Najboljših 50 restavracij

Besedilo: Miha Naglič
Kategorija: Slovenija / nedelja, 29. julij 2018 / 12:57

Vas zanima seznam petdesetih najboljših restavracij tega sveta? To je seznam »50 Best«, ki ga od leta 2002 objavlja britanska revija Restaurant. Letos je prva Osteria Francescana (Modena, Italija), kobariška Hiša Franko je oseminštirideseta.

Seznam »50 Best«

Seznam 50 najboljših restavracij sveta najprej v celoti navedem. Takole gre: 1. Osteria Francescana (Modena, Italija); 2. El Celler de Can Roca (Girona, Španija); 3. Mirazur (Menton, Francija); 4. Eleven Madison Park (New York, ZDA); 5. Gaggan (Bangkok, Tajska); 6. Central (Lima, Peru); 7. Maido (Lima, Peru); 8. Arpege (Pariz, Francija); 9. Mugaritz (San Sebastian, Španija); 10. Asador Etxebarri (Axpe, Španija); 11. Quintonil (Ciudad de Mexico, Mehika); 12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, ZDA); 13. Pujol (Ciudad de Mexico, Mehika); 14. Steirereck (Dunaj, Avstrija); 15. White Rabbit (Moskva, Rusija); 16. Piazza Duomo (Alba, Italija); 17. Den (Tokio, Japonska); 18. Disfrutar (Barcelona, Španija); 19. Geranium (Köbenhavn); 20. Attica (Melbourne, Avstralija); 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Pariz, Francija); 22. Narisawa (Tokio, Japonska); 23. Le Calandre (Rubano, Italija); 24. Ultraviolet (Šanghaj, Kitajska); 25. Cosme (New York, ZDA); 26. Le Bernardin (New York, ZDA); 27. Boragó (Santiago, Čile); 28. Odette (Singapur); 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Pariz, Francija); 30. D.O.M. (Sao Paulo, Brazilija); 31. Arzak (San Sebastian, Španija); 32. Tickets (Barcelona, Španija); 33. The Clove Club (London, VB); 34. Alinea (Chicago, ZDA); 35. Maaemo (Oslo, Norveška); 36. Reale (Castel Di Sangro, Italija); 37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Nemčija); 38. Lyle's (London, VB); 39. Astrid y Gastón (Lima, Peru); 40. Septime (Pariz, Francija); 41. Nihonryori RyuGin (Tokio, Japonska); 42. Ledbury (London, VB); 43. Azurmendi (Larrabetzu, Španija); 44. Mikla (Istanbul, Turčija); 45. Dinner by Heston Blumenthal (London, VB); 46. Saison (San Francisco, ZDA); 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Švica); 48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenija); 49. Nahm (Bangkok, Tajska); 50. Test Kitchen (Cape Town, JAR).

Massimo Bottura iz Osterie Francescane je po svoji zmagi izjavil: »Pozornost bom izkoristil za še bolj drastične spremembe v kulinariki.« In dodal: »Nahranimo planet. Borimo se proti odpadkom. Prejšnji teden me je Henry Kissinger prosil za selfi. Neverjetno je.« Ana Roš, prva dama Hiše Franko, pa je povedala: »Želela bi si, da bi bili Slovenci tako ponosni kot Baski in tako predani hrani kot Baski. Žal pa nas čaka še dolga bitka … Slovenija nikoli ni bila počitniška destinacija zaradi hrane, nikoli ni imela Michelinovega vodnika, in to moramo popraviti … Ta nagrada mi je omogočila, da sem začela govoriti o Sloveniji.« Gotovo vas zanimajo tudi cene v »50 Best«. Za degustacijski meni (desethodni) v Osterii Francescani boste plačali 250 evrov, za meni v El Celler de can Roca 180 evrov, za menije v Mirazurju od 110 do 210 evrov, za meni v Eleven Madison Park slabih tristo evrov, za menije v Hiši Franko pa od 125 do 150 evrov. Vse seveda brez vinske spremljave. Bog žegnaj! Ne nazadnje še vprašanje: Zakaj Slovenija nima še nobene Michelinove zvezdice? Odgovarja hrvaški kulinarični portal Kult plave kamenice: »Michelinovega pariškega sedeža očitno nihče ni dovolj pogosto bombardiral z informacijami o slovenski gastronomski sceni, ki je, naj poudarimo, v marsičem naprednejša in bolj sofisticirana od hrvaške, nima pa niti ene zvezdice, medtem ko ima Hrvaška že tri … Zdi se, da je slovenska vlada zamudila priložnost za angažma Michelina, kot je to pred tremi leti, ko so inšpektorji prvič prišli na Hrvaško, storila naša vlada. Zdaj prihajajo redno, proti letnemu plačilu, ki ga Michelinu izplačuje država.« (Vir: MMC RTV SLO)

Trump = Reagan + Thatcherjeva

»Moja generacija je črpala ogromno moči iz boja proti Reaganu in Thatcherjevi. Bila sta idealna belska starša, ki smo se jima lahko upirali, in to nam je pomagalo razviti občutek, kdo smo kot generacija. In Trump je belec, heteroseksualec, kombinacija pričeske Margaret Thatcher in telesa Ronalda Reagana – idealen tip, ki se mu lahko zoperstaviš.« Tako je fenomen Trump razložil ameriški pisatelj Chuck Palahniuk (1962), avtor romana Klub golih pesti.

Poklon Gorana Ivaniševića

»Drugo mesto na svetu je fantastičen uspeh. Argentina, Brazilija, Anglija in Nemčija so vse večje države in tudi bogatejše od nas, pa smo vse pustili za seboj. To je izpolnitev sanj. Treba je priznati, da so bili Francozi boljši v finalu in zasluženo so postali svetovni prvaki. Za našo majhno državo je to ogromen uspeh, vsi nogometaši so se borili in bili popolnoma predani. Hvala vam za vse trenutke od srca, občutki so neopisljivi.« Tako pa je uspeh hrvaških nogometašev komentiral nekdanji vrhunski teniški igralec Goran Ivanišević.