Post za oči

Prebrali smo, da je letošnji postni prt nad glavnim oltarjem v dunajski stolnici sv. Štefana, instalacija z naslovom Kolektivno srce, delo vsestranske slovenske umetnice Eve Petrič, ki živi in ustvarja na Dunaju, v Ljubljani in New Yorku. Tradicija postnih prtov je v Evropi stara približno tisoč let. Postni prt je bil slikanica za nepismene vernike s prizori iz stare in nove zaveze, še posebej s prizori Kristusovega trpljenja. Z njim so zakrili glavni in stranske oltarje ter razpelo na pepelnično sredo, sneli pa so ga na véliko soboto. Največ postnih prtov je dandanes v Avstriji, od tega polovico na Koroškem. Vredno jih je videti, pa naj se zapeljemo do Beljaka, Milstatta, Krke/Gurk ali pa v Vovbre/Haimburg, čisto blizu Velikovca. Najstarejši je v baziliki sv. Heme na Krki, ki je tudi najtežji, saj tehta skoraj tono. Je prepričljivo umetniško delo s petdesetimi prizori iz stare in devetinštiridesetimi prizori iz nove zaveze. 1458 ga je ustvaril Conrad iz Brež/Friesach.

Impresivno in staro sakralno umetniško delo je med postom videti v vasi Vovbre/Haimburg pri Velikovcu/Völkermarktu. Njegov nastanek sega v leto 1504. Postne prte dandanes izdelujejo otroci, ljubitelji in priznani umetniki. V Beljaku/Villach-St. Jakob sta postni prt s križevim potom, mrtvaškim plesom in vstajenjem 2005 naslikala kranjska slikarja – oče Vinko in sin Marko Tušek.

Po ogledih se prileže kakšna postrv.

Postrvi iz pečice

Za 4 osebe potrebujemo: 4 očiščene postrvi po 300–400 g, šopek timijana ali peteršilja, sol, poper, 3–4 žlice oljčnega olja, 2 neškropljeni limoni, 8 strokov česna, 4 lepih lovorovih listov, slan krompir z maslom.

Pekač obložimo s papirjem za peko. Pečico ogrejemo na 225°. Očiščene postrvi zunaj in znotraj dobro splaknemo in osušimo. Solimo, popramo zunaj in znotraj ter zunanjost in notranjost na tenko premažemo z oljčnim oljem, preostanek olja razmažemo po papirju za peko. Polovico timijanovih vejic osmukamo in damo lističe v trebušno votlino; če nimamo timijana na okenski polici, vzamemo peteršilj, ki ga sesekljamo, nekaj vejic pa prihranimo za garnituro. Česen grobo sesekljamo in ga damo na pekač. Limoni prerežemo na polovico, prirežemo spodnji del, v vrhnjega naredimo rez in vanj zataknemo lovorov list ter limonine polovice zložimo na pekač. Pekač potisnemo v pečico in pečemo postrvi približno 15 minut, da dobe hrustljavo skorjico. Lahko napravimo preizkus. Če se postrv na najdebelejšem delu loči kosti, je riba pečena. Pečene postrvi s polovico limone zdevamo na ogrete krožnike in postrežemo s slanim maslenim krompirjem.

Namaz s prekajeno postrvjo

Za 4–6 oseb potrebujemo: 250 g puste skute, pol šopka drobnjaka, pol šopa koprca, 75 g fileja prekajene postrvi, 3 žličke pehtranove gorčice, 1 žlico kisle smetane, poper, sol po okusu, črn kruh.

Skuto damo v manjši prtiček in iztisnemo vodo. File postrvi na drobno natrgamo. Drobnjak in koprc nastrižemo. V skledi zmešamo skuto, gorčico, postrv, drobnjak in koprc ter dodamo žlico kisle smetane. Popramo, dosolimo pa le v primeru, če postrv ni dosti slana. Namaz je najboljši na dobrem črnem kruhu.