Kuharska zasedba: Gašper Kordež, Ilija Pejić in Philipp Prodinger / Foto: AB

Kulinarika treh dežel

Kranjska Gora je bila letos že drugič prizorišče kulinaričnega doživetja treh dežel 3 Chefs. Slovenske barve je zastopal Gašper Kordež, italijanske iz sosednjega Trbiža/Tarvisio Ilija Pejić, avstrijske okuse pa je predstavil Philipp Prodinger.

Lani je prvega od treh mednarodnih kulinaričnih večerov gostila restavracija Skipass v Kranjski Gori, letos ravno tako. Za vinsko spremljavo so lani poskrbela primorska vina Kristančič iz Medane, letos so hrano kombinirali z Marofom iz prekmurskih Mačkovcev. Njihova predstavnica Marjetka Škafar je gostom predstavila spremljajoča vina predvsem letnika 2012; Zweigelt 2011 so postregli k roastbeefu pohorskega goveda na čebulnem pireju z gomoljno zeleno, kuhano v mleku, s kostanjevim medom in brinovimi jagodami ter rdečo pehtranovo omako; sladki chardonnay suhi jagodni izbor letnik 2007 pa k sladici. Izjemno je bila Škafarjeva zadovoljna z ujemanjem silvanca in krožnikom italijanskega kuharja, na katerem je kraljevala jakobova pokrovača, marinirana z zeliščno soljo, pistacijo in luštrekovo majonezo. Vsakič, ko se ji je zdelo, da je kombinacija vina in hrane uspela, je zadovoljno pripomnila: »Lepo smo poročili ...« Po pozdravu iz kuhinje se je najprej predstavil Philipp Prodinger iz Schlosshotela Seewirt z na zraku posušenimi račjimi prsmi, mariniranim koromačem in smokvo. Njegov je bil v nadaljevanju sedmih hodov še file postrvi na papriki z orehovo peno in espumo kolerabe. Čeprav na vinski karti Ilije Pejića v istoimenski restavraciji Golf Cluba Trbiž prevladujejo Brici, je njegov krož­nik s kraljico školjk in izbranim vinom pustil vtis. Raviol, polnjen z dimljenim sirom in rakovico ter kremo kopriv, se morda ni zdel ravno lep, so pa zato uživale brbončice. Kar malo živo-pisani krožnik oziroma glavno jed – že omenjeni pohorski roastbeef – je ustvaril domači kuhar Gašper Kordež s pomočjo ekipe, kjer imajo tudi novo sodelavko, nasmejano in ustvarjalno 33-letno Vesno, ki je sicer doma iz Krškega, vendar je pred Kranjsko Goro že izkusila delo v ekipi znanega slovenskega kuharja. Tudi sladico večera so zaupali Gašperju. Pomarančna tortica na prvi pogled ni bila nič posebnega, vendar je presenetila z okusom.

Nadaljevanje okusov brez meja sledi avgusta v Avstriji, septembra pa se bodo mojstri predstavili v Trbižu.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Kranj / ponedeljek, 22. februar 2010 / 07:00

Nove tarife za javno predvajanje glasbe

Kranj - Vrhovno sodišče je pred dobrim mesecem dni potrdilo odločbo Sveta za avtorsko pravo, s katero so določili tarifo za uporabo glasbe v gostinskih lokalih, ki tako odslej tu...

Objavljeno na isti dan


Razvedrilo / sreda, 19. april 2023 / 23:07

Spoznali boste drugačno Manco

Manca Špik je nedavno predstavila novo avtorsko pesem Rekel si, čez nekaj dni pa jo lahko pričakujemo na odru Festivalne dvorane Bled. Pripravlja koncert z glasbenimi gosti.

Žirovnica / sreda, 19. april 2023 / 23:06

Neuresničenih več projektov

Na drugi redni seji so žirovniški svetniki obravnavali zaključni račun proračuna Občine Žirovnica za leto 2022.

Kronika / sreda, 19. april 2023 / 23:05

Male tatvine na Gorenjskem

»Z bagatelno kriminaliteto se srečujemo zelo pogosto, lahko celo rečem, da vsakodnevno,« pove predstavnik za odnose z javnostmi na kranjski policijski upravi Roland Brajič.

Gorenja vas-Poljane / sreda, 19. april 2023 / 14:18

O delovanju zavoda

Gorenja vas – Občinski svetniki Občine Gorenja vas - Poljane so sprejeli spremembe odloka o ustanovitvi javnega zavoda Zavod za turizem in kulturo Poljanska dolina. Za spremembe so se po besedah di...

Kultura / sreda, 19. april 2023 / 14:17

Iskalec podob neukrotljive narave

V Šolskem centru Kranj je na ogled zanimiva razstava fotografij Podobe neukrotljive narave fotografa Marka Korošca. Njegov fotografski izziv so ekstremni vremenski pojavi.