Potica vsekakor ne sme manjkati na velikonočni mizi. / Foto: Tina Dokl

Recept, ki gre iz roda v rod

Na velikonočni praznični mizi ne sme manjkati potica. Navadno je najboljša tista, ki »jo je pekla že naša mama in pred njo njena mama«. In tudi spodnji recept je tak; a kot je navada pri receptih, je vsaka od žensk v generaciji dodala še kaj svojega ali ga kombinirala z drugimi recepti.

Najboljšo potico, vsaj za moj okus, je vedno pekla moja mama. Na mizi se je znašla dvakrat na leto, za božič in veliko noč, in vedno je bila orehova. In ker jo je še do nedavnega vsako leto pripravljala ona, sama niti nisem imela potrebe po tem, da bi jo pekla sama. Kljub temu pa se mi je vedno zdela škoda, da bi šel njen recept v pozabo, zato sva se pred nekaj leti skupaj začeli truditi, da bi spekla prav tako kot ona. A pogosto je bilo to potem videti tako, da je kar prevzela pobudo in na koncu to ni bila »moja potica«. Zato sem se pred dvema letoma opogumila – na pripravo potice sem namreč vedno gledala s strahospoštovanjem, pa čeprav se sicer lotim še tako eksotičnih receptov – in jo spekla čisto sama, seveda z nujnim preverjanjem po telefonu, če gre vse tako, kot je treba. In čeprav nikoli ne bo kot potica moje mame, se ji s svojo uspem vsaj zelo približati.

Za testo potrebujemo: 800 g bele fine gladke moke, kocko in pol kvasa, štiri rumenjake in eno celo jajce, 120 g sladkorja, 150 g masla, žlico nastrgane limonine lupine, 4 žlice ruma, vrečko vaniljevega sladkorja, žlico kisle smetane, 2 dl mleka in ščepec soli.

Za orehov nadev pa potrebujemo: 800 g orehov, 2 dl (oziroma po občutku, da ni ne preredko ne pregosto) mleka, žličko cimeta v prahu, vrečko vaniljevega sladkorja, žlico nastrgane limonine lupine, 100 g sladkorja in 100 g čokolade v prahu, razen tega pa še 150 g rozin in 1 dl ruma.

Rozine že dan prej namočimo v rumu in nekaj žlicah vode. Nato najprej zmešamo kvas z malo sladkorja, mleka in moke ter pustimo vzhajati približno deset minut. Z ročnim mešalnikom v gladko zmes zmešamo rumenjake, jajce, maslo in sladkor. V večjo skledo stresemo moko in v sredini naredimo jamico, moko pa po robu posujemo s soljo. Vzhajan kvas zlijemo v jamico in vse skupaj zmešamo v grobo testo. Dodamo še mešanico jajc, masla in sladkorja ter mleko, limonino lupinico, rum in kislo smetano. Vse skupaj dobro pregnetemo – sama to prepustim kuhinjskemu robotu. Testo je pripravljeno, ko je gladko in voljno ter se ne oprijema rok in posode. Testo pokrijemo in pustimo počivati na toplem približno eno uro, nato ga spet dobro pregnetemo, oblikujemo v kepo, pokrijemo in ponovno pustimo vzhajati slabo uro. Medtem pripravimo nadev. Orehe, čokolado, cimet, limonino lupinico in vaniljin sladkor poparimo z mlekom in pustimo, da nabrekne, nato pa vmešamo še sneg iz treh beljakov. Testo razdelimo na dva dela in vsakega razvaljamo na pomokanem prtu centimeter na debelo. Stranica naj bo približno tako dolga, kot je obod pekača. Testo najprej namastimo s stopljenim maslom in namažemo z nadevom, nato pa po vrhu enakomerno posujemo z rozinami, lahko še z žlico ali dvema sladkorja. Ob robovih pustimo za prst prostora. Nato testo s pomočjo prta zvijemo čim bolj na tesno. Pripravljeni potici položimo v namaščen pekač in ju na več mestih prebodemo s pletilko ali leseno paličico. Pekač damo v pečico in najprej potici pol ure vzhajamo na 50 °C. Nato povečamo temperaturo na 190 °C in ju pečemo 10 minut, potem pa ju na 160 °C pečemo še nadaljnjo uro, da potici postaneta lepe zlatorjave barve. Preden ju vzamemo iz pečice, z leseno paličico preizkusimo, ali sta pečeni. Potica je pečena, ko sta paličici čisti in suhi, ko ju izvlečemo.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Razvedrilo / četrtek, 6. september 2018 / 14:59

Zlata poroka zakoncev Kropivnik

V soboto, 25. avgusta, sta svojo zaobljubo v podružnični cerkvi sv. Janeza Krstnika na Zgornjem Brniku po petdesetih letih skupnega življenja obnovila zlatoporočenca Dragica in Ivan Kropivnik z Zgornj...

Objavljeno na isti dan


Prosti čas / petek, 21. januar 2011 / 07:00

Spoznala sta se v mlinu

Danes zlatoporočenca Marijan in Manca Kastelic s Prebačevega sta se poročila 14. januarja 1961 na Brezjah.

Prosti čas / petek, 21. januar 2011 / 07:00

Prvih Slavkovih petdeset

Slavko Kržišnik je v soboto na Orehku v gostilni Rekar praznoval petdeset let. Na fotografiji je s soprogo Mojco. Med številnimi darili, ki jih je slavljenec prejel, je bi...

Kultura / petek, 21. januar 2011 / 07:00

Mož za Micko

Dramska skupina Kulturno-umetniškega društva Pod lipo Adergas bo jutri, v soboto, 22. januarja, ob 19.30 v domači dvorani premierno uprizorila veseloigro v treh dejanjih Vinka Koržeta Micki je tr...

Kultura / petek, 21. januar 2011 / 07:00

Kvinteta v graščini

Kvintet Tivoli Lesce jutri v radovljiški graščini pripravlja božično-novoletni koncert. V goste so povabili Kvintet Ajda s Prevalj na Koroškem.

Prosti čas / petek, 21. januar 2011 / 07:00

Harmonikarji za Avsenikovo nagrado

Rekordnih 114 harmonikarjev bo jutri in v nedeljo sodelovalo na 5. mednarodnem tekmovanju harmonikarjev za veliko Avsenikovo nagrado. Sobotno tekmovanje bo trajalo od 9. do 20. ure, nedeljski del...