Zakonca Justin in Antonella ter Gianfranco Kozlović

Teliček v megli

Mojmir Štiftar je že kar nekaj časa domača kuhalnica kranjskogorske restavracije Skipass istoimenskega hotela – in to izvrstna. Kuharski kreativec z drzno žilico vsakič znova na krožniku gostom postreže z novimi presenečenji, idej in kombinacij mu ne primanjkuje.

V hotelu Skipass družine Justin so kulinarični večeri postali že tradicionalni. Tokrat so se odločili, da bodo gostom postregli šesthodni meni, kombinirali pa so ga z vini ’kralja malvazije’, z vini Kozlović iz hrvaškega oziroma istrskega Momjana. Za znanega vinarja je večina Slovencev, ki vsaj nekaj malega ve o vinih, že slišala – predvsem zaradi njegove malvazije.

Zanimiv meni je napovedoval že drzen pozdrav iz kuhinje, v katerem smo v enem grižljaju okušali morje in meso na posteljici iz svinjske kožice. Sledil je zanimiv krožnik, ki ga je Mojmir poimenoval teliček v megli. Na krožniku sta dimljenemu telečjemu tartarju z jurčkovim kompotom delala družbo še krema iz rdeče paprike in čebulni prepečenec. Sledile so koline na žlico oziroma juha iz kislega zelja s hrustljavo kremo krvavice in ajdovimi žganci, pa škamp v buzari – gratiniran jadranski škamp s suhim češnjevcem, peteršiljevim puhastim testom in črnim česnom z malvazijo. Okusi so se stopnjevali z ozkimi rezanci s kuhanim jastogom in črnim istrskim tartufom, penečo jastogovo omako in limoninim kaviarjem; sledil je mesni naslov škotsko govedo v slovenskih gozdovih, kjer je bila glavna zvezda krožnika pečena trebušna mišica škotskega goveda z omako iz gozdnega jagodičevja, pirejem korenja s slanino in brinom. Lepo pa je drzni kuharski mojster zaokrožil meni sicer z zelenjavnim imenom sladice domača koleraba. To pa je predstavljal mousse kisle smetane s smrekovim oljem, sladkano in okisano kolerabo ter želejem sladkega vina. Za vinsko spremljavo pa, kot smo že omenili, so tokrat poskrbela vina Antonelle in Gianfranca Kozlović.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Škofja Loka / nedelja, 19. julij 2009 / 07:00

Neurje pustošilo v dolini Hrastnice

Škofja Loka - Prejšnji konec tedna je hudo neurje močno poškodovalo občinsko cesto v dolini Hrastnice. Poškodovalo je približno tri kilometre ceste v zgornjem delu doline od odce...

Objavljeno na isti dan


Šport / sobota, 16. januar 2016 / 18:25

Peter Prevc postal svetovni prvak v poletih na Kulmu

Bad Mitterndorf – Peter Prevc je prevzel vodstvo po tretji seriji svetovnega prvenstva v smučarskih poletih na Kulmu, ker pa četrte zaradi premočnega vetra niso izvedli, je s tem osvojil naslov prv...

Razvedrilo / sobota, 16. januar 2016 / 13:30

Nacionalka v 2016

Prejšnji teden smo predstavili razvedrilne vsebine, ki jih za letošnjo pomlad pripravljajo na POP TV in Planet TV, tokrat pa smo pogledali še, s čim bodo letos na TV Slovenija pred zaslone privabljali...

Kronika / sobota, 16. januar 2016 / 13:18

Deklici ponujal sladkarije

Policisti za zdaj niso potrdili sumov, da je imel neznanec v Škofji Loki z deklico zle namene.

Kronika / sobota, 16. januar 2016 / 13:17

Gorele prikolice lunaparka

Kranj – V ponedeljek popoldne sta v bližini trgovskega centra Planet Tuš na Planini v Kranju zagoreli počitniški prikolici, še dve prikolici pa je ogenj poškodoval. Požar je izbruhnil na zemljišču,...

Gospodarstvo / sobota, 16. januar 2016 / 13:13

Dokapitalizacije Peka ne bo

Tržič – Država, DSU in Slovenski državni holding (SDH) ne bodo dokapitalizirali Peka, so v četrtek sporočili s SDH, ki upravlja 61,16-odstotni državni delež v tržiškem obutvenem podjetju; DSU ima 3...