Zakonca Justin in Antonella ter Gianfranco Kozlović

Teliček v megli

Mojmir Štiftar je že kar nekaj časa domača kuhalnica kranjskogorske restavracije Skipass istoimenskega hotela – in to izvrstna. Kuharski kreativec z drzno žilico vsakič znova na krožniku gostom postreže z novimi presenečenji, idej in kombinacij mu ne primanjkuje.

V hotelu Skipass družine Justin so kulinarični večeri postali že tradicionalni. Tokrat so se odločili, da bodo gostom postregli šesthodni meni, kombinirali pa so ga z vini ’kralja malvazije’, z vini Kozlović iz hrvaškega oziroma istrskega Momjana. Za znanega vinarja je večina Slovencev, ki vsaj nekaj malega ve o vinih, že slišala – predvsem zaradi njegove malvazije.

Zanimiv meni je napovedoval že drzen pozdrav iz kuhinje, v katerem smo v enem grižljaju okušali morje in meso na posteljici iz svinjske kožice. Sledil je zanimiv krožnik, ki ga je Mojmir poimenoval teliček v megli. Na krožniku sta dimljenemu telečjemu tartarju z jurčkovim kompotom delala družbo še krema iz rdeče paprike in čebulni prepečenec. Sledile so koline na žlico oziroma juha iz kislega zelja s hrustljavo kremo krvavice in ajdovimi žganci, pa škamp v buzari – gratiniran jadranski škamp s suhim češnjevcem, peteršiljevim puhastim testom in črnim česnom z malvazijo. Okusi so se stopnjevali z ozkimi rezanci s kuhanim jastogom in črnim istrskim tartufom, penečo jastogovo omako in limoninim kaviarjem; sledil je mesni naslov škotsko govedo v slovenskih gozdovih, kjer je bila glavna zvezda krožnika pečena trebušna mišica škotskega goveda z omako iz gozdnega jagodičevja, pirejem korenja s slanino in brinom. Lepo pa je drzni kuharski mojster zaokrožil meni sicer z zelenjavnim imenom sladice domača koleraba. To pa je predstavljal mousse kisle smetane s smrekovim oljem, sladkano in okisano kolerabo ter želejem sladkega vina. Za vinsko spremljavo pa, kot smo že omenili, so tokrat poskrbela vina Antonelle in Gianfranca Kozlović.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Razvedrilo / petek, 1. julij 2016 / 12:11

Okusna kultura

Predstavitve knjig in novih albumov priljubljenih imen iz sveta slavnih in glasbe se v zadnjih štirinajstih dneh kar vrstijo. Kulturno zakusko pa pogosto pospremi tudi tista za brbončice. Tako uživajo...

Objavljeno na isti dan


Jesenice / petek, 3. avgust 2012 / 07:00

"Nori časi, ko se hoče brisati zgodovina"

Jesenice - »Žal smo prijadrali v nore čase, ko se hoče brisati zgodovina, ki nekomu ni všeč in bi bil sam rad edina slovenska zgodovina.« S temi besedami je sedanje razmere v drž...

Gospodarstvo / petek, 3. avgust 2012 / 07:00

Gorenjsko tekmovanje oračev

Lahovče - Društvo kmetijskih inženirjev in tehnikov (DKIT) Gorenjske in Kmetijsko gozdarski zavod Kranj bosta tudi letos pripravila gorenjsko tekmovanje v oranju. Tekmovanje bo v soboto, 1...

Gospodarstvo / petek, 3. avgust 2012 / 07:00

Četrta tekma koscev za Pokal Slovenije

Moravče - V Moravčah je bila v nedeljo četrta, predzadnja tekma v ročni košnji za Pokal Slovenije, na kateri je sodelovalo 38 koscev in kosic iz vse Slovenije. Od Gorenjcev je bi...

Kranjska Gora / petek, 3. avgust 2012 / 07:00

Praznik z Juretom Godlerjem in Tilnom Artačem

Kranjska Gora - V ponedeljek bo na Trgu na Gorici v Kranjski Gori osrednja slovesnost ob občinskem prazniku, 7. avgustu. Na prireditvi bo župan Jure Žerjav podelil občinska priznanja, v ku...

Kranj / petek, 3. avgust 2012 / 07:00

Upokojensko pismo ogorčenja

Sindikat upokojencev KS90 je v sredo na vlado naslovil pismo ogorčenja zaradi poglabljanja revščine upokojenih delavcev.