Črvi so lahko vir zaslužka

Črvi, ki so za marsikoga nočna mora, lahko drugemu predstavljajo vir zaslužka. To vsekakor velja za Kranjčana Domna Krča in njegovo ekipo Buzzmade. V svet podjetništva vstopajo s pridelavo hrane iz črvov mokarjev.

Kranj – »Hranjenje z insekti je tabu samo v Zahodnem svetu, medtem ko so črički ali kobilice večkrat na meniju marsikje v Aziji, Afriki in Južni Ameriki,« študent veterine na kratko opravi s stereotipi. Tudi na Zahodu pa se trendi spreminjajo, saj zaradi svoje ekološke pridelave in visoke kakovosti hrana iz insektov postaja vse bolje sprejeta, s tem pa se odpirajo novi trgi za podjetja, kakršnega namerava ustanoviti Krčeva ekipa.

Podjetje bodo ustanovili v tujini

O možnostih pridelave hrane iz insektov je izvedel na enem izmed predavanj na fakulteti, nato pa se je prek svetovnega spleta seznanil, da je tovrstna industrija v porastu že marsikje po svetu, predvsem v ZDA. S širšo ekipo študentov so se prijavili na lanskoletni Biostartup, kjer so zmagali, to pa je zanj pomenilo prelomnico pri uresničevanju poslovne ideje.

Skupaj z ekonomistom Krištofom Horvatom ter programerjem Jurijem Bajžljem, oba sta iz Kranja, so se združili v ekipo Buzzmade, ki se bo kmalu preoblikovala v podjetje. Žal pa ga vsaj za zdaj še ne morejo ustanoviti pri nas, saj zakonodaja trenutno še ne omogoča pridelave hrane iz žuželk. Zato se tako kot mnogi drugi mladi Slovenci tudi oni spogledujejo s tujino, predvsem Nizozemsko in Belgijo, kjer je to področje že zakonsko urejeno.

Farmo mokarjev so si za zdaj uredili v domači kleti, kjer so jih imeli že krepko čez sto kilogramov, trenutna kapaciteta pa znaša okoli petdeset kilogramov, saj se bodo tako lažje posvečali čim kakovostnejši vzreji teh žuželk.

Insekti so ekološki in bogat vir beljakovin

Preden se črvi zabubijo in se iz bub izležejo hrošči, ki nadaljujejo cikel reprodukcije, jih na kratko sparijo v vodi, nato pa posušijo. Posušene črve zmeljejo v moko, ki ima na 100 gramov kar 55 gramov beljakovin, zato nameravajo v ekipi Buzzmade na trg ponuditi izdelke, ki so primerni za športnike in ljudi, ki so okoljsko osveščeni ter jih pritegne zdrav življenjski slog. Razmišljajo o proteinskih ploščicah, šejkih in testeninah.

»Za kilogram beljakovin iz govejega mesa je potrebnih deset kilogramov krme, medtem ko insekti potrebujejo zgolj dva kilograma za enako količino beljakovin. Žuželke zavzamejo zelo malo prostora in potrebujejo zanemarljivo malo vode. Za gojenje ne uporabljamo antibiotikov ali škropiv, kot je to v navadi v sodobni živinoreji ter gojenju sadja in zelenjave,« našteva prednosti pridelave tovrstne hrane 21-letnik.

Argumentov v prid hrani iz insektov je torej več kot dovolj in ob trdem delu gotovo tudi uspeh ne bo izostal. Če bo čez nekaj let razum tudi na tem področju prevladal nad predsodki, bo med zaslužnimi prav gotovo tudi ekipa Buzzmade.