Jabolčna pita z makom

Da so jabolka in mak dobitna kombinacija, vemo iz prekmurske gibanice, kjer skupaj z orehi in skuto tvorijo celoto. A nič slabše se sestavini ne obneseta v obliki pite.

Za pripravo jabolčne pite z makom potrebujemo: za testo: 300 g moke, 150 g masla, 1 jajce, 100 g mletega sladkorja, pol pecilnega praška, ščepec soli; za makov nadev: 250 g mletega maka, 2 dl mleka, 1 jajce, 50 g sladkorja, lupinico ene limone; za jabolčni nadev: 5 srednje velikih jabolk, 2 žlici sladkorja, pol žličke cimeta, pest rozin, sok 1 limone.

Priprava testa: Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek, sladkor in sol. Dodamo na kocke narezano maslo in jajce. Vse skupaj zgnetemo v testo, ki ga razdelimo na dva dela, tako da je en del malenkost večji od drugega. Vsak del testa zavijemo v folijo. Večji del testa postavimo v hladilnik, manjši pa v zamrzovalnik.

Priprava makovega nadeva: Mak zmešamo skupaj s sladkorjem in limonino lupinico. Poparimo z vročim mlekom. Ko se malce ohladi, primešamo rumenjak in nato še sneg enega beljaka.

Priprava jabolčnega nadeva: Jabolka olupimo, odstranimo semena ter naribamo. Posladkamo, potresemo s cimetom in pokapljamo z limoninim sokom. Dodamo rozine in vse skupaj dobro premešamo.

Sestavljanje pite: Testo iz hladilnika razvaljamo na pomokani površini ter ga položimo v namaščen okrogel pekač. S testom obložimo tudi robove pekača. Testo večkrat prebodemo z vilicami. Po površini enakomerno razporedimo makov nadev ter nato še nadev iz jabolk. Po vrhu naribamo testo, ki smo ga prej postavili v zamrzovalnik. Pito pečemo v pečici, segreti na 180 °C, 45 minut. Da se nam po vrhu ne bi preveč zapekla, jo med peko po potrebi pokrijemo z aluminijasto folijo.