Praznik idrijskih žlikrofov v Idriji bo jutri, 24. avgusta. Gostilo ga bo središče mesta, Trg sv. Ahacija – v vsakem vremenu. / Foto: arhiv organizatorja

Bogat kulinarični in spremljevalni program

Spoznajte stoletno zgodbo jedi, ki iz tradicije prehaja v sodobnost, v živo, na Prazniku idrijskih žlikrofov, ki ga bo Idrija gostila jutri, v soboto, 24. avgusta. Začnejo v dopoldanskih urah.

Praznik idrijskih žlikrofov (3)

Idrijski žlikrofi so poleg dediščine rudarjenja in idrijske čipke pomemben in eden bolj priljubljenih delov idrijske kulturne dediščine. So okusne in edinstvene polnjene testenine, a pripovedujejo tudi zgodbo o lokalnih surovinah, o »zero waste« miselnosti stoletja – preden je postala popularna, o težkih razmerah v hribovitih Alpah ter o migracijah, s katerimi so v Idrijo prišle polnjene testenine, ter se tu na unikaten način izoblikovale v žlikrofe. »Idrijski žlikrofi utelešajo skromnost, iz katere nastaja vrhunskost. To je navsezadnje bistvo Idrije – iz preprostih osnov, v primeru žlikrofov so to moka, jajca in krompir, ji je uspelo ustvariti zelo samosvoje in razpoznavne rešitve,« pravijo organizatorji Praznika idrijskih žlikrofov, ki ga bo središče Idrije, Trg sv. Ahacija, gostilo jutri.

Obljubljajo tako bogat kulinaričen kot spremljevalni program. V okviru slednjega, pravijo organizatorji, bodo zase našle kaj zanimivega prav vse generacije. Lovske družine bodo tekmovale v kuhanju divjačinske bakalce za naziv jagerchef 2019; idrijske žlikrofe boste lahko okušali na več kot 25 načinov na več kot desetih stojnicah, kjer bodo na voljo tudi druge tradicionalne idrijske jedi. Ne bo manjkala tržnica z bogato ponudbo izdelkov blagovne znamke Idrija izbrano ter drugih lokalnih in regionalnih proizvajalcev. Praznika se bodo udeležili predstavniki slovenskih mest s stojnicami avtohtonih jedi, kot so to bovški krafi, kobariški štruklji, koroški klocovi nudlni … Pri kuhanju boste lahko spremljali Črta Butula, degustirali vina ter prisluhnili predavanju sommeliera in vinarja Matjaža Lamuta iz vinske kleti Tilia Estate – Hiša pinotov. Izbranim vinarjem bodo na Prazniku idrijskih žlikrofov delali družbo tudi mladi mikropivovarji. Popoldne bo sledil koncert skupine Suhu cvetje, zvečer bo nastopila zasedba Aldo Kumar in Anbot, kar je ljubiteljsko-»zabavljaški« projekt priznanega idrijskega skladatelja. Vzporedno bo na Mestnem trgu v Idriji potekal še Hg Trail, prvi trail tek po okolici Idrije, in v poznih večernih urah nedaleč stran tudi zaključek študentskega festivala Čipkarija s skupinami Elvis Jackson, Koala Voice in Prismojeni profesorji bluesa.

Kuharski šov s Črtom Butulom

Gre za kuharja mlajše generacije z močno lastno vizijo. Jutri se bo obiskovalcem Praznika idrijskih žlikrofov predstavil ob 16. uri.

Črt Butul je odraščal na Primorskem, v Manžanu. Nekateri menijo, da izhaja iz močne kuharske družine. Sam pravi: »Prej bi rekel, da je bila dobra kuhinja tista, ki je bila vedno del naše družine. V kuhinji sem pristal predvsem zaradi ljubezni do sestavin in narave, ki me je obdajala. Kuhinja je bila v bistvu neka nadgradnja, kreativni poligon lokalnega in sezonskega. To je tisto, kar me vedno in redno navdihuje in navdušuje. Ter seveda hedonizem. To tudi sodi zraven.«

Organizatorji Praznika menijo, da se slovenska kuhinja počasi, a zagotovo postavlja na svetovni zemljevid. V tem procesu moderni slovenski kuharski mojstri številne tradicionalne jedi pripravljajo na sodoben način, jih na novo odkrijejo ter vse večji poudarek dajejo lokalno pridelanim sestavinam in trajnostnemu pristopu. Črt razmišlja, da smo doslej o tem procesu le poslušali. »Zdelo se je, kot da ne vemo, kaj moremo narediti, ko govorimo o lokalnem in sezonskem. K sreči zdaj to področje veliko bolj poznamo, tudi zaradi nas, chefov, ki bi morali redno promovirati ravno lokalno biodiverziteto in tradicijo.«

Pripravlja na Prazniku idrijskih žlikrofov obiskovalcem kako presenečenje, nas je še zanimalo.

»Biti gost na tovrstnih prireditvah je velika čast in odgovornost, saj ocenjevanje tradicije ni enostavno. Dobil sem kup materiala, ki sem ga moral preštudirati, in moram reči, da komaj čakam. Omaka, ki jo pripravljam, pa bo ravno kombinacija našega dela regije z idrijskim,« odgovori in še enkrat ponovi, da komaj čaka jutrišnjo soboto.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Gospodarstvo / sreda, 17. junij 2009 / 07:00

Bohorič predsednik nadzornega sveta Abanke

Kranj - Nadzorni svet Abanke Vipa je na ustanovni seji za novega predsednika imenoval Janeza Bohoriča, predsednika uprave Save Kranj, za njegovega namestnika Branka Pavlina, pred...

Objavljeno na isti dan


Gospodarstvo / sobota, 16. februar 2008 / 07:00

Sodelovanje Mercatorja in Ljubljanskih mlekarn

Ljubljana - Upravi Mercatorja in Ljubljanskih mlekarn sta v sredo podpisali dogovor o letošnjem medsebojnem sodelovanju. Ljubljanske mlekarne so drugi največji Mercatorjev dobavi...

Gospodarstvo / sobota, 16. februar 2008 / 07:00

Odločbe in denar za hribovska območja

Kranj - Agencija za kmetijske trge in razvoj podeželja je v ponedeljek začela izdajati odločbe o plačilih za območja z omejenimi možnostmi za kmetijsko dejavnost za lani. V poned...

Gospodarstvo / sobota, 16. februar 2008 / 07:00

Cene pridelkov

Kranj - Po podatkih državnega statističnega urada so se cene goveda v četrtem lanskem četrtletju v primerjavi s tretjim zvišale za 0,7 odstotka, perutnine za 11,3 odstotka, mleka...

Zanimivosti / sobota, 16. februar 2008 / 07:00

Sto let Korošcove Julke

Minuli torek je Julka Pegam iz Zabrekev dopolnila sto let.

Zanimivosti / sobota, 16. februar 2008 / 07:00

Tekmovali za Cankarjevo priznanje

Škofja Loka - Na matičnih šolah so 17. januarja potekala šolska, v četrtek pa na 14 šolah po vsej državi tudi regijska tekmovanja v znanju slovenščine za Cankarjevo priznanje. Te...