Štruklji

Štruklji so zelo znana slovenska specialiteta in verjetno najstarejša slovenska jed, saj omenja pehtranove štruklje neka stara kuharska knjiga, ki je leta 1589 izšla v Gradcu, kjer je tedaj živelo veliko Slovencev.

Pisec jih je imenoval slovenski štruklji. Narejeni so iz vlečenega, listnatega ali kvašenega testa, tanko zvitega in nadevanega z različnimi vrstami nadevov, zaviti v krpo ali folijo in kuhani v vodi ali sopari. Lahko jih jemo kot prilogo, samostojno jed ali jušni vložek, v tem primeru naredimo slane, ali pa kot sladico na različne načine. Obstaja več sto različnih vrst receptov, saj jih lahko polnimo z vsem mogočim, kar nam pride pod roke. Štruklji dobijo ime po nadevu in jim pravimo orehovi, krompirjevi, pehtranovi, metini, fižolovi …

Ajdovi štruklji s skuto in zelišči

Potrebujemo: 30 dag ajdove moke, 3 jajca, malo ostre pšenične moke, 35 dag pretlačene skute, 3 žlice masla, sol, 2 žlici drobtin, 1 žlico sveže sesekljanih zelišč (peteršilja, drobnjaka, rukole pehtrana …) in 2 žlici smetane.

Ajdovo moko stresite v skledo in jo poparite s toliko osoljene vrele vode, da dobite gladko in kompaktno maso. V ohlajeno maso dajte jajce in pregnetite, vmes dodajajte ostro moko. Testo tanko razvaljajte na z ostro moko potreseni površini. Nato pripravite nadev. Skuto dajte v skledo, jo prelijte s stopljenim maslom, posolite, dodajte dve jajci, drobtine, sesekljana zelišča in smetano ter premešajte. Testo premažite z nadevom, zvijte in štrukelj zavijte v naoljeno alu-folijo. Kuhajte ga pol ure v slanem kropu, ga preložite na pekač, pustite stati petnajst minut, odvijte, razrežite in postrezite kot prilogo ali samostojno jed.

Skutni štruklji s porom

Potrebujemo: pol zavitka listnatega testa, 20 dag pora, 30 dag skute, 1 dcl olja, 4 jajca, 1 strok česna, sol in sveže mlet poper.

Dobro opran por narežite na kolobarje. Na olju prepražite sesekljan česen skupaj sporom. Zmes nekoliko ohladite in jo zmešajte s skuto in tremi stepenimi jajci ter soljo in poprom. Testo razvaljajte, ga pokapljajte z oljem, namažite s preostalim stepenim jajcem in potresite z nadevom. Testo zvijte v štrukelj in ga zavijte v dobro pomaščeno alu-folijo. Kuhajte ga pol ure v slanem kropu, ga preložite na pekač, pustite stati petnajst minut, odvijte, razrežite in postrezite kot prilogo ali samostojno jed.

Krompirjevi štruklji z bučkami

Potrebujemo: 0,5 kg olupljenega krompirja, 18 dag ostre moke, 3 dag margarine, 1 jajce, 2 manjši bučki, malo oljčnega olja in sol.

Krompir narežite na kocke in ga skuhajte v slani vodi. Kuhanega odcedite, ga takoj pretlačite in dodajte margarino, moko ter jajce. Ugnetite testo, ga na pomokani površini razvaljajte pol centimetra na debelo, pokapajte z oljčnim oljem in potresite z opranima ter naribanima bučkama. Testo zvijte v štrukelj in ga zavijte v dobro pomaščeno alu-folijo. Kuhajte ga pol ure v slanem kropu, ga odvijte, razrežite in postrezite kot prilogo ali samostojno jed.

Jabolčni štruklji

Potrebujemo: pol zavitka vlečenega testa, 0,5 kg olupljenih jabolk, 5 dag piškotnih drobtin, malo cimeta in 15 dag rjavega kristalnega sladkorja.

Plahte vlečenega testa razprostrite po pultu. Potresite jih z dobro ožetimi naribanimi jabolki, drobtinami, cimetom in sladkorjem. Testo zvijte v štruklje in jih zavijte v dobro pomaščeno alu-folijo. Kuhajte jih pol ure v slanem kropu, jih preložite na pekač, pustite stati petnajst minut, odvijte, razrežite in postrezite.

Vanilijevi štruklji

Potrebujemo: pol zavitka listnatega testa, 20 dag kisle smetane, 2 jajčna rumenjaka, 1 zavitek vanilijevega sladkorja, 2 žlici sladkorja in 1 strok vanilije.

Kislo smetano zmešajte z rumenjakoma, vanilijevim sladkorjem, sladkorjem in sredico vanilijevega stroka. Testo tanko razvaljajte, ga premažite z nadevom in zvijte v štrukelj. Štruklje zavijte v dobro pomaščeno alu-folijo. Kuhajte jih pol ure v slanem kropu, jih preložite na pekač, pustite stati petnajst minut, odvijte, razrežite in postrezite.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

GG Plus / ponedeljek, 2. avgust 2021 / 07:46

Tragična usoda olimpijca

V Bohinju rojeni Tone Malej je pred skoraj sto leti, leta 1928, nastopil na olimpijskih igrah v Amsterdamu, kjer je v ekipnem mnogoboju tedanji Jugoslaviji priboril bronasto medaljo. Le dve leti kasne...

Objavljeno na isti dan


Zanimivosti / petek, 2. februar 2024 / 07:00

Pogovor o teoriji izbire

Preddvor – V petek, 2. februarja, ob 19. uri bo gost pogovornega večera na gradu Dvor Janez Planinc, psiholog in psihoterapevt realitetne terapije, ki temelji na teoriji izbire, nekdanji svetovalni...

Nasveti / petek, 2. februar 2024 / 15:38

Čustva

Prejšnji teden smo pisali o visoko cenjenem razumu. Merimo ga z IQ (miselni količnik). Bralka in bralec naj si predstavlja, kako bi npr. natančno opisala pot od doma do Kranja, poklic računalniškeg...

Zanimivosti / petek, 2. februar 2024 / 15:37

Peš na vrh

Prva misel ob pogledu na fante, ki takole nosijo smuči, nas ponese v leta, ko so tudi vrhunski smučarski skakalci po skoku v prvi seriji zgrabili smuči in se podali na vrh skakalnice. Danes jim je...

Železniki / petek, 2. februar 2024 / 15:32

Delna zapora ceste na območju gradnje obvoznice

Železniki – Iz Gorenjske gradbene družbe so sporočili, da bo v sklopu gradnje obvoznice v Železnikih od 3. februarja do 25. marca zaradi sanacije brežine na območju »Pod Zijalko« vzpostavljena deln...

Zanimivosti / petek, 2. februar 2024 / 15:25

Pokazali, kaj vse zmorejo

Za nami so že 17. Zimske državne igre Specialne olimpiade Slovenije. Dvodnevno dogajanje je privabilo več kot sto petdeset tekmovalcev in več kot sedemdeset trenerjev, tekmovalci pa so se lahko pomeri...