Martenice

Martenice, ki so dobile ime po mesecu marcu, spominjajo na bolgarski običaj iz davnega 7. stoletja. Nanj se vežejo legende, ki so si tudi različne, a vse govorijo o ustanovitvi Starega bolgarskega cesarstva. Od 1. marca naprej, približno deset dni, si Bolgari poklanjajo rdeče-bele talismane, ki imajo obliko pomponov, trakov ali majhnih lutk. Bela barva pomeni dolgo starost in bele lase, rdeča zrela jabolka in zdravje, tudi ljubezen. Ljudje nosijo te talismane okoli levega zapestja, na levi strani obleke, suknjiča ali plašča, skratka na srčni strani. Na podeželju pa tudi v mestu jih obešajo na sadno drevje, da bo dobro obrodilo. Talismane shranijo, najkasneje do 1. aprila, ko zagledajo prvo znamenje pomladi: cvet na drevesu, štorkljo ali lastovico. Vladar v stari bolgarski državi na ozemlju današnje Ukrajine, Kubrat, za nekatere kan, za druge knjaz, je leta 632 podjarmil Avare in združil bolgarska plemena in osnoval dinastijo Dulo. Kubrat Kagan pomeni 'ustanoviteljski kralj'. Menda je v mladosti živel tudi na bizantinskem dvoru, kjer je bil deležen izobrazbe in bil krščen, kar dokazujeta dva prstana, ki so ju 1912 našli ukrajinski kmetje v tako imenovanem Pereščepinskem zakladu, očitno Kubratovem grobu, v katerem je bilo 25 kg zlatih in 50 kg srebrnih predmetov. Na prstanih je bil napis 'patrikij Kubrat'. Večina predmetov iz zaklada je v peterburškem Eremitažu. Kubrat je imel pet sinov in hčerko Houbo. Vsi so iskali svoboden prostor za novo kraljestvo, ko jih je podjarmil kazarski kan Ašiba. Legenda pravi, da je najmlajši izmed sinov, Asparuh (*okoli 641, +okoli 701/2), poslal Houbi sokola z zlatim trakom okoli gležnja, kakor je bilo dogovorjeno in je pomenilo, da je našel svobodno ozemlje za novo domovino. Houba in njen brat Bajan sta se podala na beg, in ko sta iskala, kje bi lahko prečkala Donavo, so ju zalotili kazarski ogleduhi. Houba je sokolu brž zavezala okoli noge bel trak, ki ga je oškropila kri, ko je Bajana zadela sovražna puščica. S skrajnimi napori sta prečkala Donavo in se pridružila Asparuhu. Asparuh je z vojsko 30.000–50.000 mož in spremstva odrinil proti delti Donave, morda celo na izginuli otok Peuce. Bizanstinski cesar Konstantin IV. je z dobro oboroženo vojsko leta 680 odšel nad Bolgare in bil premagan. Leta 681 je priznal Asparuhovo vladavino in tako to leto velja za ustanovitev bolgarske države. Ker se mešata v martenicah zgodovina in bajka, sem izbrala pravljično juho.

Juha Sneguljčica

(Strežejo jo vse leto kot juho ali predjed. Orehe dodamo po okusu.)

Za 4 osebe potrebujemo: 2 večji kumari, pol kg gostega grškega jogurta, 50 g orehovih jedrc, 50 g zmletih orehov, 4 stroke česna, 4 žlice oljčnega olja, sol in poper, šopek koprca

Jogurt damo v zelo gosto cedilo ali v prepustno krpo, da tekočina počasi odteka 4–5 ur. Kumari olupimo, ju očistimo peščičevja in naribamo. Česen stremo s soljo, koprc sesekljamo. Jogurt umešamo, dodamo kumare, česen, koprc, sol in poper ter zmlete orehe. Ko je solata nared, jo pretresemo v primerno posodo in okrasimo z orehovimi jedrci.

Pa dober tek!