Leča

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / / 10:16

Stročnice veljajo za hranilno izjemno bogata živila, saj poleg kompleksnih ogljikovih hidratov vsebujejo tudi precejšen delež beljakovin, prehranskih vlaknin ter celo paleto vitaminov in mineralov. Doma jih hranimo lahko kot vložene ali v suhi obliki. Suhe stročnice so zaradi samega predhodnega kuhanja nekoliko manj priročne, a ker so široko uporabne, jih skuhajmo v večji količini in tako privarčujemo še na času. Stročnice so tudi živilo, ki ga je smiselno imeti doma na zalogi.

Za pripravo bolonjske omake z lečo potrebujemo: 1 skodelico kuhane leče, 1 čebulo, 2 stroka česna, 1 korenček, 100 g kolerabe, 150 g bučke, 500 g paradižnikovih pelatov, 2 dl jušne osnove, lovorjev list, pol žličke suhega majarona, sol in poper, testenine, 1 žlico olivnega olja.

Čebulo in česen olupimo ter na drobno sesekljamo. Korenček, kolerabo in bučko narežemo na majhne kocke. V posodi na žlici olja prepražimo česen in čebulo. Nato dodamo korenček, kolerabo in bučko. Pražimo 5 minut. Začinimo z majaronom, lovorjevim listom, malo posolimo in popopramo. Prilijemo zmlete paradižnikove pelate in jušno osnovo. Dobro premešamo, pokrijemo in kuhamo 30 minut. Po tem času v omako vmešamo kuhano lečo ter kuhamo še 5 minut. Po potrebi še posolimo in popopramo. Testenine skuhamo po navodilu proizvajalca, jih odcedimo in prelijemo s pripravljeno omako. Po želji potresemo še z naribanim sirom.

Nasvet: V tej omaki se leča izkaže kot odličen nadomestek mesa, tako senzorično kot tudi glede prehranske vrednosti.

Za pripravo lečine solate potrebujemo: 1 skodelico kuhane leče, polovico pora, 1 rdečo papriko, 1 zeleno papriko, 2 stroka česna, 100 g feta sira, 3 žlice olivnega olja, balzamični kis, sol.

Por narežemo na tanka kolesa, česen na drobno sesekljamo. Rdečo in zeleno papriko očistimo semen ter narežemo na majhne kocke. V skodelici zmešamo lečo in vso zelenjavo. Posolimo ter prelijemo z oljem in balzamičnim kisom. Premešamo in nazadnje dodamo še na kocke narezan feta sir.

Nasvet: Solato lahko pripravimo v večji količini in jo hranimo v hladilniku tudi do več dni.