Bogata jabolčna pita s skuto

Jabolka in skuta – dve preprosti živili, ki sta sestavni del zdrave in uravnotežene prehrane že od nekdaj. Svoje posebno mesto imata tudi v slovenski kulinariki. Iz tako preprostih sestavin lahko nastane izjemna jabolčna pita s skuto. Okusna, poceni in ne preveč obremenjujoča za našo prebavo.

Za pripravo bogate jabolčne pite s skuto potrebujemo: za testo: 250 g moke, 70 g mletega sladkorja, pol žličke pecilnega praška, 4 rumenjake, 100 g masla, ščepec soli, lupinico 1 limone; za jabolčni nadev: 4 srednje velika jabolka, 2 žlici sladkorja, 1 žličko cimeta, pest rozin; za skutin nadev: pol kg skute, 4 beljake, sok polovice limone, lupinico 1 limone, 100 g sladkorja, 1 vanilin sladkor, 2 žlici zdroba.

Najprej pripravimo testo: Skupaj zmešamo moko, pecilni prašek, sol, sladkor in limonino lupinico. Dodamo na kocke narezano maslo ter ga na grobo vgnetemo v testo. Nato dodamo še rumenjake in vse skupaj zgnetemo v testo. Testo razdelimo na dva dela, tako da je en del malenkost večji od drugega, ter ju zavijemo v folijo. Večji del postavimo v hladilnik, manjši del pa v zamrzovalnik za 1 uro.

Priprava jabolčnega nadeva: Jabolka naribamo, pokapljamo z limoninim sokom, posladkamo, potresemo s cimetom ter jim primešamo rozine.

Priprava skutnega nadeva: Beljake s polovico sladkorja stepemo v trd sneg. Skuto zmešamo s preostalim sladkorjem, limonino lupinico in njenim sokom, vaniljevim sladkorjem in zdrobom. Nazadnje vmešamo še sneg iz beljakov.

Sestavljanje pite: Testo iz hladilnika razvaljamo v velikosti pekača ter z njim obložimo namaščen pekač. Po testu enakomerno razporedimo jabolčni nadev. Jabolčni nadev prekrijemo s skutinim nadevom. Po vrhu naribamo testo iz zamrzovalnika. Pito pečemo v pečici, segreti na 180 °C, 40 minut. Da se nam pita ne bi preveč zapekla, jo po potrebi pokrijemo z alu folijo. Pečeno pito pustimo, da se ohladi, ter po želji potresemo z mletim sladkorjem.