Zopet bezeg

Besedilo: Mojca Logar
Kategorija: Nasveti / četrtek, 1. junij 2017 / 11:49

Bezeg je v polnem razcvetu tudi v naših krajih in mnogi so pohiteli z nabiranjem, pripravljanjem sirupa, šabese, sušenjem za čaj, včasih smo bezgove cvetove tudi ocvrli v pivskem testu. Najraje imamo bezeg, ki ne raste ravno ob glavnih in prometnih cestah, čeprav ga tam najhitreje opazimo. Zdi se, kot bi bil čistilec izpušnih plinov avtomobilov. Torej ga iščemo za vodo, ob travnikih … Prvo serijo bezgovega sirupa smo naredili že za prvomajske praznike, ko smo se potikali ob morju. Tam je bezeg prej zacvetel. Drugo serijo smo naredili sedaj. Soseda me prosi, naberi bezeg za mojo proizvodnjo. Za gospodinjski način zadošča 30 cvetov za eno serijo, za proizvodnjo pa potrebuje šest kilogramov bezga. Moj recept je tri litre vode in 30 cvetov bezga, tri kg sladkorja, tri limone in šest dag citronke. Vse skupaj malo priredim. Na 10 litrov vode dam šest kilogramov sladkorja, en liter limoninega soka in še bio limone z lupinami posebej za okus in 10 dag citronke. Na sladkor gledam kot na nujno zlo. Eno leto smo z otroki preračunali, koliko sladkorja je potem v enem kozarcu razredčene limonade. Potolažili smo se, da ena skromna mala žlička sladkorja v 3-decilitrskem kozarcu ni tako pretirana reč. Če delamo limonado sami le iz limoninega soka, jo tudi sladkamo. In v takšnih domačih limonadah je le sladkor, v kupljenih pa še marsikaj drugega. Ko zmanjka bezga, pripravim metino in melisino limonado, dodam tudi žajbelj, lahko tudi timijan, in če bi bili res pridni, bi lahko enak pripravek naredili tudi iz materine dušice. Nekateri bezeg prekuhajo, jaz naredim limonado kar iz neprekuhane vode. Zaprem v »jumbo« steklenice s pokrovčki in čaka. Res je, da v shrambi potem občasno nekaj šumi ali piska, ali pa se iz steklenice pocedi kakšen izcedek … Najbolje je takšne sirupe čim hitreje porabiti. To je pijača za poletje, ko je dovolj svežih zelišč. Na jesen bomo pripravili jabolčni mošt in grozdov sok. To prekuhamo in lahko čaka čez zimo.

Nabrati šest kilogramov bezga je vseeno kar nekaj. Najprej smo ga nabirali z Rokom in Evo. Imeli smo s seboj grablje, da bi lahko dosegli tudi najvišje cvetove. Kar nekaj časa smo se mučili, nakar je Eva začela kihati in smrkati. Cvetni prah kar leti s cvetov. V drugem poskusu je bil zraven tudi Janez. Vzel je drugo palico. Moška roka je le moška in cvetove smo nabrali v enkrat hitrejšem času. Četudi bi ženske pogosto želele narediti vse same, nam moška pomoč olajša delo. Ko je soseda dala otrokom nekaj nagrade, so se jim zasvetile oči. Celo poletje bi lahko nabirali gozdne plodove in zelišča. Še kako dobro se vi, drage bralke in bralci, gotovo spominjate nabiranja borovnic v mladih letih. Kakšen priboljšek vam je pomenil ta denar. Ko danes vabim otroke, da bi nabirali borovnice, le zamajejo z glavo … Le kam se je svet obrnil …