Mlade poganjke šparglja porežejo, ko so visoki 20 do 30 centimetrov.

Začela se je sezona špargljev

Čeprav vlada splošno prepričanje, da špargelj gojijo zgolj kmetje na Primorskem, ga v zadnjih letih prideluje tudi vse več gorenjskih kmetov.

Kranj - Med pridelovalci špargljev je tudi kmetija pri Kovač' na Primskovem v Kranju. »Na Gorenjskem nas je trenutno okoli deset pridelovalcev špargljev. Mi med njimi sodimo k manjšim pridelovalcem, med ekološkimi kmetijami pa med večje,« je pojasnil mladi gospodar Miroslav Rogelj. Kovačevi se sicer z ekološkim kmetovanjem ukvarjajo četrto leto, poleg špargljev pa med njihove glavne pridelke sodijo še žita in krompir, nekaj malega pa delajo tudi skute.

Za pridelavo špargljev se je Miroslav navdušil, ko je pred leti z Zgornjesavsko podeželsko mladino obiskal Nemčijo. »Tamkajšnji kmetje sicer gojijo bele šparglje oziroma beluše, jaz pa sem se raje odločil za zelene, ki izgledajo bolj naravni in vsebujejo nekaj več grenčin. Bele šparglje gojijo pod zemljo, medtem ko zeleni rasejo na svetlobi,« je pojasnil.

Leta 1998 je posadil prve sadike, ki so bile uvožene iz Francije, naslednje leto pa so že imeli prvi nasad. »Šparglji imajo približno štiriletno rastno dobo, tako da ga začnemo pobirati šele četrto leto po vsaditvi. Njegova običajna življenjska doba pa je deset let,« pravi.

Trenutno imajo špargelj posajen na enem hektarju zemlje, v prihodnjih letih pa ga nameravajo širiti. Na mediteranski zemlji, bogati s humusom in brez podtalnice, kar šparglju, ki mu korenine zrasejo do tri metre in več globoko, tudi najbolj ustreza, kmetje pridelajo tudi trinajst ton te zelnate trajnice na hektar. »Na Gorenjskem ga konvencinalni kmetje zmorejo pridelati tudi do dvanajst ton na hektar, mi pa bomo veseli, če ga bomo z ekološkim kmetovanjem pridelovali okoli dve toni,« se nadeja Miroslav. Cena špargljev se sicer trenutno giblje okoli sedem evrov na kilogram.

Špargelj je ena prvih svežih vrtnin spomladi. Njegova sezona se je začela sredi aprila in bo trajala približno dva meseca. Uživamo mlade poganjke, režemo pa jih, ko so visoki med 20 in 30 centimetri. »Špargelj je zelo okusen in zdrav, najbolje pa je, da ga pojemo še svežega oziroma isti dan, kot ga odrežemo. Pripraviti se ga da na zelo različne načine. Najpreprosteje je skuhati juho ali pa ga pojesti z jajci. Dober je v rižoti, jedel pa sem tudi že špargljevo torto. Receptov je veliko, z ženo Natašo sva jih kar precej tudi poiskala in jih izdala v posebni knjižici, ki je že pošla, tako da bo prav te dni izšla nova,« je še pojasnil Miroslav.

Šparglji so med potrošniki, ki prisegajo na zdravo prehrano, vse bolj priljubljeni, saj vsebujejo obilo telesu koristnih snovi in vlaknin, njihova vsebnost natrija, maščob in kalorij pa je majhna. V preteklosti (verjetno pa nekje tudi še danes) je imel špargelj sloves afrodiziaka, najbrž zaradi oblike mladih poganjkov.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Humor / petek, 11. julij 2014 / 12:46

V ponedeljek spet šiht

Seveda za tiste, ki ga imajo. Kandidati na volitvah obljubljajo nova delovna mesta za vse.

Objavljeno na isti dan


Splošno / ponedeljek, 10. december 2007 / 07:00

Znani band brez imena

Minuli četrtek se je v gostišču Arvaj na Primskovem prvič s celovečernim programom javnosti predstavil band …, ha band, ki v pol leta, kolikor obstaja, enostavno še ni našel pravega časa, da bi s...

Splošno / ponedeljek, 10. december 2007 / 07:00

Prešeren gosti Finžgarja

V Prešernovi hiši je na ogled razstava o življenju in delu pisatelja Frana Saleškega Finžgarja (1871-1962).

Gospodarstvo / ponedeljek, 10. december 2007 / 07:00

Nova javna razpisa

Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano je v petek v okviru ukrepov Programa razvoja podeželja za obdobje 2007-2013 objavilo nova javna razpisa.

Kronika / ponedeljek, 10. december 2007 / 07:00

Anketa: Več policistov na cesti

Za nami je tretjina decembra, ki je k sreči vsaj na cestah minila precej mirno. A izkušnje kažejo, da se veseli december zaradi alkohola velikokrat prelevi v črni mesec. Kako bi vi preprečili vinjenim...

Zanimivosti / ponedeljek, 10. december 2007 / 07:00

Župan je poletel 199 metrov

V Ratečah se obiskovalci odslej lahko preskusijo v računalniški simulaciji planiških poletov.