Edin Halačević je svetovni podprvak postal s koktajlom Juniper Rouge, kar v prevodu pomeni Rdeči brin. (Foto: osebni arhiv)

Tudi dober koktajl je lahko aperitiv

Večina Slovencev pred jedjo najraje poseže po za nas tipičnih aperitivih, denimo viljamovki ali raznih likerjih, po aperitivnih koktajlih pa zelo redko. Prav slednje bo skušal spremeniti Leščan Edin Halačević, svetovni podprvak v mešanju aperitivnih koktajlov.

Barman Edin svetuje Preprost aperitivni koktajl lahko zmešate tudi doma: bezgov sirup zalijete s penečim se vinom ali pa viskiju dodate limonin sok in sladkorni sirup.

Da slovenski mešalci koktajlov spadajo med najboljše na svetu, je na nedavnem svetovnem prvenstvu v Pekingu potrdil Edin Halačević iz Lesc, ki je s koktajlom Juniper Rouge (v prevodu rdeči brin) postal svetovni podprvak v kategoriji aperitivnih koktajlov. »Moj cilj je bil, da se približam lanski uvrstitvi kolega Branka Lepoše, ki je bil drugi v kategoriji koktajlov iz penečih se vin. Na dan tekmovanja sem bil zelo sproščen, svoje strokovno delo sem opravil brez odbitih točk. Ocenjujejo tudi videz, aromo in okus koktajla. Komisija je očitno ocenila, da je to pravi okus za aperitiv oz. pijačo, ki jo postrežemo pred obrokom,« je zadovoljen Edin, ki se z mešanjem koktajlov ukvarja že sedemnajst let.

Aperitivni koktajli so običajno zmešani iz močnih žganih pijač, njihov cilj pa je spodbujanje teka. »To pomeni, da jih ne pijemo drugega za drugim, eden je čisto dovolj,« Edin svetuje zmernost. V drugem najboljšem aperitivnem koktajlu na svetu prevladuje gin, dodati je treba še suh martini, grand marnier in granatina sirup. »Sestavine premešam v kozarcu za mešanje, serviram pa ga v nizkem koktajl kozarcu. Aromo izboljšam s stiskom pomarančne lupine, za dekoracijo pa uporabim limonino in pomarančno lupino ter brinovo jagodo,« je razložil svetovni podprvak. Ko je razvil Juniper Rouge, ga je najprej dal poskusiti sodelavcem v šenčurski restavraciji Cubis, kasneje pa še kolegom v Društvu barmanov Slovenije. Pa njegove koktajle kdaj preskuša in ocenjuje tudi žena? »Verjetno bi rekla, da je kovačeva kobila bosa,« v smehu odvrne barman in nadaljuje: »Doma imam sicer veliko različnih pijač, a se z mešanjem ukvarjam predvsem v službi. Doslej sem razvil čez 50 koktajlov.«

Aperitivni koktajli so, ugotavlja Edin, med Slovenci precej slabo poznani. Tudi pri aperitivih se radi držimo tradicije, saj ponavadi posegamo po viljamovki, borovničkah, raznih likerjih. »Aperitivni koktjali so drugje v svetu precej bolj razširjeni, sploh v Ameriki. Slovenci sicer poznamo t. i. long drink koktajle: mojito, sex on the beach, pina colada, cuba libre …, da bi pa pred obrokom naročili dober aperitivni koktjal, recimo dry martini z olivo, se pa ne dogaja,« razlaga Edin, zato bo kot svetovni podprvak skušal čim bolj prispevati k promociji aperitivnih koktajlov. »Slovencem želim pokazati, da je tudi dober koktajl lahko aperitiv,« je odločen. Drugi najboljši aperitivni koktajl na svetu so že dodali na listo koktajlov v restavraciji Cubis, razmišljajo pa tudi o organizaciji večernih dogodkov, povezanih s koktajli.

Za mešanje pijač se je Edin navdušil že v najstniških letih ob znamenitem filmu Coctail z glavnim igralcem Tomom Cruisom. »Sam ne obvladam atraktivnega mešanja, steklenice bi zagotovo letele po tleh,« priznava v smehu. Njegovo ljubezen do mešanja koktajlov so spodbujali tudi v srednji gostinski šoli, vso podporo pa je, kot pravi, imel tudi kasneje na poklicni poti: v Vili Prešeren, kjer je bil štirinajst let vodja restavracije, v restavraciji na Blejskem gradu, ki jo je vodil leto in pol, in v že omenjeni restavraciji Cubis, kjer je začel delati predlani kot vodja izmene. Ob tem poudari še, da ga na uspešni poti barmana podpira tudi družina: žena Elvisa, ki je bila med glavnimi pobudniki za sprejem svetovnega podprvaka v Lescah, ter otroka Alvin in Lejla. Za mešanje pijač je že navdušil tudi šestletnega sina, ki na pikniku barmanov z vrstniki že tekmuje v mešanju otroških koktajlov ...

   

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Humor / petek, 6. junij 2008 / 07:00

Četverec brez

Zapornica O tem, ali se dobro počuti: »Mogla bi, da kažem, da sem dobro. Ovi dečkeci, koji su ponoči jako radili (ala su vatreni), su me lepo namestili ovde na put cve...

Objavljeno na isti dan


Kranj / četrtek, 26. junij 2014 / 22:52

Za projektno povezovanje

Na predvolilni konvenciji v Kranju so se v petek predstavili kandidati Zavezništva Alenke Bratušek na letošnjih državnozborskih volitvah.

Tržič / četrtek, 26. junij 2014 / 22:50

Alpsko srečanje veleposlanikov

Slovenija ima svoj čar. Tako je našo deželo opisal češki veleposlanik, eden izmed udeležencev sobotnega prvega Alpskega srečanja veleposlanikov, častnih konzulov in obmejnih županov.

Gorenjska / četrtek, 26. junij 2014 / 22:48

Mlada upa Ajda in Lan Dan

V dobrodelni akciji Mladi upi je Zavarovalnica Triglav izbrala dvanajst obetavnih mladih športnikov, umetnikov in znanstvenikov, ki jim bo pomagala pri uresničenju sanj. Med njimi sta tudi Gorenjca, p...

Jezersko / četrtek, 26. junij 2014 / 22:41

Priznanje športnemu delavcu

Le na dan praznovanja Občine Jezersko so v preddverju kulturnega doma Korotan razstavili izvirnik meteorita Jezersko, ki ga je pred dvema desetletjema pri Češki koči našel Kranjčan Božidar Jernej Malo...

Kranj / četrtek, 26. junij 2014 / 19:31

Desetič iz Bitenj na Blegoš

Bitnje – Skupina pohodnikov, krajanov Bitenj, se je drugo junijsko soboto odpravila na Blegoš. Pohod, ki je bil že deseti po vrsti, so začeli zarana na igrišču v Spodnjih Bitnjah, se vzpeli na Plan...