Božanska, čutna, zapeljiva, grešna ...

Besedilo: Suzana P. Kovačič
Kategorija: Prosti čas / sreda, 13. marec 2013 / 06:00

... vse to je lahko čokolada, in še več. Samo Osmanchevich je mojster izdelave čokolade različnih oblik in okusov. Kranjskogorčan, ki je znanje zajemal v Angliji.

Prvi njegov izlet v Anglijo je bil pri njegovih šestnajstih letih med poletnimi počitnicami. Zaradi simpatije je poletel na otok, je v smehu povedal Samo Osmanchevich, sicer Kranjskogorčan. Kot industrijski žičar, za kar se je najprej izobrazil še na Jesenicah, nikoli ni delal. Vračal se je v Anglijo in se v nekaj letih tja tudi preselil. »Najprej sem se ukvarjal z gostinstvom, se izobraževal na tečajih. Začel sem kot natakar, s trdim delom in vedno več izkušnjami sem kariero gradil tudi kot menedžer, med drugim sem bil menedžer restavracije Planet Hollywood v Gatwicku. Kasneje sem odprl svojo restavracijo v francoskem stilu v turističnem kraju blizu škotske meje, pa smo morali restavracijo zaradi izbruha parkljevke in slinavke zapreti čez noč. Vlada je začasno zaradi bolezni omejila dostop, gostincem pa kot neke vrste odškodnino ponudila dva tisoč funtov za nakup računalniške opreme in izdelavo spletnih strani za prodajo prek spleta. Že prej sem delal slaščice in čokolado, ampak ne v takem obsegu. Preživel sem ravno zaradi prodaje čokolade prek interneta. Ko so se turisti začeli vračati, se nisem več odločil za restavracijo, tudi zaradi vseh delovnih sobot, nedelj, praznikov, ampak sem raje odprl čokoladnico in kavarno. Čokolado smo delali pred očmi gostov za stekleno steno. Posel je kar nekaj let uspeval, potem nas je kupilo veliko večje podjetje. Dali so tako ponudbo, da je ni bilo za odkloniti. Del pogodbe je bil, da v obsegu 150 milj ne odpremo čokoladnice, da jim ne bi delali konkurence,« je povedal Samo Osmanchevich, in ko sta s soprogo, Angležinjo Cindy razmišljala, kako naprej, je padla odločitev: greva v Slovenijo. Bilo je leta 2005.

Okusi Slovenije

Nekdanji predsednik države Danilo Türk je angleški kraljici ob njenem obisku v Sloveniji podaril praline s sporočilom Okusi Slovenije. Pralineji, osemdeset jih je bilo v škatli, so bili delo Rajske ptice, kot se imenuje čokoladnica Sama Osmanchevicha. Okusi pralinejev so bili različni, od okusa po pehtranu, timijanu, pršutu, borovnicah, baziliki do okusa smrekovih vršičkov. Mojster izdelave čokolade je naredil tudi čevelj za blagovni znamki Gucci in slovenski Peko. Čokoladnega seveda. »Največ sem se naučil v Angliji, enkrat na leto pa se udeležim izobraževanja v Belgiji. Blizu Bruslja je tovarna Belcolade, sodelujem z njimi že kakih deset let, vsako leto priredijo tečaj, predstavijo novosti, imajo tudi svoj laboratorij čokolade. Nazadnje smo delali čokolado v kombinaciji z viskijem in čebulo,« je dejal Osmanchevich in razkril še eno kombinacijo okusov: »Pralineje delam tudi s čokolado v kombinaciji z graškom, baziliko, paradižnikom. V eni pralini so trije sloji, tri barve. Lepo za videti in zelo okusno.« Tudi v Ljubljani imajo delavnico za stekleno steno, tako vsak obiskovalec vidi postopek izdelave čokolade. Trenutni izziv Sama Osmanchevicha so Okusi Slovenije po pokrajinah, Gorenjska naj bi dobila svojo čokolado z okusom po smreki …