Zrezki v gorčični omaki in kuskus z drobnjakom

Vsi si želimo, da bi bili zrezki, ki jih pripravljamo, sočni, mehki, polnega okusa … Ti svinjski zrezki imajo vse te lastnosti. Poleg kremne omake iz gorčice in smetane lahko postrežemo kuskus, ki ga obogatimo s kančkom masla ter drobnjaka.

Za pripravo svinjskih zrezkov v kremni omaki potrebujemo: 4 svinjske zrezke, 0,5 dl belega vina, 0,5 dl jušne osnove (nadomestimo lahko tudi samo z vodo), 1 žlico gorčice, 2 dl smetane za kuhanje, sol in poper, 4 rezine sira, 2 žlici olja.

Zrezke operemo, osušimo ter jih z obeh strani na rahlo natremo s soljo in poprom. V ponvi dobro segrejemo dve žlici olja in na njem z obeh strani popečemo zrezke. Pečemo jih približno tri minute na vsaki strani, da dobijo hrustljavo skorjico. Zrezke preložimo na krožnik in jih pokrijemo. V ponev, v kateri smo pekli meso, prilijemo belo vino. S kuhalnico postrgamo vse koščke, ki so ostali od peke mesa. Primešamo gorčico ter smetano za kuhanje. Prilijemo še 0,5 dl jušne osnove. V omako položimo popečene zrezke, ponev pokrijemo in kuhamo pri nižji temperaturi še 15 minut. Nazadnje na zrezke položimo še rezine sira in počakamo minuto, da se ta stopi.

Nasvet: Za zrezke uporabimo svinjsko stegno ali kare. Za bolj aromatičen okus izberemo gorčico, ki vsebuje še cela gorčična semena. Smetano za kuhanje lahko nadomestimo s kislo smetano. Uporabimo lahko tudi sladko smetano.

Za pripravo kuskusa z drobnjakom potrebujemo: 200 g kuskusa, 400 ml jušne osnove ali vode, 1 zravnano žličko soli (če uporabimo juho, jo izpustimo), 1 šopek drobnjaka, 50 g masla.

V posodo stresemo kuskus, primešamo sol ter zalijemo s 400 ml tekočine. Zavremo in kuhamo v pokriti posodi še 5 minut. Drobnjak sesekljamo. V ponvi raztopimo maslo, dodamo kuhan kuskus in potresemo z drobnjakom. Z vilicami dobro premešamo. Postrežemo skupaj z zrezki.

Nasvet: Prednost kuskusa je predvsem v njegovi hitri pripravi. Kuha se le tri do pet minut. Je bolj hranljiv od riža, saj vsebuje več beljakovin in vlaknin, ki poskrbijo za daljše obdobje sitosti.