Krompirjeva juha z lososom in ''suha'' juha

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / / 09:35

Zadnje čase se vreme prav nič ne obnaša času primerno. Ob deževnih dnevih se še kako priležejo juhe. Krompirjevo juho lahko z nekaj dodatki spremenimo v pravo gurmansko juho. Drugo, ''suho'' juho pripravimo iz zgolj treh sestavin.

Za pripravo krompirjeve juhe z dimljenim lososom potrebujemo: 1 čebulo, 5 velikih krompirjev (skupaj okrog 0,5 kg), 150 g narezanega dimljenega lososa, 3 dl jušne osnove (ali pol goveje kocke, raztopljene v 3 dl vode, 2 dl belega vina, 100 g smetane za kuhanje, 1 žlico jogurta, sol in poper, 1 žlico limoninega soka, peteršilj ali drobnjak, 2 žlici olivnega olja.

Krompir olupimo, operemo ter ga narežemo na manjše kose. Čebulo olupimo in nasekljamo. Na žlici olja prepražimo nasekljano čebulo, dodamo krompir in vse skupaj prelijemo z jušno osnovo in z belim vinom. Zavremo in kuhamo, dokler ni krompir kuhan. Juho pretlačimo s paličnim mešalnikom, da postane kremna. Prilijemo smetano za kuhanje, limonin sok, dodamo jogurt. Vse skupaj premešamo in pustimo stati 5 minut. Juho nalijemo v skodelice, pokapljamo z olivnim oljem ter po vrhu razporedimo rezine lososa. Okrasimo s peteršiljem ali drobnjakom.

Nasvet: Namesto lososa lahko uporabimo tudi pršut. Zraven juhe postrežemo kos kruha in po želji kislo smetano. Če smo ljubitelji česna, se kot dober dodatek k juhi poda tržaška omaka.

Za pripravo suhe juhe potrebujemo: približno 250 g težak kos suhega mesa, 1,5 dl riža, sol po okusu.

Meso damo v lonec in ga zalijemo z 1,5 litra vode. Zavremo in kuhamo še 45 minut. Medtem riž operemo, ga namakamo v mrzli vodi ter ga pred uporabo odcedimo. Ko je meso kuhano, ga vzamemo iz vode. V tej vodi nato zakuhamo riž, ki ga kuhamo približno 20 minut (upoštevamo čas kuhanja, ki je na embalaži). Nekaj minut pred koncem kuhanja poskusimo, če je juha dovolj slana, in jo po potrebi dosolimo. Meso narežemo na manjše kose in ga postrežemo k juhi.

Nasvet: Slanost juhe je odvisna od tega, koliko soli je oddalo meso. Pred postrežbo meso narežemo, ga damo v juho in pustimo stati v pokriti posodi 10 minut.