Uporabimo poletno zelenjavo

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / četrtek, 1. september 2022 / 08:48

Poletna rižota z lososom ter rezanci v zelenjavni omaki sta odlična primera jedi, kako v promet spraviti poletno zelenjavo.

Za pripravo poletne rižote z lososom potrebujemo: 250 g lososovega fileja, 400 g riža, 1 čebulo, 2 stroka česna, 1 srednje veliko bučko, 150 g češnjevih paradižnikov, 1 dl belega vina, 1 l jušne osnove, 10 listov sveže bazilike, ščep rdeče paprike, sol in poper, 1 žlico olivnega olja.

Lososov file narežemo na krajše trakove, ga posolimo in popopramo ter potresemo z mleto rdečo papriko. Čebulo in česen olupimo ter nasekljamo, bučko narežemo na kolesa, paradižnike na polovice. Posodo segrejemo, prilijemo olivno olje ter na njem popečemo lososov file. Nato primešamo čebulo in česen ter nato še preostalo zelenjavo ter riž. Solimo in popramo, potresemo z nasekljano baziliko in vse skupaj pražimo dve minuti. Zalijemo z belim vinom, in ko ta izhlapi, prilijemo jušno osnovo. Zavremo in v pokriti posodi kuhamo približno 15 minut, toliko, da se riž skuha. Po potrebi prilijemo še tekočino in po okusu dodatno začinimo.

Nasvet: Rižota je okusna in aromatična že sama po sebi, vendar pa jo lahko na koncu še dodatno obogatimo s koščkom masla, nekaj žlicami smetane ali z naribanim parmezanom.

Za pripravo rezancev v zelenjavni omaki potrebujemo: 0,5 kg rezancev, 1 srednje veliko bučko, četrt hokaido buče, 2 stroka česna, 10 listov sveže bazilike, 1 vejico svežega rožmarina, sol in poper, 800 g svežega paradižnika in 2 žlici olivnega olja.

Hokaido bučo olupimo in ji odstranimo semena ter jo narežemo na majhne kocke. Tudi bučko narežemo na majhne kocke, česen pa sesekljamo. V mešalniku ali s pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo sveže paradižnike, tako da dobimo paradižnikovo kašo. Večjo ponev segrejemo, prilijemo olje in na njem prepražimo bučko, bučo in česen. Solimo in popramo, potresemo z nasekljano baziliko in rožmarinom ter vse skupaj zalijemo s paradižnikovo kašo. V napol pokriti posodi kuhamo približno pol ure, da tekočina izhlapi in se omaka zgosti. Rezance kuhamo v slanem kropu eno minuto manj, kot piše na embalaži. Rezance odcedimo, 1 dl vode pa prihranimo. Odcejene rezance vmešamo v omako in kuhamo še eno minuto, da se vse sestavine povežejo. Po potrebi dolijemo še vodo, ki smo jo prej prihranili od kuhanja testenin.

Nasvet: Omako lahko pripravimo v večji količini. Še vročo jo zapremo v kozarce in si jo shranimo za ozimnico.