 kg pšenične bele moke, 4 rumenjake ali dve manjši jajci, 30 g kvasa, 70 g masla, 2 dl mleka, 3 žlice sladkorja, 2 žlici ruma, 1 vanilin sladkor, 1 naribana lupinica pomaranče, 1 naribana lupinica limone, 1 pest v rumu namočenih rozin, 100 g temne čokolade, 1 žličko soli, 1 jajce za premaz.

Kvas nadrobimo v skodelico in ga potresemo z eno žličko sladkorja ter žličko moke. Zalijemo z mlačnim mlekom in pustimo, da vzhaja. Maslo stopimo in ga nekoliko ohladimo. Moko presejemo in ji dodamo preostali sladkor, limonino ter pomarančno lupinico. Na sredini naredimo jamico, okrog katere potresemo sol. V jamico vlijemo vzhajan kvas. Dodamo še rumenjake in prilijemo stopljeno maslo. Vse skupaj zgnetemo v testo, ki ga gnetemo vsaj 10 minut. Proti koncu gnetenje primešamo še odcejane rozine in na koščke narezano čokolado. Dobro pregneteno testo postavimo v pomokano skledo ter ga pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo. Pustimo, da vzhaja uro in pol. Po tem času testo razdelimo na tri dele, iz katerih oblikujemo hlebčke. Hlebčke položimo na pekač, prekrit s pekipapirjem. Pazimo, da so hlebčki dovolj narazen, saj bodo še narasli. Pokrijemo jih s kuhinjsko krpo in jih pustimo vzhajati še eno uro. Pred peko jih premažemo s stepenim jajcem in po vrhu z nožem naredimo zarezo v obliki črke Y. Velikonočni kruh pečemo v pečici, segreti na 180 °C, 30 minut.

Nasvet: Iz testa oblikujemo tri hlebčke, poljubno pa lahko napravimo tudi en večji hlebec ali iz testa speletemo pletenice.