Jurčkove dobrote

Letošnja sezona gob je bila izjemna in z nekaj sreče lahko v gozdu še vedno najdemo kakšnega jurčka. Če jed vsebuje jurčke, se ve, da ne more biti slaba.

Za pripravo govejih zrezkov z jurčki potrebujemo: 600 g govejih zrezkov, 1 skodelico svežih ali zamrznjenih narezanih jurčkov, 2 stroka česna, 1 manjšo čebulo, 1 žlico gorčice, ščep majarona, 2 lovorjeva lista, 1 dl belega vina, 2 dl jušne osnove, 1 žlico olivnega olja, sol in poper.

Goveje zrezke potolčemo ter jih z obeh strani solimo, popramo in premažemo z gorčico. Čebulo in česen olupimo ter nasekljamo. Večjo posodo segrejemo, prilijemo žlico olja ter na njem prepražimo čebulo in česen. Dodamo goveje zrezke in jih popečemo z obeh strani. Prilijemo belo vino in s kuhalnico dobro podrgnemo po dnu posode, da odlepimo koščke, ki so nastali med praženjem. Po zrezkih razporedimo jurčke, potresemo z majaronom in dodamo lovorjev list. Zalijemo z jušno osnovo in kuhamo eno uro in pol, da se meso zmehča, omaka pa se zgosti. Po potrebi prilijemo še jušno osnovo.

Nasvet: Proti koncu kuhanja lahko v omako vmešamo še dve žlici kisle smetane ali nekaj smetane za kuhanje.

Za pripravo porove rižote z jurčki in kurkumo potrebujemo: 400 g srednje zrnatega riža, 1 večji por, 1 čebulo, 2 stroka česna, 1 skodelico jurčkov, 100 g pancete, 1,5 dl belega vina, približno 1 liter jušne osnove, dva ščepca kurkume, ščepec popra.

Čebulo in česen olupimo in nasekljamo. Panceto narežemo na manjše kocke ter jo popečemo v posodi. Ko spusti maščobo, dodamo čebulo in česen. Prepražimo in nato primešamo najprej por in jurčke ter kasneje še riž. Potresemo s kurkumo in popopramo ter vse skupaj malce prepražimo. Zalijemo z vinom, in ko ta izhlapi, prilijemo jušno osnovo (ne vse naenkrat). Premešamo in v pokriti posodi kuhamo od 15 do 20 minut. Vmes večkrat premešamo in po potrebi prilijemo še jušno osnovo.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Rekreacija / sobota, 1. junij 2019 / 12:05

Teklo več kot šest tisoč žensk

Ljubljana – Na letošnjem 14. dm teku za ženske, ki je bil pretekli konec tedna v ljubljanskem Tivoliju, je na pet ali deset kilometrov teklo več kot šest tisoč tekačic, med njimi tudi številne Gore...

Objavljeno na isti dan


Naklo / četrtek, 29. junij 2017 / 22:03

Podbreške kapelice

V Pirčevi dvorani na Taboru pri Podbrezjah so pripravili slikarsko razstavo upodobitev dvanajstih tamkajšnjih kapelic.

Slovenija / četrtek, 29. junij 2017 / 22:01

Levico bo vodil Luka Mesec

Ljubljana – Na združitvenem kongresu v Ljubljani konec tedna IDS in TRS je nastala nova stranka Levica. Člani kongresa so potrdili statut in program stranke, ki ga povzemajo gradniki socializma za...

Kranj / četrtek, 29. junij 2017 / 21:59

Prikazali so reševanje iz vode

Minulo soboto so kranjski gasilci na letnem kopališču v Kranju prikazali različne vrste reševanja iz vode.

Tržič / četrtek, 29. junij 2017 / 21:58

Tudi Občina Tržič za učinkovitejšo rabo energije

Tržič – Občinski svetniki so se na seji prejšnji teden strinjali, da Občina Tržič pristopi h Konvenciji županov za podnebne spremembe in energijo, župana Boruta Sajovica pa so pooblastili za podpis...

Železniki / četrtek, 29. junij 2017 / 21:58

Neurje okrnilo praznovanje selških gasilcev

Selca – Prostovoljno gasilsko društvo Selca je minuli konec tedna načrtovalo dvodnevno praznovanje 120-letnice delovanja, a jim je v nedeljo zagodlo vreme. Neurje z močnim vetrom jim je v nekaj min...