Dvakrat silvestrovo

Kaj naj rečem? Da smo dvakrat silvestrovali ali da smo silvestrovo razdelili na dva večera? En večer je bil tradicionalen po doma preskušenih receptih, ponovitev na novega leta dan pa je bila galicijska. Galicija, ta zelena španska pokrajina, mi je pri srcu, odkar sem prevajala nobelovca J. C. Celo in njegov roman Mazurka za dva mrtveca. Trikrat me je že zaneslo tja. Na podeželje in v Orense, po številu prebivalcev, okoli 108.000, tretje mesto v Galiciji. Mesto slovi po mostovih čez reko Mino, eden je še iz rimskih časov, in zdravilnih vrelcih. Rimljani so mesto ustanovili, ker so v zdravilni vodi našli zlato. Posebnežev, kakršne opisuje Cela, v mestu ni dosti, tu pa tam jih srečaš v starih, simpatično zlizanih tavernah. Staro mestno jedro je čudovito, novo zgrajene četrti pa niso nič pretresljive. Število turistov se je dvignilo, odkar so med 1999–2001 sezidali Milenijski most, ki spominja na elegantno vesoljsko prikazen. Ima namreč nenavadno obliko, dobro zaščiteno, a strmo sprehajalno stezo, ki se dvigne visoko nad most in na drugi strani spusti pod ravnino mostu. Meščan, na katerega so zelo ponosni, je pokojni zdravnik in ginekolog Julio Iglesias Puga, oče znanega pevca ... Ker je bila vrnitev dela družine načrtovana le približno in ker se na novoletni dan prileže nekaj, kar je na žlico, in da se kakšna smetanasta torta ne sfiži, sem odprla zvezek, v katerem so recepti z različnih poti.

Galicijska zimska juha

(Caldo gallego)

Za 4 do 6 oseb potrebujemo: 150 g prekajene vratovine, 150 g mesnate slanine, pol česnove klobase, 1 repo in nekaj cim, pol manjše zeljnate glave, 6 olupljenih krompirjev, 250 g belega fižola, sol, poper, glavico česna, oljčno olje.

Fižol namočimo čez noč in ga damo kuhat v velik lonec skupaj s slanino in vratovino. Ko je na tri četrt kuhan, vzamemo slanino, vratovino in klobaso iz juhe ter dodamo na kosce zrezano zelenjavo. Ko se zmehča, dodamo še krompir, narezan na kocke. Medtem ko juha rahlo vre, narežemo na koščke še meso, ga damo nazaj v juho, solimo in popopramo. Olupimo česen, segrejemo v ponvici oljčno olje in opečemo stroke česna, da dobijo barvo, ter jih poberemo iz ponvice. Na maščobo potresemo žličko sladke paprike, dobro premešamo in zabelimo juho malo prej, preden jo damo na mizo.

Torta sv. Jakoba

(Tarta de Santiago)

Potrebujemo: 250 g zmletih mandljev, 250 g sladkorja, 4 jajca, 1 neškropljeno limono, 1 in pol žlice brandyja ali ruma, sladkor v prahu, maščobo za tortni model.

Iz papirja za peko izrežemo krog, enak dnu tortnega modela. V skledo damo sladkor in mandlje ter zmes premešamo. V drugi skledi zmešamo jajca, nastrgano limonino lupino in brandy ali rum. V mandljevo zmes napravimo jamico, sestavine mešamo in z ročnim mešalnikom stepamo 5 minut. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Testo damo v model in pečemo 30-40 minut. Napravimo poskus z zobotrebcem, če je torta pečena. Zobotrebec vtaknemo v torto in počakamo 3 sekunde. Če se zobotrebca primejo drobtine, pečemo še pet minut. Pečeno torto ohladimo. Ohlajeno posujemo s plastjo sladkorne moke.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Nasveti / četrtek, 17. julij 2008 / 07:00

Kapucinke

Da, tudi žlahtna rožica kapucinka, ki nas razveseljuje na cvetličnih gredicah in v cvetličnih loncih, je začimba, le da to malokdo ve.

Objavljeno na isti dan


Kranj / ponedeljek, 13. oktober 2014 / 13:44

Prisluhnejo bodočim staršem

V Bolnišnici za ginekologijo in porodništvo Kranj so po novem brezplačne epiduralna porodna analgezija in druge vrste lajšanja porodne bolečine. Znova uvajajo hipnozo in še nekaj drugih novosti.

Humor / ponedeljek, 13. oktober 2014 / 13:23

Volitve med vrsticami

Lokalne volitve so skoraj končane. Ponekod nas čaka še drugi krog. Iz imen poražencev in zmagovalcev pa je moč razbrati marsikaj.

Razvedrilo / ponedeljek, 13. oktober 2014 / 13:19

Alpski zrak in surova riba

Justinovi so organizirali simpatičen večer, kjer so tokrat kraljevale morske dobrote, se pa tako kot še nekatere gorenjske restavracije tudi pri njih že pripravljajo na jesenski Teden restavracij, ki...

GG Plus / ponedeljek, 13. oktober 2014 / 13:10

V življenju potrebuje izzive

Ta teden bo županovanje nad nekaj manj kot sedemstotimi dušami na Jezerskem prevzel 39-letni Jurij Rebolj. Z rahlo tremo, pravi, saj gre za odgovornost do nekaj sto ljudi.

GG Plus / ponedeljek, 13. oktober 2014 / 13:08

Pomembna je vsaka sekunda

V primeru da kdo v vaši bližini doživi nenadni zastoj srca in dihanja, takoj pokličite 112 in začnite s postopki oživljanja. Ne poglejte stran, ampak osvestite v sebi, da s tem lahko rešite življenje!...