Ocenjevalka Irena Kos je bila zadovoljna z mesninami, ki so jih udeleženci delavnice prinesli v ocenjevanje.

Ocenjevali domače mesnine

»Zadovoljna sem bila z uporabljenimi recepturami in izbranimi surovinami,« je dejala ocenjevalka mesnin Irena Kos.

Gozd - Martuljek – Kmetijska svetovalna služba je prejšnji četrtek predvsem za tiste, ki se v okviru dopolnilne dejavnosti na kmetiji ukvarjajo s predelavo mesa, v Gozdu - Martuljku pripravila delavnico, na kateri so ocenjevali kakovost domačih suhomesnatih izdelkov. Delavnico je vodila Irena Kos, specialistka za predelavo mesa na Kmetijsko-gozdarski zbornici Slovenije, strokovnjakinja, ki ima z ocenjevanjem mesnin bogate izkušnje, saj jih že vrsto let ocenjuje na prireditvi Dobrote slovenskih kmetij na Ptuju.

Udeleženci so na delavnico prinesli svoje suhomesnate izdelke, v večini so bile to suhe klobase, ter z zanimanjem spremljali predstavitev značilnosti senzoričnega ocenjevanja: osnovnih lastnosti, tehnik pa tudi napak, ki jih najpogosteje zasledimo pri pripravi suhih mesnin. Vse prinesene mesnine so pokusili, Irena Kos pa jih je vodila skozi postopek ocenjevanja in jih ob tem opozarjala na napake ter opogumljala z nasveti.

»Zadovoljna sem bila z uporabljenimi recepturami in izbranimi surovinami, morda je bil le v enem primeru izdelek malo preveč dimljen, v drugem pa je imel malce preveč česna. Večina izdelkov tudi še ni bila povsem zrelih; res pa je, da je to najbrž posledica dejstva, da večina udeležencev zori svoje izdelke v naravnih pogojih, kjer ni mogoče uravnavati temperature in ostalih parametrov. Temperature so bile v zadnjem obdobju zelo nizke, zato je še vedno čas, da razvijejo pozitivne lastnosti,« je povedala Irena Kos. »Na splošno lahko mesnine, ki smo jih pokusili, načeloma ocenim kot dobre, če bodo izdelovalci več pozornosti namenili zorenju – suhe klobase, na primer, morajo zoreti vsaj tri tedne – bodo izdelki, ki smo jih pokušali na delavnici v Gozdu - Martuljku, še okusnejše.«

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Kranj / torek, 29. avgust 2017 / 12:10

V načrtu tudi prenova lekarne

Ljubljana, Golnik – Vlada je v četrtek na dopisni seji v Načrt razvojnih programov za obdobje 2017–2020 uvrstila tudi prenovo bolnišnične lekarne v Kliniki Golnik. Predmet investicije je gradnja no...

Objavljeno na isti dan


Rekreacija / četrtek, 8. marec 2018 / 19:10

Po dvajsetih letih spet skakali

Prava zima je letos marsikoga razveselila. Tudi seniške mlade, ki so prvič po dvajsetih letih na Sorškovem selu med Zgornjo Senico in Gorenjo vasjo - Retečami spet skakali s smučmi.

Šport / četrtek, 8. marec 2018 / 19:08

Slivnik že v Pjongčangu

Jutri, v petek se bodo v Pjongčangu začele paraolimpijske igre, na katerih bo Slovenijo zastopal en športnik, in sicer sedemnajstletni Jernej Slivnik s Hrušice, ki bo tekmoval v paraalpskem smučanju.

Kranj / četrtek, 8. marec 2018 / 19:05

Četrtki v starem Kranju

Od konca januarja se središče starega Kranja vsak torek, ko je za to primerno vreme, spremeni v veliko igrišče, od tega tedna pa v središče mesta z zanimivo ponudbo vabijo tudi ob četrtkih.

Zanimivosti / četrtek, 8. marec 2018 / 16:51

Ocenjevali domače mesnine

»Zadovoljna sem bila z uporabljenimi recepturami in izbranimi surovinami,« je dejala ocenjevalka mesnin Irena Kos.

Kultura / četrtek, 8. marec 2018 / 16:50

Neskončne grafične mreže

Kranj – V Cafe galeriji Pungert v starem mestnem delu Kranja je do 20. marca na ogled likovna razstava Miha Perčiča. Magister likovnih umetnosti Miha Perčič, tudi s tokratno razstavo, imenovano Mre...