Na sirarskih kmetijah zanimivi pogovori o siru

Besedilo: Cveto Zaplotnik
Kategorija: Gospodarstvo / sreda, 16. avgust 2023 / 21:57

Združenje kmečkih sirarjev Slovenije bo 25-letnico obstoja in delovanja proslavilo s petimi pogovori o sirih na sirarskih kmetijah v Sloveniji. Dva pogovora bosta na širšem gorenjskem območju.

Kranj – Združenje kmečkih sirarjev Slovenije že 25 let deluje na področju izobraževanja članov, izboljševanja kakovosti izdelkov ter promocije kmečkih sirov in sirarskega poklica. Jubilej bo proslavilo s petimi pogovori o siru, ki bodo od 20. avgusta do konca septembra potekali na petih sirarskih kmetijah v Sloveniji. Teme pogovorov bodo zgodovinske, etnološke, prehranske in kmetijske.

Dva pogovora bosta na širšem gorenjskem območju. V nedeljo, 20. avgusta, z začetkom ob 15. uri bo na Planini v Lazu pogovor o siru z dr. Žigo Zwitterjem, predavateljem na Oddelku za zgodovino Filozofske fakultete v Ljubljani. Naslov pogovora, ki ga bo povezovala domača sirarka in strokovna tajnica združenja Lucija Gartner, po izobrazbi sicer geografinja, etnologinja in kulturna antropologinja, bo Od zgodovinskih zgledov k zgodovinsko navdihnjeni trajnostni inovativnosti. Pred pogovorom bo ogled planine in predstavitev predelave mleka na planini, kamor družina Gartner prižene živino na pašo v prvih junijskih dneh in kjer ostane do konca avgusta.

Drugi pogovor bo v ponedeljek, 4. septembra, ob 16. uri na kmetiji Malenšek v Žlebah pri Medvodah, kjer družina Bizant predeluje mleko v mlečne izdelke. Dr. Evgen Benedik, klinični dietetik na Kliničnem oddelku za gastroenterologijo, hepatologijo in nutricistiko Pediatrične klinike v Ljubljani, bo predstavil pomen mleka in mlečnih izdelkov v prehrani otrok in mladostnikov, pogovor pa bo povezovala Tatjana Čop, odgovorna urednica pri Kmetijski založbi. Pred pogovorom bo ogled kmetije in predstavitev sirarske dejavnosti.

Poleg teh dveh bodo še trije pogovori: 17. septembra na kmetiji Matk v Logarski dolini o planinskem pašništvu in sirarstvu na Slovenskem in še posebno na Solčavskem, 23. septembra pri Žerjalovih v Tomaju o oživljanju kmečkega sirarstva na Krasu in 27. septembra na kmetiji Vučji ogrizek v Beli krajini o tem, kako doseči človeka vredno blagostanje za vse prebivalce brez izčrpavanja in zastrupljanja okolja in brez ogrožanja blagostanja prihodnjih generacij.