Zakonca Justin in Antonella ter Gianfranco Kozlović

Teliček v megli

Mojmir Štiftar je že kar nekaj časa domača kuhalnica kranjskogorske restavracije Skipass istoimenskega hotela – in to izvrstna. Kuharski kreativec z drzno žilico vsakič znova na krožniku gostom postreže z novimi presenečenji, idej in kombinacij mu ne primanjkuje.

V hotelu Skipass družine Justin so kulinarični večeri postali že tradicionalni. Tokrat so se odločili, da bodo gostom postregli šesthodni meni, kombinirali pa so ga z vini ’kralja malvazije’, z vini Kozlović iz hrvaškega oziroma istrskega Momjana. Za znanega vinarja je večina Slovencev, ki vsaj nekaj malega ve o vinih, že slišala – predvsem zaradi njegove malvazije.

Zanimiv meni je napovedoval že drzen pozdrav iz kuhinje, v katerem smo v enem grižljaju okušali morje in meso na posteljici iz svinjske kožice. Sledil je zanimiv krožnik, ki ga je Mojmir poimenoval teliček v megli. Na krožniku sta dimljenemu telečjemu tartarju z jurčkovim kompotom delala družbo še krema iz rdeče paprike in čebulni prepečenec. Sledile so koline na žlico oziroma juha iz kislega zelja s hrustljavo kremo krvavice in ajdovimi žganci, pa škamp v buzari – gratiniran jadranski škamp s suhim češnjevcem, peteršiljevim puhastim testom in črnim česnom z malvazijo. Okusi so se stopnjevali z ozkimi rezanci s kuhanim jastogom in črnim istrskim tartufom, penečo jastogovo omako in limoninim kaviarjem; sledil je mesni naslov škotsko govedo v slovenskih gozdovih, kjer je bila glavna zvezda krožnika pečena trebušna mišica škotskega goveda z omako iz gozdnega jagodičevja, pirejem korenja s slanino in brinom. Lepo pa je drzni kuharski mojster zaokrožil meni sicer z zelenjavnim imenom sladice domača koleraba. To pa je predstavljal mousse kisle smetane s smrekovim oljem, sladkano in okisano kolerabo ter želejem sladkega vina. Za vinsko spremljavo pa, kot smo že omenili, so tokrat poskrbela vina Antonelle in Gianfranca Kozlović.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Kronika / nedelja, 8. julij 2012 / 07:00

Ubila ga je elektrika

Tržič - V torek nekaj pred 15. uro se je v okolici Tržiča smrtno ponesrečil 53-letni delavec. Pri vrtanju v podporni zid stanovanjske hiše ga je stresla elektrika in ga ubila. Tuja krivda...

Objavljeno na isti dan


Nasveti / ponedeljek, 6. maj 2013 / 07:00

V dveh urah z Bornea na Himalajo

Hopla, tole pa ne bo držalo. Tako urno iz vroče džungle na bela strma pobočja? Kako? Obstaja kraj, kjer je to mogoče. V nemškem Bremnu. V 46 ha velikem Parku rododendronov in azalej, ki so ga zas...

GG Plus / ponedeljek, 6. maj 2013 / 07:00

Moj edini sin (4)

"Takrat je že zadoščalo, če je kdo namignil, da si moralno oporečen, pa so te nemudoma premestili, lahko celo zaprli ali kako drugače maltretirali. In točno to se je zgodilo tudi meni. Nekdo je napisa...

Gospodarstvo / ponedeljek, 6. maj 2013 / 07:00

Sava v prvih mesecih z dobičkom

Bled – Matej Narat, predsednik uprave Save, je na torkovi skupščini predstavil uresničevanje strategije in poslovanja Save lani ter tudi s poslovanjem v prvih treh letošnjih mese...

Gorje / ponedeljek, 6. maj 2013 / 07:00

Nadaljevali bodo energetsko prenovo šole

Gorje - V občini Gorje so z rebalansom letošnjega proračuna med drugim zagotovili sredstva za pripravo dokumentacije za nadaljevanje energetske prenove vrtca in šole. Na podlagi...

Železniki / ponedeljek, 6. maj 2013 / 07:00

Velik korak k poplavni varnosti

V Železnikih so le dočakali sprejem državnega prostorskega načrta za obvoznico in protipoplavne ukrepe.