Postrv, pripravljena na različne načine, je lahko predjed ali pa kar glavna jed.

Bil je čas kosila

Moja pot v Bohinj (2)

Restaurant Triglav Bohinj je v pritličju Aparthotela Triglav. Ima veliko pokrito teraso, tako da tudi slabše vreme ne pokvari vzdušja s pogledom na zeleno okolico, jezero in hribe.

Novi najemnik restavracije Damir Salkić sicer živi v Radovljici, njegova soproga prihaja iz Bohinja, deset let je delal na Bledu, potem se je odločil, da gre drugim izzivom naproti. Po kratkem pogovoru z njim dobiš občutek, da je zelo naklonjen povezovanju s sosedi, okolico in vesel, da se z novim investitorjem bohinjskim propadajočim hotelskim zvezdam obetajo boljši časi. Se je pa odločil, da po novem v restavraciji ne bo morskih okusov. Pri ribjih jedeh vidi kot kraljico krožnika seveda bohinjsko postrv, a v prihodnosti bo verjetno našla pot na krožnik še kakšna sladkovodna riba, kot je to na primer smuč. V njegovem stilu je ponudba vin široka, že od prej pa vemo, da ima poseben nos za zanimiva, izjemna domača vina, ki jih na Gorenjskem – lahko rečemo tudi v slovenskih restavracijah – redko zasledimo.

Bil je čas kosila. Pri sosednji mizi so imeli s seboj najstnika, ki je najprej tris postrvi na krožniku pred seboj začudeno gledal, potem pa jed po prigovarjanju staršev pokusil in se odločil, da jo bo označil z dobro. Kot predjed sem si ga sicer privoščila sama, a bi bil lahko popolnoma samostojna jed. V trisu je glavni kuhar kombiniral postrvji bakalar, ikre, postrvji karpačo in dimjeno postrv. Strinjala sem se z najstnikom, a osebno me je bolj navdušil kos srednje pečene, dobro uležane bohinjske govedine z domačo čebulno marmelado, krompirčkom, korenčkovo kremo z bučkami, zelenjavo in omako. Prav omaka pa je bila verjetno ena tistih, ki je celoten krožnik absolutno nadgradila; čeprav sem, ko sem prvič zagrizla v meso, razumela, o čem mi je pred kratkim na intervjuju s tako gorečnostjo pripovedoval gorenjski tekmovalec v zadnjem MasterChefu Slovenija, Bojan Bešter: kaj je torej mislil pod 'okusen, domač kos dobro zorjene govedine'. Pa da jo potem res nekdo zna še dobro pripraviti … Porcija je bila za moškega ravno pravšnja, za žensko rahlo prevelika, zato sem sladico tokrat spustila.

Pa cene? Rahlo turistične, a brez pretiravanj. (Konec)

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Zanimivosti / sreda, 20. junij 2007 / 07:00

Odličnjaki v Naklem

Naklo - Župan Občine Naklo Janez Štular je v četrtek sprejel učence OŠ Naklo, ki so imeli odlična spričevala vsa leta. To so dosegli Jan Gubanc, Luka Krsnik,...

Objavljeno na isti dan


Zanimivosti / četrtek, 20. december 2007 / 07:00

Anketa: Okraševanje za praznike

Pred vrati so božični in novoletni prazniki. Na to opozarjajo tudi lučke, ki že nekaj časa krasijo predvsem trgovske centre in središča mest. Kako pa vi za praznike okrasite svoje domove?

Gospodarstvo / četrtek, 20. december 2007 / 07:00

Banke pred prazničnimi dnevi le do 12. ure

Kranj - Banke in hranilnice, ki so članice Združenja bank Slovenije, so se dogovorile, da bo ob koncu leta veljal za stranke spremenjen poslovni čas. V ponedeljek, 24. decembra,...

Gospodarstvo / četrtek, 20. december 2007 / 07:00

Gorenjska banka bo izplačala vmesno dividendo

Kranj - Gorenjska banka bo delničarjem (po stanju delniške knjige na zadnji letošnji dan) 10. januarja izplačala 20 evrov vmesne dividende na delnico, pri tem pa bodo posamezniki (fizične...

Zanimivosti / četrtek, 20. december 2007 / 07:00

Namesto božičnice popust za petarde

V prejšnji številki Gorenjskega glasa smo delodajalce vprašali, ali bodo zaposlenim izplačali božičnico ali 13. plačo. Na članek se je odzvala bralka, ki nam je sporočila, da so ponekod pri plači...

Gospodarstvo / četrtek, 20. december 2007 / 07:00

Pokanje petard vznemirja tudi živali

Kranj - Bliža se božično-novoletni čas. Pokanje petard in drugih pirotehničnih sredstev, ki je tako značilno za ta čas, ne povzroča težav le ljudem, ampak vznemirja tudi živali....