Jogurtova pita z borovnicami

Ko slišimo besedo pita, se nam pred očmi najprej pojavi tista domača jabolčna pita, ki tako rekoč vedno prav pride. Vendar pa to ni edina možnost priprave pite. Če jo pripravimo s pirino moko, lahkim jogurtom in dodatkom borovnic, dobimo izvrstno pito, ki ne bo obtežila naših želodcev, brbončice pa tudi ne bodo ostale zapostavljene.

Za pripravo jogurtove pite z borovnicami potrebujemo: za testo: 260 g pirine polnozrnate moke, 60 g sladkorja, 2 žlici kakava, 140 g masla, 4 rumenjake, 1 vanilin sladkor, pol pecilnega praška, pol bio limone, ščep soli; za nadev: 500 g grškega jogurta, 250 g tekočega jogurta, 4 beljake, 2 vaniljeva sladkorja, 120 g sladkorja, pol bio limone, 60 g ostre moke, 200 g borovnic.

Za testo v skledi zmešamo moko, kakav, sladkor, vaniljev sladkor, pecilni prašek, lupinico polovice limone in ščep soli. Dodamo na kocke narezano maslo in ga z rokami zdrobimo med moko. Primešamo še rumenjake in vse skupaj zgnetemo v testo. Tretjino testa zavijemo v folijo ter ga postavimo v zamrzovalnik. Preostali del testa postavimo v hladilnik za pol ure.

Priprava kreme: Beljake stepemo v čvrst sneg. V posodi skupaj zmešamo grški jogurt, tekoči, jogurt, vaniljev sladkor, sladkor, lupinico polovice limone in ostro moko. Nazadnje ročno vmešamo še sneg beljakov.

Sestavljanje pite: Okrogel pekač (premer naj bo okrog 26 cm) namastimo z maslom ali obložimo s peki papirjem. Testo iz hladilnika razporedimo na dno in ob rob pekača. Testa ni treba valjati, le pritisnemo ga ob pekač. Pri tem si lahko pomagamo s kozarcem, ki ima ravno dno. Na testo vlijemo pripravljeno jogurtovo kremo in nanjo razporedimo borovnice. Na jogurtovo kremo naribamo testo iz zamrzovalnika. Pito pečemo v pečici, ogreti na 170 °C, 30 minut. Ohlajeni piti odstranimo tortni obod in jo narežemo.

Nasvet: Pito pečemo v tortnem pekaču, lahko pa jo pripravimo tudi v kvadratnem modelu za peko in jo narežemo na kocke. Ker v tem času nimamo na voljo domačih svežih borovnic, uporabimo kar zamrznjene.