Nadevan zajec

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / sreda, 18. november 2015 / 10:16

Nadevan zajec ali kar po domače 'filan', verjetno za marsikoga najokusnejše nedeljsko kosilo. Sama priprava ni zamudna, največ časa nam vzame sam čas peke.

Za pripravo nadeva po­trebujemo: 1 zajca, 1 žličko soli za meso, 2 zajčji ledvici, 60 dag belega kruha, 1 žlico zaseke, 2 čebuli, 3 stroke česna, 35 g peteršilja, 1 kislo smetana, 4 jajca, 1 žličko soli za nadev, 1 žličko popra, 2 žlici olja, 1 žličko začimb za divjačino, lesene palčke za ražnjiče.

Kruh skupaj s skorjo narežemo na malo večje kot centimeter velike kocke ter jih damo v večjo skledo. Čebulo olupimo in nasekljamo, nato jo prepražimo na zaseki, da postekleni. Ledvica narežemo na drobno. Jajca ubijemo v drugo skledo, jih razžvrkljamo z vilicami ter primešamo kislo smetano. Kruhu dodamo nasekljan česen, peteršilj, narezani ledvici, prepraženo čebulo, potresemo s soljo in poprom in primešamo še mešanico iz jajc in kisle smetane. Vse skupaj dobro premešamo z rokami, da se kruh poveže z vsemi sestavinami. Zajca dobro umijemo in osušimo. Odrežemo mu sprednje in zadnje noge. Znotraj in od zunaj ga premažemo s soljo. Trup ne prav močno napolnimo s kruhovim nadevom ter ga na mestih, ki se ne stikajo, 'zašijemo' z lesenimi palčkami. Pekač premažemo z oljem. Nadevanega zajca zavijemo v alu folijo in ga položimo na pekač. Zajca pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 45 minut. Med peko ga vmes enkrat obrnemo. Po 45 minutah ga vzamemo iz pečice, mu odstranimo folijo ter ga pečemo še nadaljnjih 30 minut na 200 °C, s tem da ga vmes še nekajkrat obrnemo. Pečenega pustimo stati 10 minut. Narežemo ga na 2 centimetra debele rezine in še toplega postrežemo.

Nasvet: Priporočljivo je, da je kruh star vsaj kakšen dan. Če ne pojemo celega zajca, je okusen tudi hladen kot malica.