Testenine s papriko in piščančjim filejem

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / torek, 4. julij 2023 / 17:41

Jed, ki združuje okuse mehkega piščanca, živahne paprike in prijetnih testenin, je dobrodošla popestritev poletnega jedilnika. Ne glede na to, ali načrtujemo hitro kosilo ali umirjeno večerjo, bodo te testenine s papriko in piščancem zagotovo postale priljubljene v našem kulinaričnem repertoarju.

Za pripravo testenin s papriko in piščančjim filejem potrebujemo: 0,5 kg piščančjega fileja, 0,5 kg testenin, 1 rdečo papriko, 1 zeleno papriko, 1 rumeno papriko, 400 g pelatov, 1 čebulo, 1 šopek bazilike ali žličko suhe, sol in poper, mleto rdečo papriko, 4 žlice olivnega olja, 4 žlice sladke smetane ali smetane za kuhanje.

Pripravimo piščančji file: v posodici zmešamo ščep soli, ščep popra, četrt žličke mlete rdeče paprike in tri žlice olivnega olja. Piščančji file narežemo na zrezke, ki jih z obeh strani premažemo s pripravljeno mešanico olja. Ponev močno segrejemo ter na njej z obeh strani popečemo piščančje zrezke. Prestavimo jih na krožnik ter pokrijemo.

Priprava omake in testenin: čebulo olupimo in nasekljamo. Paprike očistimo semen ter jih narežemo na drobne kocke. Ponev segrejemo, prilijemo žlico olja ter na njem na hitro prepražimo čebulo in papriko. Potresemo z mleto rdečo papriko, baziliko, solimo in popramo ter vse skupaj zalijemo s pelati. Prilijemo še pol decilitra vode, dobro premešamo in v pokriti posodi kuhamo 20 minut. Med tem časom v osoljeni vodi testenine skuhamo 'na zob', jih odcedimo, vodo od kuhanja pa prihranimo za kasneje.

Odcejene testenine stresemo v omako ter prilijemo deciliter vode od kuhanja testenin in smetano. Dobro premešamo in kuhamo še minuto, da se odvečna voda vpije v testenine. Na krožnik serviramo testenine ter nanje položimo na trakove narezan pečen piščančji file.

Nasvet: Če smo ljubitelji testenin, kuhanih 'na zob', jih kuhajmo še kakšno minuto manj, saj se nekoliko zmehčajo še v omaki. Za še bogatejši okus jedi na koncu med testenine vmešajmo še pest naribanega parmezana.