Porova pita in omleta

Kot vsaka domača zelenjava tudi por vsebuje cel kup koristnih snovi. Poln je vitaminom, mineralov, je naravni diuretik, zaradi visoke vsebnosti vlaknin pospešuje prebavo, znižuje koncentracijo holesterola, krepi imunski sistem … Tudi v kulinariki je široko uporaben. Porova pita z jajci in hrenovko je odlična popestritev našega jedilnika. Kadar imamo manj časa ali pa si želimo zgolj hiter in hranljiv obrok, si pripravimo porovo omleto, ki je iz skoraj enakih sestavin kot porova pita, vendar brez testa.

Za pripravo porove pite potrebujemo: za krhko testo: 250 g moke, 120 kg masla, 1 žlica kisle smetane, 1 jajce, 2 ščepca soli; za nadev: 0,5 kg pora, 200 g hrenovke, 1 paradižnik, 2 žlici olja, 2 ščepca soli; za preliv: 3 jajca, 150 g kisle smetane, 1 dl mleka, 1 pest naribanega sira.

Priprava testa: Moko presejemo in na sredini naredimo jamico. V jamico narežemo maslo, dodamo kislo smetano, okrog pa potresemo sol. Zamesimo krhko testo, ki naj počiva 30 minut.

Priprava nadeva: Por narežemo na pol centimetra široka kolesa. Prepražimo ga na dveh žlicah olja ter ga osolimo. Poru dodamo narezane hrenovke in na koščke narezan paradižnik. Premešamo ter vse skupaj pražimo še 5 minut.

Priprava preliva: Jajca stepemo, vmešamo kislo smetano in mleko. Na zadnje dodamo še sir.

Sestavljanje pite: testo razvaljamo na centimeter debelo. Z njim obložimo namaščen pekač. Po testu razporedimo nadev iz pora. Nadev prelijemo z jajčnim prelivom. Nazadnje vse skupaj na rahlo premešamo z vilico, da se preliv razlije med nadev. Pito pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 40 minut. Po potrebi pokrijemo z alufolijo.

Nasvet: Namesto hrenovke lahko uporabimo tudi kakšno drugo klobaso. Primerna je tudi panceta.

Za porovo omleto potrebujemo: 0,5 kg pora, 200 g hrenovke, 5 jajc, 150 g kisle smetane, 1 pest naribanega sira, sol in poper, 1 žlico masla.

Hrenovko skuhamo. Por narežemo na tanjša kolesa ter ga prepražimo v ponvi na žlici masla. Dodamo na koščke narezan paradižnik in narezano kuhano hrenovko. Posolimo in popramo ter vse skupaj pražimo še 10 minut. Iz jajc, kisle smetane in sira pripravimo jajčni preliv, tako da vse sestavine dobro zmešamo. Polovico jajčne mešanice vlijemo na namaščeno ponev, po njej razporedimo pripravljen por s hrenovko in paradižnikom ter prelijemo s preostalo jajčno mešanico. Omleto pečemo 5 minut na eni strani, nato obrnemo in pečemo še 3 minute na drugi strani.