Vijolično-zelena zeljna cesta

Tisti dan, ki se mu formalno reče »osebni praznik«, sem med drugim dobila tudi zelo oseben šopek: vijolično-rdeči, rumeni, rožnati, zeleni nageljni med vejicami borovnic in bele pajčolanke v obroču listov z majhne palme! Seveda je to razkošje barv na čelu slavnostne mize, na kateri mora biti nekaj v barvah šopka. V spominu so za­zvončkljale podobe severno nemške pokrajine Ditmarschen, kjer so v Evropi največji nasadi vseh vrst zelja. V zgodnji jeseni se od daleč zdi, da so v soncu bele vetrnice kot triramni sukajoči se velecvetovi nad svetlo zelenino in bordo rdečim baržunom. To lahko doživite ob 135 kilometrov dolgi, ovinkasti zeljni cesti od Brunsbüttla do Büssuma. Kohorte in kohorte zeljnatih glav. Sočni obalni slani travniki, obljudenimi z belimi ovcami! Seveda pa se pogledu ne ponuja samo idilika. Industrijske cone dajo krepko vedeti, v katerem stoletju smo. Seveda sta predvsem jesenska in zimska kulinarika poudarjeno zeljnati.

Vijolično-rdeča barva nagelj­nov me je spomnila na rdeče zelje, ki ga v svojih spisih iz 11. stoletja omenja Hildegarda iz Bingna. Potem ga v kuharskih knjigah vse do 17. stoletja ni za­slediti. Zelenjava za reveže. Na zeljni poti pa rdeče zelje, ki je bogato z vitaminom C, v zgodnji jeseni ponujajo predvsem v solatah, v katerih je ponavadi tudi med.

Rdeče zelje s pomarančami

Za 4 osebe potrebujemo: 1 glavico rdečega zelja, 4 pomaranče, 1 limono, 6 žlic vinskega kisa, 10 žlic oljčnega olja, 1 žlica medu, sol, poper, 4 žlice bučnih semen, rokavice za enkratno uporabo.

Zelje drobno narežemo ali naribamo v veliko skledo, ga potresemo s ščepom soli in zelje dobro gnetemo pet minut.

Pomaranči olupimo, po­snamemo vse belo, ju razdelimo na četrtinke in zrežemo na pol centimetra debele kosce, sok pa ujamemo. Naredimo preliv iz kisa, olja, medu, pomarančnega soka, soli (previdno) in po­pra ter prelijemo zelje. Mariniramo deset minut. Nato primešamo še kosce pomaranč. Solata je do­bra tudi še naslednji dan. Ponudimo s polnozrnatim kruhom.

Solata iz rdečega zelja s hruško in gorgonzolo

Za 4 osebe potrebujemo: rokavice za enkratno uporabo, 1 glavico rdečega zelja (800 g), 1 zvrhano žlico orehov, 2 zreli, a še trdi hruški, 1 limono, 1 žlico orehovega olja, 1 žlico medu, oljčno olje, sol, poper, 80–100 g gorgonzole, 2 vejici peteršilja, 2 česnovi bagetki.

Zelje tenko narežemo ali naribamo, ga potresemo z žličko soli in gnetemo pet do osem minut. Nato naj trideset minut počiva.

Orehe prepražimo brez maščobe. Hruške operemo, razrežemo na četrtinke, od­stranimo peške, hruške pa narežemo na tenke rezine.

Limono prerežemo na pol in iztisnemo sok.

V majhni ponvici segrejemo orehovo olje, na hi­tro popražimo hruške ter nanje nakapamo med, da karamelizira, ter jih prelijemo z limoninim sokom. Nato jih poberemo iz kozice. Iz oljčnega olja, limoninega karamela, soli in popra naredimo preliv in prelijemo zelje. Nato previdno vmešamo hruške in na kocke narezano gorgonzolo. Peteršilj dobro splaknemo, osušimo in ga sesekljamo ter z narezanimi popečenimi orehi potresemo po solati. Ponudimo z opečeno česnovo bagetko.

Pa dober tek.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Kronika / ponedeljek, 13. marec 2017 / 17:42

Ropov ni priznal

Kranj – Minuli torek je na kranjskem okrožnem sodišču potekal predobravnavni narok zoper Agima Krasniqija, 22-letnega kosovskega Albanca, gradbenega delavca, ki ga obtožnica bremeni storitve ropov...

Objavljeno na isti dan


Zanimivosti / torek, 2. december 2014 / 13:00

Varčevanje v javni upravi

Včeraj do zaključka redakcije še ni bilo znano, ali bosta vladna in sindikalna stran dosegli dogovor o varčevalnih ukrepih v javni upravi, zato tudi še ni bilo znano, ali jutri, v sredo, b...

Slovenija / torek, 2. december 2014 / 13:03

Nove vinjete že v prodaji

Kranj – Od včeraj so v prodaji vinjete za leto 2015, ki so tokrat rdeče barve. Njihove cene za osebna vozila in motorje ostajajo enake, medtem ko je vlada pred kratkim znižala cene tedenskim in mes...

Nasveti / torek, 2. december 2014 / 13:02

Bananina torta s skuto

Banana, skuta in čokolada; tri moje najljubše se­stavine. Vse tri sem združila v sladico in tako je nastala moja najljubša torta.

Razvedrilo / torek, 2. december 2014 / 12:57

Srca so spet zaigrala

Že sedmi koncertni večer Srce nam še vedno igra na Primskovem je znova obudil nostalgična čustva ter mnoge spomnil na brezskrbno mladost, polno življenja in dobre glasbe.

Kronika / torek, 2. december 2014 / 12:56

Ničelna toleranca do alkohola

Končni cilj nacionalne kampanje 0,0 šofer – trezna odločitev je ničelna toleranca do alkohola v prometu. Stanje se sicer počasi izboljšuje, saj se po podatkih delež alkoholiziranih udeležencev v prome...