Najboljša je sveža zelenjava

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / četrtek, 17. september 2020 / 13:09

Testenine in kuhana govedina, dve povsem klasični jedi. Z nekaj domače zelenjave in malih dodatkov lahko dobimo povsem uravnotežen in okusen obrok.

Za pripravo testenin s puranom, zelenjavo in jajcem potrebujemo: 400 g testenin, 1 bučko, polovico pora, 1 manjšo rdečo papriko, 2 stroka česna, 4 jajca, 400 g puranjega mesa, sol in poper, 2 žlici olivnega olja.

Puranji file narežemo na tanjše trakove ter jih solimo in popramo. Zelenjavo očistimo ter jo narežemo na manjše rezine, česen olupimo in sesekljamo. Testenine skuhamo po navodilih proizvajalca in jih odcedimo. Pol decilitra vode od kuhanja testenin prihranimo za pozneje. Segrejemo ponev, prilijemo žlico olja ter na njem z obeh strani popečemo puranje trakove. Pečeno meso poberemo iz posode in pokrijemo, da ostane toplo. V ponev prilijemo preostalo žlico olja in na njem na hitro popečemo narezano zelenjavo in česen. Dodamo odcejene kuhane testenine in pečeno meso. V ponev ubijemo jajca in prilijemo vodo, ki je ostala od kuhanja testenin. Takoj  začnemo z mešanjem in nadaljujemo toliko časa, da jajca zakrknejo; približno minuto. Po okusu dodatno solimo in popramo.

Za pripravo govedine v kumarični omaki potrebujemo: kuhano govedino iz juhe, 1 čebulo, 2 večji kumari, 1 paradižnik, sol in poper, 1 žličko moke, pol žličke mlete rdeče paprike, 1 žlico olivnega olja.

Kumare olupimo, naribamo ter jih solimo. Pustimo jih stati nekaj minut, da spustijo vodo, ter jih odcedimo. Na ponvi prepražimo sesekljano čebulo in nato primešamo odcejene kumare. Dodamo na kocke narezan paradižnik, popramo in potresemo z mleto rdečo papriko ter vse skupaj do­bro premešamo. Kuhamo 15 minut, da se vsa zelenjava zmehča. Nato primešamo žličko moke. Nazadnje v omako vmešamo še narezano govedino in kuhamo še 15 minut.

Nasvet: V omako lahko nazadnje vmešamo še nekaj kisle smetane ali smetane za kuhanje, a v tem primeru bo jed bolj kalorična. Kot manj kalorični nadomestek se odlično izkaže grški jogurt.