Ocenjevalka Irena Kos je bila zadovoljna z mesninami, ki so jih udeleženci delavnice prinesli v ocenjevanje.

Ocenjevali domače mesnine

»Zadovoljna sem bila z uporabljenimi recepturami in izbranimi surovinami,« je dejala ocenjevalka mesnin Irena Kos.

Gozd - Martuljek – Kmetijska svetovalna služba je prejšnji četrtek predvsem za tiste, ki se v okviru dopolnilne dejavnosti na kmetiji ukvarjajo s predelavo mesa, v Gozdu - Martuljku pripravila delavnico, na kateri so ocenjevali kakovost domačih suhomesnatih izdelkov. Delavnico je vodila Irena Kos, specialistka za predelavo mesa na Kmetijsko-gozdarski zbornici Slovenije, strokovnjakinja, ki ima z ocenjevanjem mesnin bogate izkušnje, saj jih že vrsto let ocenjuje na prireditvi Dobrote slovenskih kmetij na Ptuju.

Udeleženci so na delavnico prinesli svoje suhomesnate izdelke, v večini so bile to suhe klobase, ter z zanimanjem spremljali predstavitev značilnosti senzoričnega ocenjevanja: osnovnih lastnosti, tehnik pa tudi napak, ki jih najpogosteje zasledimo pri pripravi suhih mesnin. Vse prinesene mesnine so pokusili, Irena Kos pa jih je vodila skozi postopek ocenjevanja in jih ob tem opozarjala na napake ter opogumljala z nasveti.

»Zadovoljna sem bila z uporabljenimi recepturami in izbranimi surovinami, morda je bil le v enem primeru izdelek malo preveč dimljen, v drugem pa je imel malce preveč česna. Večina izdelkov tudi še ni bila povsem zrelih; res pa je, da je to najbrž posledica dejstva, da večina udeležencev zori svoje izdelke v naravnih pogojih, kjer ni mogoče uravnavati temperature in ostalih parametrov. Temperature so bile v zadnjem obdobju zelo nizke, zato je še vedno čas, da razvijejo pozitivne lastnosti,« je povedala Irena Kos. »Na splošno lahko mesnine, ki smo jih pokusili, načeloma ocenim kot dobre, če bodo izdelovalci več pozornosti namenili zorenju – suhe klobase, na primer, morajo zoreti vsaj tri tedne – bodo izdelki, ki smo jih pokušali na delavnici v Gozdu - Martuljku, še okusnejše.«

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Šport / sobota, 30. junij 2018 / 18:23

Sestavljajo ekipo

V jeseniškem hokejskem klubu iščejo okrepitve, ekipo pa zapušča Aleksandar Magovac.

Objavljeno na isti dan


Slovenija / petek, 28. marec 2014 / 15:24

Ustavno sodišče razveljavilo zakon o davku na nepremičnine

Ustavno sodišče je razveljavilo zakon o davku na nepremičnine. Do drugačne ureditve obdavčitve nepremičnin se uporabljajo predpisi, ki so veljali doslej, je danes na ustni razglasitvi sodbe povedal pr...

Kranj / petek, 28. marec 2014 / 11:10

Danes podpis pogodbe

Kranj – Od začetka gradnje kanalizacije v okviru projekta Gorki in vodovodnega omrežja Bašelj–Kranj je že pol leta, kranjska in druge občine, ki sodelujejo pri obeh projektih, pa do sedaj še niso i...

Kranj / petek, 28. marec 2014 / 11:09

Spominska svečanost na Planici

Planica – Ob obletnici smrti Staneta Žagarja, ki je padel leta 1942 na Planici nad Crngrobom, danes ob 11. uri poteka slovesnost v Vojašnici Petra Petriča v Kranju. Nastopajo učenci Osnovn...

Šport / petek, 28. marec 2014 / 11:07

Triglav v Ljubljano, Domžale v Velenje

Kranj, Domžale – Minulo sredo sta bili odigrani prvi tekmi nogometnega polfinala za slovenski pokal. V Mariboru je branilec naslova gostil Olimpijo in zmagal z 1 : 0, v Velenju pa Rudar Gorico, ki...

Šport / petek, 28. marec 2014 / 11:07

Triglav v Ljubljani

Kranj – Že v sredo so vaterpolisti Branika in Kamnika Slovana odigrali tekmo predzadnjega kroga v prvem delu članskega državnega vaterpolskega prvenstva. Boljši so bili vaterpolisti Branika, ki so...