Vijolično-zelena zeljna cesta

Tisti dan, ki se mu formalno reče »osebni praznik«, sem med drugim dobila tudi zelo oseben šopek: vijolično-rdeči, rumeni, rožnati, zeleni nageljni med vejicami borovnic in bele pajčolanke v obroču listov z majhne palme! Seveda je to razkošje barv na čelu slavnostne mize, na kateri mora biti nekaj v barvah šopka. V spominu so za­zvončkljale podobe severno nemške pokrajine Ditmarschen, kjer so v Evropi največji nasadi vseh vrst zelja. V zgodnji jeseni se od daleč zdi, da so v soncu bele vetrnice kot triramni sukajoči se velecvetovi nad svetlo zelenino in bordo rdečim baržunom. To lahko doživite ob 135 kilometrov dolgi, ovinkasti zeljni cesti od Brunsbüttla do Büssuma. Kohorte in kohorte zeljnatih glav. Sočni obalni slani travniki, obljudenimi z belimi ovcami! Seveda pa se pogledu ne ponuja samo idilika. Industrijske cone dajo krepko vedeti, v katerem stoletju smo. Seveda sta predvsem jesenska in zimska kulinarika poudarjeno zeljnati.

Vijolično-rdeča barva nagelj­nov me je spomnila na rdeče zelje, ki ga v svojih spisih iz 11. stoletja omenja Hildegarda iz Bingna. Potem ga v kuharskih knjigah vse do 17. stoletja ni za­slediti. Zelenjava za reveže. Na zeljni poti pa rdeče zelje, ki je bogato z vitaminom C, v zgodnji jeseni ponujajo predvsem v solatah, v katerih je ponavadi tudi med.

Rdeče zelje s pomarančami

Za 4 osebe potrebujemo: 1 glavico rdečega zelja, 4 pomaranče, 1 limono, 6 žlic vinskega kisa, 10 žlic oljčnega olja, 1 žlica medu, sol, poper, 4 žlice bučnih semen, rokavice za enkratno uporabo.

Zelje drobno narežemo ali naribamo v veliko skledo, ga potresemo s ščepom soli in zelje dobro gnetemo pet minut.

Pomaranči olupimo, po­snamemo vse belo, ju razdelimo na četrtinke in zrežemo na pol centimetra debele kosce, sok pa ujamemo. Naredimo preliv iz kisa, olja, medu, pomarančnega soka, soli (previdno) in po­pra ter prelijemo zelje. Mariniramo deset minut. Nato primešamo še kosce pomaranč. Solata je do­bra tudi še naslednji dan. Ponudimo s polnozrnatim kruhom.

Solata iz rdečega zelja s hruško in gorgonzolo

Za 4 osebe potrebujemo: rokavice za enkratno uporabo, 1 glavico rdečega zelja (800 g), 1 zvrhano žlico orehov, 2 zreli, a še trdi hruški, 1 limono, 1 žlico orehovega olja, 1 žlico medu, oljčno olje, sol, poper, 80–100 g gorgonzole, 2 vejici peteršilja, 2 česnovi bagetki.

Zelje tenko narežemo ali naribamo, ga potresemo z žličko soli in gnetemo pet do osem minut. Nato naj trideset minut počiva.

Orehe prepražimo brez maščobe. Hruške operemo, razrežemo na četrtinke, od­stranimo peške, hruške pa narežemo na tenke rezine.

Limono prerežemo na pol in iztisnemo sok.

V majhni ponvici segrejemo orehovo olje, na hi­tro popražimo hruške ter nanje nakapamo med, da karamelizira, ter jih prelijemo z limoninim sokom. Nato jih poberemo iz kozice. Iz oljčnega olja, limoninega karamela, soli in popra naredimo preliv in prelijemo zelje. Nato previdno vmešamo hruške in na kocke narezano gorgonzolo. Peteršilj dobro splaknemo, osušimo in ga sesekljamo ter z narezanimi popečenimi orehi potresemo po solati. Ponudimo z opečeno česnovo bagetko.

Pa dober tek.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Radovljica / petek, 29. avgust 2008 / 07:00

Janez Urbanc in Avgust Mencinger - kandidata NSi

Za stranko Nova Slovenija kandidirata Janez Urbanc v Radovljici in Avgust Mencinger na Jesenicah.

Objavljeno na isti dan


Avtomobilizem / torek, 22. april 2008 / 07:00

Nabrušeni kremplji

Jaguarjeva XF vstopa v bitko s prestižnimi tekmeci.

Mularija / torek, 22. april 2008 / 07:00

Vtisi o zanimivi oddaji

Učenci OŠ Poljane so nam poslali nekaj vtisov o prireditvi, ki jo je na šoli organiziral Radio Sora.

Kronika / torek, 22. april 2008 / 07:00

Smrt mlade voznice pri Bledu

Črn vikend na slovenskih cestah tudi za Gorenjce: pri Bledu je umrla 21-letnica iz okolice Bleda, v Dekanih pa zakonca iz Srednje vasi pri Šenčurju.

Kronika / torek, 22. april 2008 / 07:00

Preveč promilov pokazalo 21 voznikom

Kranj, Škofja Loka - V noči s petka na soboto je štirinajst policistov in tri starešine na območju policijskih postaj Škofja Loka in Kranj izvedli poostren nadzor prometa po meto...

Kronika / torek, 22. april 2008 / 07:00

Motorista spodneslo na pesku

Volča - V nedeljo okoli 16. ure se je na lokalni cesti Volča–Malenski vrh huje ponesrečil 48-letni motorist iz okolice Škofe Loke. Peljal se je iz smeri Malenskega vrha proti Vol...