Zgornja Gorenjska
Kranjska Gora
Jesenice
Žirovnica
Radovljica
Bled
Gorje
Bohinj
Osrednja Gorenjska
Tržič
Naklo
Kranj
Preddvor
Jezersko
Šenčur
Cerklje na Gorenjskem
Južna Gorenjska
Železniki
Žiri
Gorenja vas-Poljane
Škofja Loka
Medvode
Vodice
Vzhodna Gorenjska
Komenda
Kamnik
Mengeš
Trzin
Domžale
Moravče
Lukovica
Karavanke
Bučkina pica
Besedilo:
Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti
/ sreda, 20. julij 2016 / 10:32
Sezona zelenjave na domačih vrtovih je eden izmed razlogov, zakaj čakamo na poletje celo leto. Za začetek nas razveselijo bučke. Ker te rastejo zelo hitro in na gosto, nikar ne čakajmo, da postanejo velike, saj so mlade bučke še brez izrazitih pečk in nam jih ni treba lupiti. Z lupino namreč poleg okusa odstranimo tudi številne blagodejne lastnosti. Bučkina pica bo zadovoljila tudi tiste želodce, ki bučk še povohati nočejo, kaj šele, da bi jih uživali.
Za pripravo bučkine pice potrebujemo: za testo: 0,5 kg moke, pol kocke kvasa, 1 žličko sladkorja, 1 zravnano žličko soli, 2 žlici olja, 2 dl vode, 1 dl mleka, 1 žlico olja za pekač; za nadev: 0,5 kg bučk, 4 žlice paradižnikovih pelatov ali paradižnikove omake, 1 žlico olja, 1 šopek drobnjaka, 2 ščepca soli, 1 pest naribanega sira, baziliko in origano.
Priprava testa: V skodelico nadrobimo kvas, pomešamo s sladkorjem in eno žličko moke. Prelijejo z mlačnim mlekom ter pustimo vzhajati 10 minut. Moko presejemo v skledo, na sredini naredimo jamico, okrog jamice potresemo sol ter prilijemo olje. Na sredino jamice zlijemo vzhajan kvas. Prilijemo toplo vodo (ne prevročo). Iz vseh sestavin zamesimo čvrsto testo. Testo položimo v pomokano posodo, pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 30 minut. Vzhajano testo pregnetemo ter ga razvlečemo po pekaču, ki smo ga prej premazali z žlico olja.
Priprava nadeva: Medtem ko testo vzhaja, si pripravimo bučke za nadev. Če so te starejše in imajo trši olupek, jih olupimo (mlade pustimo z olupkom). Bučke operemo ter jih narežemo na tanke rezine ali jih naribamo. V ponvi segrejemo dve žlici olja, na katerem prepražimo pripravljene bučke. Posolimo in pražimo toliko časa, da izhlapi odvečna voda (približno 10 minut).
Sestavljanje pice: Po razvlečenem testu premažemo paradižnikovo omako. Na to razporedimo bučke, potresemo z narezanim drobnjakom in naribanim sirom. Nazadnje po okusu začinimo z baziliko in origanom. Pico pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, približno 20 minut.
Nasvet: Pod bučkin nadev lahko razporedimo tudi šunko ali drugo salamo. V tem primeru moramo še posebej paziti, da bučk ne posolimo preveč, saj dovolj soli spustita salama in sir.
