Bivoli

<p>Bivolja mocarela je pravzaprav sinonim Neaplja.</p>

Z dijaki smo bili v Rimu. V Rimu človek opazuje bogastvo antike, baročne vodnjake, stavbe, mogočnost cerkva in bazilik, Vatikan in njegove muzeje, Vezuv, Pompeje. Na vsaki splošni ekskurziji mi dodamo tudi strokovni ogled. V bližini Neaplja smo obiskali farmo bivolov in proizvodnjo mocarele. Bivolja mocarela je pravzaprav sinonim Neaplja. To je bila zasebna farma in imeli smo kaj videti. Bivoli izhajajo iz Indije in so zelo miroljubni. Njihovo mleko je bogato z maščobo in beljakovinami. Prav zato ga je smiselno predelovati v sir, ki ima veliko prepoznavnost in je v kulinariki zelo priljubljen in okusen. Farma je ekološka, kar pomeni, da živali hranijo z ekološko krmo, brez umetnih krmil, antibiotikov, brez cepiv. Uporabljajo edino homeopatska zdravila. Poskrbijo za največje možno ugodje živali. Imajo izključno prosto rejo, odprt hlev s prostim prehodom na pašnik. Vodni curki so na rešetkah dodatno odstranjevali iztrebke. Za molžo je poskrbel robot. Dve uri na dan so v hlevu vrteli klasično glasbo, ki živali pomirja in zagotavlja večjo mlečnost. Bivoli so ležali v udobnih boksih in se masirali na avtomatskih krtačah. V hlevu je bilo vse čisto in urejeno, obiskovalci so prihajali pogosto in gledali živali z balkona. Zdelo se je, kot da smo v kakšnem filmu, pa je bila čisto prava farma. Mleko so predelovali v mocarelo v lastni mlekarski delavnici, ki je bila zastekljena, tako da smo lahko opazovali mlekarje pri delu. Mocarelo oblikujejo ročno, brez rokavic. Za to potrebujejo zelo vročo vodo, krop. Mladi fantje so svoje gole roke dnevno namakali v krop in tako oblikovali majhne kepice okusnega sira. Seveda je bila na posestvu tudi trgovina z lastnimi izdelki in kavarna. Tako kombinacijo zasebnih kmetij lahko vidimo tudi v Sloveniji in vedno več jih je. Tukaj so na posestvu uredili še muzej s starim kmečkim orodjem in usnjarno. Iz domačih bivoljih kož izdelujejo lične torbice, denarnice in drugo usnjeno galanterijo. Vse mlečne proizvode prodajo doma in v bližnji okolici. Ničesar ne prodajajo veletrgovcem. Tako sami določajo ceno in kakovost svojih izdelkov. Kaj je lahko še lepšega? Nihče ni ostal ravnodušen, vsem je bilo všeč in bili smo navdušeni. Takšne farme ni mogoče ustvariti v eni generaciji, torej morajo mladi nadaljevati delo predhodnikov in ga nadgraditi. Odločili so se za vrhunsko kakovost in ne večjo količino izdelkov. To pomeni, da pridelaš manj, vendar tisto bolj kakovostno, iz osnovne surovine oblikuješ končne izdelke, ki jih prodaš doma in v bližnji okolici. Takšno kmetovanje zahteva znanje, neprestano izobraževanje, obiske tovrstnih farm v tujini. Je finančno učinkovito, sodobno, avtomatizirano, lepo in estetsko urejeno tudi za ogled. Na tak način bodo mladi radi kmetovali.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ...&nbsp;

Gospodarstvo / četrtek, 24. januar 2008 / 07:00

Za naše omrežje največ od nemških davkoplačevalcev

Slovenski upravljavec elektroenergetskega omrežja Eles največ zasluži s prenosom energije iz Nemčije v Italijo in na Balkan.

Objavljeno na isti dan


Prosti čas / sreda, 3. januar 2007 / 06:00

Najlepša štirideseta

V Kranju se je na enem izmed križišč pojavil plakat, s katerega se je smejalo kup lepotic v kopalkah, spodaj pa je pisalo Muri jih ima 40, Kavka pa je doživela 12 ur.

Prosti čas / sreda, 3. januar 2007 / 06:00

Uspešno leto za Nissan

Nissan je na slovenskem trgu leto 2006 zaključil s prvencem: več kot 1000 registriranih avtomobilov v koledarskem letu. Do konca novembra je Nissan držal v rokah 1,69-odstotni delež. R...

Prosti čas / sreda, 3. januar 2007 / 06:00

Slovenija bo gostila premiero Twinga

Pri Renaultu Slovenija so napovedali, da bo spomladi Slovenija gostila premiero novega modela twingo, katerega proizvodnja bo potekala v novomeškem Revozu. Na predstavitev bo povabljen...

Prosti čas / sreda, 3. januar 2007 / 06:00

Skoraj brez plusov

Lansko leto je bilo za avtomobilske uvoznike in prodajalce precej težko.

Prosti čas / sreda, 3. januar 2007 / 06:00

Kraljevski razred

Test: Citroën C6 2.7 HDI Exclusive