Gorenjski kandidat je bil Marko Dolenc

Besedilo: Cveto Zaplotnik
Kategorija: Gospodarstvo / petek, 27. november 2015 / 10:52

Kranj – Zveza slovenske podeželske mladine in Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije sta prejšnji petek sklenili letošnjo, že deveto akcijo in na prireditvi v Račah za inovativnega mladega kmeta razglasili Matjaža Frešerja iz Kalš pri Slovenski Bistrici. Med šestimi kandidati za laskavi naziv je bil tudi Marko Dolenc iz Predoselj. Marko se je izučil za mesarja, leta 2007 pa je ob delu vpisal študij na Biotehniškem izobraževalnem centru v Ljubljani, kjer je šolanje zaključil z diplomsko nalogo Izdelava domače klobase po tehnologiji kranjske klobase z oceno kakovosti. Naredil je tudi izpit iz senzoričnega ocenjevanja mesa in mesnin, letos se je v okviru Obrtne zbornice Slovenije vpisal v izobraževanje za pridobitev naziva mesarski mojster. Ob delu v službi se je popoldne začel preizkušati v izdelovanju domačih suhomesnatih izdelkov, začel je urejati prostore za predelavo mesa, ob koncu predlanskega leta pa je na kmetiji kot dopolnilno dejavnost registriral predelavo mesa, ki prinaša kmetiji dodatni dohodek. Ob koncu lanskega leta je pridobil certifikat za izdelovanje kranjske klobase, in sicer kot prvi kmet v Sloveniji in skupno kot štirinajsti certificirani izdelovalec tovrstnih klobas.