Zavitek s porom in pečenico

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / torek, 4. maj 2021 / 14:51

Pečenice so lahko še bolj okusne in uporabne, kot si mislimo. Ne potrebujemo jih veliko, da iz njih napravimo povsem nove jedi.

Za pripravo zavitka s porom in pečenico potrebujemo: zavitek listnatega testa (približno 250 g), 1 večji por, 2 stroka česna, polovico pečenice, 200 g rikote ali skute, 2 jajci, 1 pest semen za posip, sol in poper.

Pečenici odstranimo ovoj ter jo razdrobimo. Ponev segrejemo in damo vanjo razdrobljeno pečenico. Pražimo 5 minut, da pečenica spusti maščobo in se malo zapeče. Nato primešamo česen in na kolesa narezan por. Posolimo in popramo ter vse skupaj dušimo 5 minut. Skupaj zmešamo rikoto in eno jajce ter nato primešamo dušen por s pečenico. Listnato testo razvaljamo v tanek pravokotnik. Po njem razporedimo pripravljen nadev. Robove testa zapognemo ter zvijemo v rulado. Po vrhu premažemo s stepenim jajcem in potresemo s semeni. Pečemo v pečici, segreti na 200 °C, 30 minut.

Za pripravo omake iz pečenic potrebujemo: 1 par pečenic, 1 čebulo, 2 stroka česna, 500 g paradižnikovih pelatov, 1 dl belega vina, 2 žlici kisle smetane.

Čebulo in česen olupimo ter ju nasekljamo. Pečenico iztisnemo iz ovoja oziroma jo olupimo ter jo razdrobimo. Ponev segrejemo in damo vanjo razdrobljeno pečenico. Pražimo jo 5 minut, da izpusti maščobo in se malo zapeče. Nato primešamo čebulo in česen ter pražimo še 5 minut. Zalijemo z belim vinom, in ko ta skoraj izhlapi, primešamo še paradižnikove pelate. Ponev pokrijemo in dušimo 20 minut. Nazadnje primešamo še kislo smetano ter po potrebi še dodatno začinimo.

Nasvet: V ponev ni treba dodajati nobene maščobe, saj je dovolj izpustijo že pečenice. Dodatek začimb je odvisen tudi od tega, koliko so začinjene pečenice.