Mojca in Anton Kalan ob mesomatu, najnovejši pridobitvi njihove mesarije / Foto: Primož Pičulin

Ni vsako meso dobro

V času epidemije se je obseg dela v Mesarstvu Kalan iz Stražišča pri Kranju še povečal, zato so se odločili postaviti mesomat – prvega na Gorenjskem.

Kranj – Za Mesarstvo Kalan je bilo lansko leto eno zahtevnejših v zadnjem obdobju, nam je zaupal lastnik priljubljene mesarije v Stražišču pri Kranju Anton Kalan. Družinsko mesarijo z dolgoletno tradicijo vodi zadnja leta, pred tem pa je delal pod taktirko očeta Franca Rafaela Kalana, ki je prav tako šel po očetovih stopinjah in postal mesar. Mesarijo, ki bo čez nekaj let praznovala stoletnico, tako sedaj vodi že tretji rod Kalanovih. »Lani je bilo izredno leto, obseg dela pa tudi promet sta se nam povečala. V času epidemije je bilo namreč veliko šolanja na daljavo in dela od doma, kar pomeni, da so družine več kuhale,« je razložil Anton Kalan in dodal, da je bilo dela za kolektiv s petimi zaposlenimi ogromno.

Za nameček si je Anton lani jeseni ob nesrečnem padcu poškodoval nogo, kar je bilo ob obilici dela sila neprikladno. »Prej je bil po cele dneve v mesariji, vse je imel v glavi, potem pa smo se čez noč morali znajti brez njega in se na novo organizirati,« se spominja žena Mojca, ki je bila pred tem v mesariji zadolžena za administrativna dela, nato pa je po sili razmer prevzela vodenje v svoje roke. Stranke so bile tudi navajene, da jim je Anton vselej postregel, če je bil le doma, kar pa ob okrnjenem kolektivu ni bilo več možno, zato je Mojca po vzoru neke štajerske mesarije prišla na idejo o mesomatu. Postavili so ga v začetku junija. »Smo prva gorenjska mesarija z mesomatom,« je razložila Mojca in dodala, da odzivi strank za zdaj kažejo, da se je investicija, ki ni bila majhna, splačala.

Ponudbo mesnih dobrot v mesomatu bodo prilagajali letnim časom, pravita Kalanova. Trenutno najhitreje poidejo izdelki za peko na žaru in biftek. Anton Kalan pričakuje, da bo zanimanje za biftek verjetno vse leto veliko, saj gre za enega od paradnih izdelkov, po katerem je mesarija znana daleč naokoli.

Anton opaža, da stranke vse bolj cenijo lokalne, domače dobrote. »Pri nas stavimo na svežino in kakovost. Izboru mesa posvečamo posebno pozornost. Vsako meso še ni dobro meso,« je opozoril. Večinoma prodajajo izdelke iz lastne proizvodnje, razen perutnine, ki je s Ptuja. Govedino in teletino pridobivajo z okoliških kmetij, svinjino visoke kakovosti, ki je v Sloveniji primanjkuje, pa iz Avstrije.

Po napornem lanskem letu se je delovni tempo letos nekoliko umiril, promet je podoben predlanskemu, je pojasnila Mojca in dodala, da se z možem zavedata, da je za uspešno delovanje mesarije ključen tudi zadovoljen kolektiv. Po lanskem prvem valu epidemije sta, denimo, najela avtobus in zaposlene z družinami odpeljala na izlet. »Zdi se nama pomembno, da so zaposleni zadovoljni in uživajo pri delu. To posledično občutijo tudi stranke, ki se dobro počutijo pri nas in se rade vračajo,« je razložila Mojca, ki je v družinski mesariji zaposlena zadnjih pet let. Pred tem je 26 let delala v kranjski Iskri. Anton je ponosen na ženo, da se je po tolikih letih odločila za nov korak na poklicni poti. »Vesel sem, da skupaj delava in ustvarjava.«

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Kamnik / torek, 24. maj 2022 / 06:38

Žalna knjiga v spomin na dr. Dopliharja

Kamnik – Občina Kamnik obvešča, da je vpis v žalno knjigo v spomin na častnega občana Občine Kamnik dr. Aleksandra Dopliharja možen od ponedeljka, 23. maja 2022, od 8. ure dalje do srede, 25. maja...

Objavljeno na isti dan


Nasveti / nedelja, 27. junij 2010 / 07:00

Vzhodni Triglav

Donačka gora (883 m) - Gora, na katero pelje prva nadelana planinska pot v Sloveniji in ima ime po sv. Donatu, čigar cerkvica stoji ob njenem vznožju. Gora, kjer imata dež in strela mlade. Njeno staro...

GG Plus / nedelja, 27. junij 2010 / 07:00

Šarucova sliva

Tako simpatične knjige pa že dolgo ne! Knjižice pravzaprav, a lepe, posebne, dragocene.

Bled / nedelja, 27. junij 2010 / 07:00

Odličnjaki pri županu

Bled - V osnovni šoli prof. dr. Josipa Plemlja Bled se v letošnjem šolskem letu lahko pohvalijo s štirinajstimi učenci, ki so vsa leta osnovnega šolanja dosegali odličen uspeh. N...

Tržič / nedelja, 27. junij 2010 / 07:00

Pomoč tržiškim obrtnikom

Tržič - V letošnjem proračunu je Občina Tržič zagotovila pet tisoč evrov za sofinanciranje dejavnosti Območne obrtno-podjetniške zbornice Tržič, ki skrbi za razvoj, promocijo in...

Gospodarstvo / nedelja, 27. junij 2010 / 07:00

Sezona se začenja tudi za maline

Na Šolarjevi kmetiji bodo letos pridelali približno tono malin, polovico jih bodo predelali v sok in marmelado.