Pečenko Štefani lahko postrežemo s pirejem in špinačo.

Matjaževa Štefka

Eni jo poimenujejo mleta pečenka, največ jo poznajo pod imenom pečenka Štefani, kranjskega kuharja Matjaža Erzarja pa smo ujeli ravno pri pripravi njegove "Štefke", kakor je smeje ljubkovalno poimenoval pečenko.

Sestavine: (za 4-6 oseb)

600 g mletega mesa (pol govedine, pol svinjine - lahko tudi divjačina),

1 drobno sesekljana čebula,

1 strok česna,

1 rezina belega kruha (en dan starega, ali manjša žemlja),

mleko,

1 žlica peteršilja (drobno sesekljanega),

2 jajci,

sol, poper, čili, majaron,

2-3 trdo kuhana jajca,

olje,

svinjska pečca (mrežica).

Čas priprave: 30 minut

Čas od začetka do konca: 70 minut

Priprava

Rezino kruha ali žemljo namočimo v mleko ali juho.

Mletemu mesu dodamo jajca, sesekljan peteršilj, sol, poper, čili, majaron, prepraženo čebulo in česen ter namočen in ožet kruh. Z mokrimi rokami sestavine temeljito pregnetemo in premešamo.

Na vlažni podlagi in z vlažnimi rokami iz mesne mase oblikujemo štruco. Vanjo vtisnemo olupljena trdo kuhana jajca in jih pokrijemo z maso. Oblikujemo štruco, jo položimo na raztegnjeno svinjsko mrežico, s katero štruco ovijemo, vse skupaj položimo v namaščen pekač in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo deset minut, nato znižamo temperaturo na 180 stopinj in pečemo še približno 45 minut. Pečenko večkrat prelijemo z natečenim mesnim sokom in po potrebi dodamo juho ali belo vino. Tik pred koncem peke lahko pečenko premažemo s kislo smetano, ki smo ji dodali žličko gorčice.

Ker je sezona čemaža, lahko njegove oprane liste zložimo po mesu, preden dodamo kuhana jajca.

Pečeno pečenko pustimo stati deset minut, potem pa jo poljubno debelo narežemo z rebrastim nožem.

   

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Tržič / sreda, 23. maj 2018 / 08:32

Tržiškemu muzeju najvišje muzejsko priznanje

Tržič – V počastitev mednarodnega dneva muzejev je bila včeraj v Narodni galeriji Slovenije slovesna podelitev Valvasorjevih odličij za izjemne dosežke na področju muzejstva. Slovensko muzejsko dru...

Objavljeno na isti dan


Kranj / ponedeljek, 16. september 2013 / 16:39

Nov kombi, nova učilnica

V Osnovni šoli Helene Puhar Kranj so v novo šolsko leto vstopili z več pridobitvami za učence in zaposlene.

Jezersko / ponedeljek, 16. september 2013 / 16:40

Ob kanalizaciji še optično omrežje

Na Jezerskem nameravajo ob gradnji kanalizacije zgraditi tudi optično telekomunikacijsko omrežje.

Gorenja vas-Poljane / ponedeljek, 16. september 2013 / 16:33

Po sledi dobrot v Poljanski dolini

V okviru Luninega festivala na Visokem so predstavili tematsko Pot poljanskih dobrot.

Jesenice / ponedeljek, 16. september 2013 / 16:00

Stavbo bo ogreval deponijski plin

Na deponiji Mala Mežakla so zgradili novo upravno stavbo, vstopni plato in pralno ploščad. Naložba je vredna 738 tisoč evrov.

Kronika / ponedeljek, 16. september 2013 / 12:54

Vlomila v hiši

Velesovo, Visoko - Neznani storilec je v ponedeljek zjutraj vlomil v stanovanjsko hišo na Velesovem in lastnikom pobral zlatnino, denar in prenosna računalnika. Povzročil je za približno 1...