Zlato vejevje vzhodne Tirolske

Jesenski, s soncem obsijani dnevi na vzhodnem Tirolskem. Prehod v dolino Defereggen je poln mogočnih granitnih blokov in jam. Ko se dolina malo razširi, se zdi, kot da je sonce razpršilo svoj prah po pobočjih. Čudovito raščeni, košati macesni so kot zlataste krinoline. V St. Jakobu domačijsko popoldne, delavnica za tiste, ki bi radi rezljali, vonji posušenih zelišč in pripovedovalec starih bajk. Zgodba o kljunatih ljudeh. »Schnabelmenschen«, kljunati velikani, ki so bivali v granitnih jamah, so bili strah in trepet ljudi v dolinah in na planinah. Namesto ust so imeli oster kljun, s katerim so mesarili ljudi in živali. Žival so oglodali do kosti in jo nato prekrili s kožo. Kljunati velikani so zlovešče sledili vsakomur, ki je šel z doma pred jutranjico ali ga ni bilo domov z večernico. Pa se je primerilo, da se je deveterica pogumnih odpravila proti planšarski planini Pinig.

Zmračilo se je zelo zgodaj in sklenili so, da prenočijo na nekem skednju, saj so dobro vedeli, česa so zmožni kljunati velikani. Zakopali so se v seno, da bi jim bilo topleje. A eden izmed kljunatih velikanov je zavohal človeško meso in se povzpel na skedenj. Speče korenjake je zbudilo njegovo lomastenje in vsi so naenkrat pomolili glavo iz sena. Kljunati velikan je rekel: »Sem devetkrat star in devetkrat mlad, a živali z devetimi glavami še nikoli nisem videl.« Navdala ga je groza in je izginil … Izginilo je tudi sonce, čisto majčkeno pa ga je ostalo, toliko, da sva z Izbranim v gostišču lahko prebrala jedilni list.

Ajdovi rezanci s kostanjem

Za 4 osebe potrebujemo: 250 g ajdovih rezancev, 200 g maronov, 1 strok česna, 125 g lešnikov, 1 vejico žajblja, 50 g parmezana, sol, poper, 40 g olja.

Skuhane marone olupimo. Lešnike grobo sesekljamo. Rezance skuhamo po navodilu.

V veliko ponev vlijemo olje, ko se segreje, dodamo strt česen in majhno vejico žajblja. Pražimo eno minuto in pazimo, da se česen ne zažge. Potem dodamo marone in lešnike in pražimo še 3 minute. Zalijemo s kozarčkom kropa, v katerem so se kuhali rezanci. Odstranimo žajbljevo vejico, nato v omako stresemo rezance. Narahlo kuhljamo še 2 minuti. Rezance porazdelimo na ogrete krožnike in jih potresemo z naribanim parmezanom. Ponudimo s solato iz motovilca ali skodrane endivije.

Pogača s kostanjem in panceto

Za 6 oseb potrebujemo: 1 zavitek listnatega testa, 4 jajca, polovico lončka kisle smetane, 0,5 l mleka, 150 g mesnate pancete, 150 g naribanega grojerja, 150 g kuhanega kostanja, sol, poper, nizek model za pogače, premer 26 ali 28 cm.

Listnato testo odtalimo. Pečico ogrejemo na 180–190 stopinj. Panceto narežemo na majhne koščke. Dno modela prekrijemo s papirjem za peko. Testo rahlo pomokamo, ga razvlečemo ali razvaljamo na primerno velikost in ga damo v model.

Testo na gosto prebodemo z vilicami in ga pustimo počivati 15 minut. Po četrt ure razporedimo nanj kostanj in panceto.

V skledi stepemo jajca, dodamo preostale sestavine, solimo in popramo ter prelijemo na obloženo testo. Pečemo od 45 do 50 minut. Ponudimo s hrustljavo solato.

Pa dober tek!

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Gospodarstvo / sobota, 2. marec 2019 / 19:23

O zasaditvi in oskrbi travniškega sadovnjaka

Zgornje Gorje – Kmetijsko gozdarski zavod Kranj izvaja v sodelovanju s partnerji projekt Od pridelka do izdelka – dodana vrednost podeželju. V okviru projekta bo v torek, 5. marca, v Gorjanskem dom...

Objavljeno na isti dan


Kronika / sreda, 27. december 2017 / 20:46

Previdno s pirotehniko

Pri uporabi pirotehničnih izdelkov ni prostora za alkohol, nepremišljenost in objestnost.

Kronika / sreda, 27. december 2017 / 20:46

Vlomi, kraje in poskus ropa

Kranj – Na Bobovku je bilo med petkom in soboto vlomljeno v stanovanjsko hišo, vlomilec pa je odnesel denar. V zadnjih nekaj dneh je bilo vlomljeno tudi v stanovanjsko hišo na Cesti gorenjskega odr...

Šport / sreda, 27. december 2017 / 20:42

Oba tekaška naslova v Besnico

Smučarski tekači so se v Planici pomerili za naslove državnih prvakov v sprintu v prosti tehniki, najboljša pa sta bila Besničana Vesna Fabjan in Luka Prosen. Tekmovanje je bilo tudi generalka pred te...

Kultura / sreda, 27. december 2017 / 20:41

Praznični koncert mladih radovljiških glasbenikov

Radovljica – Učenci Glasbene šole Radovljica so v blejski Festivalni dvorani pripravili tradicionalni božično-novoletni koncert, na katerem so se predstavili godalni, pihalni in kitarski orkester,...

Kultura / sreda, 27. december 2017 / 20:41

Božični Gorenjski oktet

Bled, Tržič – Po današnjem koncertu skupaj z APZ France Prešeren v cerkvi Marijinega oznanjenja v Adergasu (nastop bodo ponovili še 6. januarja v Novem mestu) Gorenjski oktet pripravlja še dva Boži...