Ajdov kruh z orehi

Če je včasih ajda veljala predvsem kot živilo revežev, je danes zaradi svoje izjemne hranilne vrednosti vse bolj cenjena. Ni le zdrava, temveč tudi nadvse okusna. Res nam svež ajdov kruh z orehi ponujajo v trgovini, a po precej zasoljeni ceni. Poleg tega pa te vrste kruha, ki jih najdemo na trgovskih policah, vsebujejo le manjši delež ajdove moke. Raje si ga specimo sami doma.

Ajdov kruh z orehi: 250 g ajdove moke, 350 g pšenične moke, 3,5 dl vode, pol kocke kvasa, 1 žlička soli, 1 žlička sladkorja, 1 žlica olivnega olja, 1 skodelica orehovih jedrc.

Ajdovo moko presejemo v skledo ter jo poparimo z 2,5 dl vrele vode. Pustimo, da se ohladi. Kvas nadrobimo v skodelico, mu primešamo 1 žličko sladkorja in zalijemo z decilitrom mlačne vode. Pustimo stati 10 minut, da vzhaja. K ohlajeni poparjeni ajdovi moki presejemo pšenično moko. Prilijemo olje in posolimo. Dodamo še vzhajan kvas in vse skupaj zgnetemo v testo. Gnetemo še vsaj 10 minut, da se testo začne svetiti. Testo oblikujemo v kepo, ga pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo ter ga pustimo vzhajati na toplem 45 minut. Vzhajano testo prevrnemo na pomokan kuhinjski pult ter ga potlačimo. Po površini posujemo orehe in testo večkrat prepogibamo, da se orehi porazdelijo po testu. Oblikujemo hlebček, ki ga postavimo v pomokan pehar ali posodo. Pokrijemo in ponovno vzhajamo, približno pol ure. Pečico segrejemo na 220 °C. Na dno pečice postavimo lonček z vodo. Vzhajano testo prevrnemo na pekač in postavimo v pečico. Po 10 minutah peke temperaturo pečice znižamo na 180 °C in pečemo še 30 minut. Pečen kruh vzamemo iz pečice in ga postavimo na mrežo, da se ohladi.

Nasvet: Ajdova moka ne vsebuje glutena, zaradi česar jo zmešamo z drugo krušno moko. Za bolj izrazit okus po ajdi lahko povečamo delež ajdove moke, a naj bo razmerje še vseeno okrog 1 : 1.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Gorenjska / sobota, 2. avgust 2014 / 13:14

Slabo vreme odgnalo kampiste

Deževni julij je vplival na obiskanost turističnih krajev in še zlasti kampov. V večini kampov na Gorenjskem so letos julija beležili precej slabši obisk kot v istem lanskem mesecu.

Objavljeno na isti dan


Preddvor / četrtek, 9. maj 2013 / 07:00

Zakaj izjeme?

Preddvor - Po skrajšanem postopku je občinski svet v Preddvoru potrdil odlok o občinskem podrobnem prostorskem načrtu za kmetijsko gospodarstvo v naselju Hraše. Gre za rušenje st...

Zanimivosti / četrtek, 9. maj 2013 / 07:00

Budnica tudi na Pešnici

Spodnja Besnica - Od leta 2008 tudi na Pešnici (naselje, ulica v Spodnji Besnici) prirejajo prvomajsko budnico. Namesto žive godbe sosesko na praznik dela zbudi ozvoč...

Zanimivosti / četrtek, 9. maj 2013 / 07:00

Meščanom so razdelili sadike

Škofja Loka - V soboto pred prvomajskimi prazniki je Skupina za lepšo Loko spet priredila cvetlični sejem, na katerem so meščanom Mestnega, Spodnjega in Cankarjevega trga ter Bla...

Kronika / četrtek, 9. maj 2013 / 07:00

Nasilni mladoletniki

Tržič - Tržiški policisti so prejšnji teden v Križah hladili razgrete glave treh mladoletnikov iz okolice Tržiča. Že popoldne sta se dva od njiju v Bistrici pri Tržiču nasilno in...

Šport / četrtek, 9. maj 2013 / 07:00

Pomladni kros

Tretja tekma Gorenjskega pokala v rekreativnih tekih je bila v Zgornjih Gorjah.