Anjine sladkarije

V množici slaščičarjev vsake toliko časa naletimo na kakšno mladenko ali mladeniča, ki že v ranih letih svoje poslanstvo jemlje izredno resno – in predvsem uživa v tem, kar počne.

Anja Kržišnik sicer izhaja iz gostinske družine, tako da meni, da ji je bilo gostinstvo položeno v zibelko, a se ni nikoli videla ne v strežbi ne v kuhinji. Potem pa je v osmem razredu spekla za mamin rojstni dan svojo prvo torto – saher torto. Podvig ji je uspel in to je pretehtalo, da se je po končani osnovni šoli vpisala na slaščičarsko šolo. Jo je pa peka zanimala že prej.

Štiriindvajsetletnica je dovolj vztrajna, da raziskuje, kaj je modnega v svetu tort, in pokuša ter preizkuša okuse, dokler ni zadovoljna. Trenutno skrbi za sladke dobrote v okviru domačega gostišča Tulipan v Lescah, se pa loti tort, tortic in kolačkov oziroma t. i. cupcakeov tudi po naročilu.

Tokrat je imela v pripravi čokoladno torto z malinami za krst, porcijsko mousse tortico bele čokolade s pasijonko in mandlji za dve osebi, ukvarjala pa se je tudi s kokosovimi kolački z jagodo in vaniljevo kremo. Nekaj med njimi jih je okrasila z vrtnicami. Na njenih tortah ravno tako velikokrat vidimo okrasitev z resničnim cvetjem. Anja nadaljuje, da se je lotila tudi že 3D-tort; upoštevala takšne in drugačne želje strank – tako glede velikosti in oblike kot okusov. Slaščičarstvo že samo po sebi zahteva potrpežljivost in natančnost, pri iskanju pravega okusa pa ni nič drugače.

Trendi se seveda spreminjajo tudi v slaščičarstvu. Enkrat je modno oblačenje tort v sladkorno maso, potem obmazovanje s smetano, sedaj z masleno kremo. Slednjo je kar nekaj časa izpopolnjevala, da je bila zadovoljna z njo, in tako »pogruntala« svojo recepturo.

Anja se svojemu sladkemu veselju intenzivno posveča že štiri leta, in na podlagi tistega, kar smo imeli priložnost pokusiti, je na dobri poti, da postane vrhunska slaščičarka. Je pa res: vaja dela mojstra. Potreben je seveda neki osnovni talent ter ogromno dobre volje in veselja. »Res te mora stvar zanimati, drugače ni želje, da bi se učil,« pravi Anja, ki še enkrat poudari, da neke rokodelske spretnosti sicer moraš imeti, a izjemnega pomena je praksa.

Za konec jo povprašamo, ali jo kdaj zamika, da bi se preizkusila v domačem MasterChefu. Zasmeji se, da ko gleda oddaje, jo včasih res prime, da bi se. »Mogoče čez kako leto, če bodo šov še snemali,« zaključi.