Cmoki iz skutinega testa

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / sreda, 29. april 2015 / 09:43

Na vsake toliko časa se nam prileže brezmesno kosilo. Meni se ob pomisleku na le-to v glavi pojavijo cmoki. Največkrat jih pripravljam iz krompirjevega testa. Kadar mi primanjkuje časa, da bi krompir skuhala, olupila, pasirala …, naredim testo kar iz skute. Taki cmoki so pripravljeni neverjetno hitro, po okusu pa niso nič slabši od klasičnih – so celo boljši.

Za pripravo skutinih cmokov potrebujemo: 0,5 kg nepasirane skute, 2 jajci, 250 g moke, 30 g pšeničnega zdroba, ščep soli, 2 žlici kisle smetane, sadje ali marmelada za polnilo, 50 g masla, 30 g krušnih drobtin.

Skuto z vilicami dobro premešamo ali stepamo z ročnim mešalnikom, jo osolimo in vanjo vbijemo jajci. Na skuto presejemo moko in pšenični zdrob. Dodamo še kislo smetano in vse skupaj dobro premešamo, da dobimo testo. Po potrebi dodamo še moko ali pšenični zdrob. Testo oblikujemo v kepo in postavimo na hladno za pol ure. Testo razdelimo na približno 10 delov in vsak del sploščimo v centimeter debel krog. Na sredino vsakega kroga položimo košček sadja ali žličko marmelade ter robove sprimemo skupaj, tako da oblikujemo cmok. Zavremo večji lonec vode, jo osolimo in zavremo. V vrelo vodo polagamo cmoke. Cmoke kuhamo približno 15 minut. Kuhane cmoke s penovko poberemo iz vode. Nazadnje še zabelimo s krušnimi drobtinami, prepraženimi na maslu.

Nasvet: Za cmoke je priporočljiva uporaba ostre moke. Če te nimamo, uporabimo navadno, vendar jo del zamenjamo s pšeničnim zdrobom. Zraven cmokov ponudimo še doma pripravljen kompot (že več receptov na to temo je bilo objavljenih v preteklih številkah).

Testo oblikujemo v cmoke brez polnila. Zraven teh serviramo kakšno sadno omako ali marmelado. Ker ne vsebujejo sladkorja, pa jih lahko uporabimo tudi kot prilogo k mesnim jedem.