Smučanje in hrana

Besedilo: Alenka Brun
Kategorija: Razvedrilo / torek, 22. marec 2022 / 09:48

Na Krvavec se je vrnil Gourmet Cup Ljubljana. Že šestega smučarsko-kulinaričnega druženja so se udeležila številna znana imena iz sveta gostinstva, domačih vinskih in kuharskih zgodb. Za kulinariko pa so ponovno poskrbeli mladi talenti gostinskih šol pod budnim očesom znanih kuharskih mojstrov.

Bil bi navaden zimski sončni ponedeljek na Krvavcu, če smučišče ne bi gostilo živahne prireditve Gourmet Cup Ljubljana, kjer si v roke sežeta smučanje in kulinarika. Tudi tokrat se je na dogodku dan začel z zajtrkom, za katerega sta letos poskrbela kuharski mojster Sebastjan Elbl iz ljubljanske Gostilne na Gradu z ljubljanskim zajtrkom iz lokalnih živil, drugi del zajtrka pa je bil iz linije inovativnih kulinaričnih izdelkov Ane Roš in Tuša, ki povezujejo vrhunsko kulinariko in izkušene slovenske proizvajalce ter recepte omenjene svetovno znane mojstrice.

Po kraljevskem zajtrku je sledil žreb startnih številk za smučarje in deskarje, ki so se v osmih kategorijah potegovali za najvišje stopničke pokala Gourmet. Za pravo senzacijo in odprtje proge je poskrbel uspešni deskar na snegu Tim Mastnak. V napet boj za glavno nagrado, enoletni najem pomivalnega stroja, se je podalo 92 tekmovalcev, z najboljšim rezultatom tekme pa jo je osvojila Neža Hrovat z gorenjske Kmetije in bara Bršca v Poljčah. Medtem ko je moški del zasedbe Hrovat iz Poljč, Rudi, posegel po prvem mestu med gostinci. Oba sta bila tudi prva v kategorijah mlajše ženske in starejši moški. Pri starejših ženskah je slavila Kranjčanka Maja Zagoričnik (GTV – Gorenjska televizija), pri mlajših moških pa Arne Karnel iz podjetja Ahac iz Grobelnega. Med vinarji sta prvi dve mesti zasedla Rok Koželj in Matic Marinšek (Koželj, Hiša dobrih vin iz Most pri Komendi), bron pa je šel dejansko v roke vinarju, tokrat iz pomurske regije, Danilu Steyerju. Med deskarji je bil najboljši Andraž Tuš iz Engrotuša, medtem ko je gorenjske barve dobro zastopal danes gostinec Jani Klemenčič iz blejske Restavracije Špica. Osvojil je drugo mesto.

Kulinarični del je tokrat potekal na skupni snežni mizi z več kulinaričnimi postajami. Za razigrane brbončice so skrbeli dijaki in študentje sedmih gostinskih šol iz Slovenije, ki so svoje avtorske jedi ustvarjali pod budnim očesom mentorjev in slovenskih kuharskih mojstrov. Na Gourmetu na snegu so letos navduševale jedi iz lokalnih in sezonskih sestavin. Gorenjsko sta predstavljali dve šoli: Višja strokovna šola za gostinstvo, velnes in turizem Bled ter kuharski mojster Davor Družinec (Hotel Astoria), pri katerih sta kuhalnici vrtela študenta Lan Drinovec ter Maša Bencak, šolski mentor pa je bil Jože Zalar. Stregla sta svinjski file v janeževi omaki z glazirano rdečo peso, krompirjevo espumo s čebulo in kumino ter ocvrt svinjski trebuh; in pa Srednja gostinska in turistična šola Radovljica pod budnim očesom mojstra Uroša Štefelina (Hiša Linhart). Tu sta se trudila dijaka Maks Filipič in Nik Jošt, njuna mentorica pa je bila Gabrijela Jošt. Jed so Radovljičani poimenovali pohod po Bohinju, sestavljali pa so jo goveji jezik s polento trdinko, solato kimči, majonezo iz zelišč in rdeče pese ter hrustovcem. Znani kuharski mojster Igor Jagodic, ki tudi prihaja iz Gorenjske, je bdel nad dijaki Srednje šole za gastronomijo in turizem v Ljubljani, postregli pa so krvavico z dimljeno postrvjo, pirejem gomoljne zelene, peno dimljene postrvi, jabolkom in stebelno zeleno. Potem pa so sodelovali še predstavniki Biotehniškega izobraževalnega centra Ljubljana (kuharski mojster Izidor Kržišnik iz Landerika) in Srednje šole za gostinstvo in turizem Celje (kuharski mojster Rok Martinčič iz Gostilne Jež), kjer se je večina ustavila zaradi sladkega grižljaja. Pripravili so pehtranovko po naše. Pri Višji strokovni šoli za gostinstvo in turizem Maribor (kuharski mojster Sebastjan Plevčak in Restavracija 7) so stregli špeclje, Srednja poklicna in strokovna šola Zreče pa je ustvarjala pod budnim očesom finalista sedme sezone kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija Žiga Gabrovca.

Ponedeljek so udeleženci Gourmet Cup Ljubljana zaključili z »apres ski« zabavo v dolini. Glavna zvezda zabave je bil glasbenik Vili Resnik, za presenečenje pa je poskrbel Sandi Murovec - Muri, ki je navzoče še dodatno ogrel z zadnje čase že kar himno rekreativnih smučarjev, pesmijo Cik cak. V torek pa se je zgodila še tradicionalna Gourmet Večerja na zajli, kjer je tokrat gostoval kuharski mojster Janez Bratovž, le za sladico je poskrbel Tomaž Bolka iz Gostilne Krištof.