Tam, čjer teče bistra Zilja …

Izbrani me izzivalno gleda. Izlet? Seveda!!! Tokrat je bila smerokaz znana in priljubljena pesem nekdanjega ziljskega vižarja in kmeta Jožeta Katnika (1862–1942) Tam, čjer teče bistra Zilja. Prva kava je v Šmohorju/Hermagoru. Tu blizu, na Goričah, je bil rojen Matija Majar - Ziljski (1809–1892), duhovnik, jezikoslovec, zbiralec narodnega blaga, utemeljitelj programa Zedinjene Slovenije, ki je uveljavljal misel, da mora slovenščina v vse osnovne šole. Zaradi slovenstva in slovanstva so ga iz Celovca prestavili na Višarje, pozneje pa v nemške župnije na Koroškem. Leta 1867 se je podal v Moskvo, na veliko etnografsko razstavo, za katero je poslal bogate noše in opremo za sobo ziljske svatbene skupine, ki je bila na slovanskem oddelku ocenjena za najlepšo. Za omaro in posteljo je prispeval sam. Bil je tudi velik ilirec, a njegove jezikovne ideje so bile za Slovence popolnoma nesprejemljive in so ga tudi osamile. Ves zagrenjen se je preselil v Prago. Njegovo zadnje delo je bilo Sveta brata Ciril in Metod, slovanska apostola (1885). Umrl je malone slep in je pokopan na praškem pokopališču Olšani. Za grob skrbi slovensko veleposlaništvo v Pragi.

Drvarska friga po ziljansko

Ponekod jo pripravljajo z jajci, s čebulo, ponekod s krompirjem, ponekod jo narežejo na porcije, drugod jo ponudijo v ponvici.

Za 4 osebe potrebujemo: 150 g slanine, 150 g trdega sira, 5 kuhanih krompirjev, sol, poper, 4 rezine polente ali 4 rezine črnega kruha.

V ponvi razpustimo na kocke narezano slanino in na njej prepražimo krompir. Po potrebi dosolimo in popramo. Nato jed obložimo s tenkimi rezinami sira in brž, ko se sir stopi, postrežemo bodisi s polento bodisi s črnim kruhom.

Rižota Marca Krainerja

(za 25. Ziljanski festival slanine v Šmohorju 2016)

Marco Krainer je bil z 20 leti najmlajši TV-kuhar v nemško govorečem prostoru. Je kulinarični svetovni popotnik, njegovi šovprogrami in recepti so znani in cenjeni.

Za 4 osebe potrebujemo: 400 g riža arborio ali carneroli, 4 sesekljane šalotke, 150 g (ziljske) slanine; trebuševino, 4 žlice pesta z baziliko, 8 posušenih paradižnikov v olju, narezanih na trakce, 4 žlice sesekljanih kaper, 1 strok strtega česna, 1 kozarec belega suhega vina, čisto vročo juho, oljčno olje, 50 g parmezana; za okras: 4 rezine popečene slanine, 4 češnjevce in 4 vejice rukole, nekaj listov bazilike.

Na malo olja prepražimo šalotko, da postekleni, in dodamo riž. Ko postane steklast, dodamo česen, samo dobro premešamo, prilijemo malo vina in malo vroče juhe, da je riž pokrit. Solimo in popramo. Ko riž vsrka tekočino, dodamo paradižnik, kapre in pesto, premešamo in vnovič zalijemo z juho in vinom. Dušimo 12–15 minut, da je riž znotraj še zrnat, odvisno od riža in temperature na kuhališču. Rižoto odstavimo in vmešamo 50 g sveže naribanega parmezana. Če imamo širok obod za krofe, ga položimo na krožnik, napolnimo z rižoto in previdno dvignemo, da dobimo nekakšno potičko. Okrasimo z rezino hrustljavo popečene slanine, češnjevim paradižnikom in vejico rukole. Pa dober tek!

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

GG Plus / četrtek, 21. december 2023 / 10:40

Življenje se lahko zelo zaplete

Večkrat sem že zapisala, da noben pisatelj nima toliko domišljije, da bi lahko ustvaril vsaj približno takšne zgodbe, kot jih piše resnično življenje.Po vsaki, tudi po današnji, lahko to z v...

Objavljeno na isti dan


Gospodarstvo / sobota, 10. september 2016 / 14:40

Banke v prvem polletju poslovale z dobičkom

Kranj – Po podatkih Banke Slovenije so banke in hranilnice v prvem letošnjem polletju ustvarile 285 milijonov evrov dobička pred obdavčitvijo. Njihova bilančna vsota je ob koncu junija znašala 36,4...

Gospodarstvo / sobota, 10. september 2016 / 14:40

Po priložnosti na nove trge

Vodstvo Alpine si je v okviru programa prestrukturiranja, ki ga zdaj v celoti vodijo v dogovoru s socialnimi partnerji, za cilj zastavilo dvig produktivnosti in učinkovitosti ter razvoj novih izdelkov...

Slovenija / sobota, 10. september 2016 / 14:40

Beneška Mostra

Baje, da se da iz Ljubljane v Benetke (235 km) prepeljati v dobrih dveh urah, v treh pa sploh. To pomeni, da tudi 73. beneški filmski festival, ki tam prav zdaj poteka, ni daleč. Zakaj ne bi sedli v a...

GG Plus / sobota, 10. september 2016 / 14:19

Strašno je bilo gledati goreča trupla

V torek bodo pri Lahovčah, kjer se je 1. septembra 1966 zgodila največja letalska nesreča v Sloveniji, odkrili spominsko obeležje. Spomin na katastrofo, v kateri je umrlo 98 britanskih potnikov in čla...

GG Plus / sobota, 10. september 2016 / 14:19

Prvi kamion so kupili leta 1936

Družinsko podjetje SIGR Bizjak, ki izvira iz Kranja, zadnja leta pa posluje na Jesenicah, letos praznuje osemdesetletnico. Oče sedanjega lastnika Saša Jože je leta 1936 kupil prvi kamion, v uspešnem d...