Zelje

Za martinovo na mizi ne sme manjkati rdeče zelje. Temu pogosto dodamo jabolko, vendar se k njemu odlično poda tudi hokaido buča, ki vse skupaj še barvno popestri. Kot prilogo pa lahko pripravimo tudi belo zelje v kombinaciji s korenjem.

Za pripravo rdečega zelja z bučo potrebujemo: 1 rdeče zelje, četrt hokaido buče, 1 večjo čebulo, 2 žlički sladkorja, 1 žlico balzamičnega kisa, sol in poper, 1,5 dl jušne osnove, 2 žlici olivnega olja.

Bučo olupimo, ji odstranimo semena ter narežemo na kocke. Čebulo olupimo in nasekljamo. Zelje narežemo na tanke trakove ali ga naribamo. Ponev segrejemo, prilijemo žlico olja ter na njem popečemo bučne kocke. Popečene kocke umaknemo iz ponve in prilijemo preostalo žlico olja. Na njem posteklenimo čebulo, jo potresemo s sladkorjem, in ko ta karamelizira, primešamo narezano zelje. Vse skupaj pražimo 2 minut in nato zalijemo z jušno osnovo. Posolimo in popramo, pokrijemo posodo in dušimo 10 minut. Po tem času dodamo popečene bučne kocke, balzamični kis in dušimo še nadaljnjih 15 minut. Po potrebi dolijemo jušno osnovo.

Za pripravo praženega zelja s korenjem potrebujemo: 1 manjšo glavo belega zelja, 1 čebulo, 1 korenja, sol in poper, dva ščepca kurkume, pol žličke mlete paprike, olivno olje.

Čebulo olupimo in nasekljamo. Zelje narežemo na tanke trakove ali ga naribamo. Korenje narežemo na tanke rezine. Ponev segrejemo, prilijemo žlico olja ter na njem prepražimo čebulo. Dodamo narezano zelje in korenje, posolimo in popramo, začinimo s kurkumo in papriko ter vse skupaj pražimo 5 minut. Prilijemo jušno osnovo, premešamo, pokrijemo in dušimo od 20 do 30 minut.

Nasvet: Korenje najlažje narežemo kar z lupilcem za krompir. Tako bomo hitro dobili dolge in tanke trakove. Ker je za nekatere zelje težje prebavljivo, mu dodamo nekaj kurkume, saj ta prepreči neprijetne prebavne težave, kot je napenjanje.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Kronika / ponedeljek, 10. julij 2017 / 11:53

Zaščita pred vlomi v Žirovnici

»V kakem večjem mestu, kjer sosed ne pozna soseda, se za takšna dejanja komajda izve. Pri nas je drugače. Verjemite pa mi, da dobro razumem, kakšni so občutki oškodovanca, saj sva bila z ženo pred dve...

Objavljeno na isti dan


Železniki / sreda, 10. junij 2020 / 16:32

Skozi Dolenjo vas z več kot sto kilometri na uro

Železniki – Železnikarski občinski svetniki so se na zadnji seji seznanili s poročilom Medobčinskega inšpektorata in redarstva (MIR) občin Bled, Bohinj in Železniki o lanskem delu v njihovi občini....

Rekreacija / sreda, 10. junij 2020 / 16:32

S kolesom po Sloveniji, 2. del

Na Čatežu ob Savi, katerega ime izvira iz bajeslovnega bitja čatež, ki je pol človek in pol kozel, se reka Krka izliva v Savo. Ob reki Krki sem se odpravil proti Novemu mestu, in ker je pot ravna i...

Gorenjska / sreda, 10. junij 2020 / 16:31

Pediatri povsod ne dežurajo

Po Sloveniji je le v večjih zdravstvenih domovih organizirano dežurstvo pediatrov. Kot je pojasnil strokovni direktor Osnovnega zdravstva Gorenjske in direktor Zdravstvenega doma Škofja Loka prim....

Kronika / sreda, 10. junij 2020 / 16:30

Poškodovala sta se pri delu

Cerklje, Dražgoše – Minuli konec tedna so policisti obravnavali dve nesreči pri delu. V petek opoldan je delavca pri delu na ostrešju v Zalogu pri Cerkljah huje poškodoval lesen tram. V bolnišnico...

Gospodarstvo / sreda, 10. junij 2020 / 16:30

Odkupne cene mleka

Kranj – Po podatkih Agencije RS za kmetijske trge in razvoj podeželja so mlekarne aprila za mleko, dostavljeno v mlekarno ter s 3,7 odstotka maščobe in 3,15 odstotka beljakovin, plačale v povprečju...