Praznik idrijskih žlikrofov v Idriji bo jutri, 24. avgusta. Gostilo ga bo središče mesta, Trg sv. Ahacija – v vsakem vremenu. / Foto: arhiv organizatorja

Bogat kulinarični in spremljevalni program

Spoznajte stoletno zgodbo jedi, ki iz tradicije prehaja v sodobnost, v živo, na Prazniku idrijskih žlikrofov, ki ga bo Idrija gostila jutri, v soboto, 24. avgusta. Začnejo v dopoldanskih urah.

Praznik idrijskih žlikrofov (3)

Idrijski žlikrofi so poleg dediščine rudarjenja in idrijske čipke pomemben in eden bolj priljubljenih delov idrijske kulturne dediščine. So okusne in edinstvene polnjene testenine, a pripovedujejo tudi zgodbo o lokalnih surovinah, o »zero waste« miselnosti stoletja – preden je postala popularna, o težkih razmerah v hribovitih Alpah ter o migracijah, s katerimi so v Idrijo prišle polnjene testenine, ter se tu na unikaten način izoblikovale v žlikrofe. »Idrijski žlikrofi utelešajo skromnost, iz katere nastaja vrhunskost. To je navsezadnje bistvo Idrije – iz preprostih osnov, v primeru žlikrofov so to moka, jajca in krompir, ji je uspelo ustvariti zelo samosvoje in razpoznavne rešitve,« pravijo organizatorji Praznika idrijskih žlikrofov, ki ga bo središče Idrije, Trg sv. Ahacija, gostilo jutri.

Obljubljajo tako bogat kulinaričen kot spremljevalni program. V okviru slednjega, pravijo organizatorji, bodo zase našle kaj zanimivega prav vse generacije. Lovske družine bodo tekmovale v kuhanju divjačinske bakalce za naziv jagerchef 2019; idrijske žlikrofe boste lahko okušali na več kot 25 načinov na več kot desetih stojnicah, kjer bodo na voljo tudi druge tradicionalne idrijske jedi. Ne bo manjkala tržnica z bogato ponudbo izdelkov blagovne znamke Idrija izbrano ter drugih lokalnih in regionalnih proizvajalcev. Praznika se bodo udeležili predstavniki slovenskih mest s stojnicami avtohtonih jedi, kot so to bovški krafi, kobariški štruklji, koroški klocovi nudlni … Pri kuhanju boste lahko spremljali Črta Butula, degustirali vina ter prisluhnili predavanju sommeliera in vinarja Matjaža Lamuta iz vinske kleti Tilia Estate – Hiša pinotov. Izbranim vinarjem bodo na Prazniku idrijskih žlikrofov delali družbo tudi mladi mikropivovarji. Popoldne bo sledil koncert skupine Suhu cvetje, zvečer bo nastopila zasedba Aldo Kumar in Anbot, kar je ljubiteljsko-»zabavljaški« projekt priznanega idrijskega skladatelja. Vzporedno bo na Mestnem trgu v Idriji potekal še Hg Trail, prvi trail tek po okolici Idrije, in v poznih večernih urah nedaleč stran tudi zaključek študentskega festivala Čipkarija s skupinami Elvis Jackson, Koala Voice in Prismojeni profesorji bluesa.

Kuharski šov s Črtom Butulom

Gre za kuharja mlajše generacije z močno lastno vizijo. Jutri se bo obiskovalcem Praznika idrijskih žlikrofov predstavil ob 16. uri.

Črt Butul je odraščal na Primorskem, v Manžanu. Nekateri menijo, da izhaja iz močne kuharske družine. Sam pravi: »Prej bi rekel, da je bila dobra kuhinja tista, ki je bila vedno del naše družine. V kuhinji sem pristal predvsem zaradi ljubezni do sestavin in narave, ki me je obdajala. Kuhinja je bila v bistvu neka nadgradnja, kreativni poligon lokalnega in sezonskega. To je tisto, kar me vedno in redno navdihuje in navdušuje. Ter seveda hedonizem. To tudi sodi zraven.«

Organizatorji Praznika menijo, da se slovenska kuhinja počasi, a zagotovo postavlja na svetovni zemljevid. V tem procesu moderni slovenski kuharski mojstri številne tradicionalne jedi pripravljajo na sodoben način, jih na novo odkrijejo ter vse večji poudarek dajejo lokalno pridelanim sestavinam in trajnostnemu pristopu. Črt razmišlja, da smo doslej o tem procesu le poslušali. »Zdelo se je, kot da ne vemo, kaj moremo narediti, ko govorimo o lokalnem in sezonskem. K sreči zdaj to področje veliko bolj poznamo, tudi zaradi nas, chefov, ki bi morali redno promovirati ravno lokalno biodiverziteto in tradicijo.«

Pripravlja na Prazniku idrijskih žlikrofov obiskovalcem kako presenečenje, nas je še zanimalo.

»Biti gost na tovrstnih prireditvah je velika čast in odgovornost, saj ocenjevanje tradicije ni enostavno. Dobil sem kup materiala, ki sem ga moral preštudirati, in moram reči, da komaj čakam. Omaka, ki jo pripravljam, pa bo ravno kombinacija našega dela regije z idrijskim,« odgovori in še enkrat ponovi, da komaj čaka jutrišnjo soboto.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Cerklje na Gorenjskem / torek, 22. avgust 2023 / 09:22

Še prosta mesta

Kranj, Cerklje – Kot obvešča Glasbena šola Kranj, so še možne prijave kandidatov za igranje na kljunasto flavto, klarinet, evfonij, rog, pozavno, violo in violončelo, za enoto v Cerkljah pa sprejem...

Objavljeno na isti dan


Zanimivosti / četrtek, 4. marec 2010 / 07:00

Anketa: Kavcija za plastenke

Tudi v Sloveniji zadnje čase razmišljamo o tem, da bi v trgovinah za vrnjene plastenke in pločevinke obračunali kavcijo. Hrvatje imajo to urejeno že vrsto let. Bi pri nas to sploh uspelo?

Zanimivosti / četrtek, 4. marec 2010 / 07:00

Tračani so imeli beli dan

Stari vrh - V Krajevni skupnosti Trata je druženje na snegu postalo že tradicionalno, tudi letos pa se je prek devetdeset pogumnih fantov in deklet odločilo, da se spusti med vel...

Zanimivosti / četrtek, 4. marec 2010 / 07:00

Živeti s plesom

Gospoda Franja Ambroža iz Stražišča pozna marsikateri Gorenjec, med slovenskimi plesnimi učitelji pa je prava starosta slovenskega plesa, saj pleše že več kot petdeset let.

Nasveti / četrtek, 4. marec 2010 / 07:00

Zgladimo gubice

Gubice in gube so večna nadloga, ki ženskam krade spanec, dobro voljo, energijo, optimizem, nenazadnje pa tudi velike količine denarja. Čeravno jih moški navadno še opazijo ne ali pa se jim zdijo simp...

Gospodarstvo / četrtek, 4. marec 2010 / 07:00

Kmetija brez rož ni prava

Ivanka Smrkolj na kmetiji živi in dela že vse življenje, kar trideset let pa je vodila tudi Društvo podeželskih žena Lukovica. Lani je bila nominirana za kmetico leta.