Kuharska zasedba: Gašper Kordež, Ilija Pejić in Philipp Prodinger / Foto: AB

Kulinarika treh dežel

Kranjska Gora je bila letos že drugič prizorišče kulinaričnega doživetja treh dežel 3 Chefs. Slovenske barve je zastopal Gašper Kordež, italijanske iz sosednjega Trbiža/Tarvisio Ilija Pejić, avstrijske okuse pa je predstavil Philipp Prodinger.

Lani je prvega od treh mednarodnih kulinaričnih večerov gostila restavracija Skipass v Kranjski Gori, letos ravno tako. Za vinsko spremljavo so lani poskrbela primorska vina Kristančič iz Medane, letos so hrano kombinirali z Marofom iz prekmurskih Mačkovcev. Njihova predstavnica Marjetka Škafar je gostom predstavila spremljajoča vina predvsem letnika 2012; Zweigelt 2011 so postregli k roastbeefu pohorskega goveda na čebulnem pireju z gomoljno zeleno, kuhano v mleku, s kostanjevim medom in brinovimi jagodami ter rdečo pehtranovo omako; sladki chardonnay suhi jagodni izbor letnik 2007 pa k sladici. Izjemno je bila Škafarjeva zadovoljna z ujemanjem silvanca in krožnikom italijanskega kuharja, na katerem je kraljevala jakobova pokrovača, marinirana z zeliščno soljo, pistacijo in luštrekovo majonezo. Vsakič, ko se ji je zdelo, da je kombinacija vina in hrane uspela, je zadovoljno pripomnila: »Lepo smo poročili ...« Po pozdravu iz kuhinje se je najprej predstavil Philipp Prodinger iz Schlosshotela Seewirt z na zraku posušenimi račjimi prsmi, mariniranim koromačem in smokvo. Njegov je bil v nadaljevanju sedmih hodov še file postrvi na papriki z orehovo peno in espumo kolerabe. Čeprav na vinski karti Ilije Pejića v istoimenski restavraciji Golf Cluba Trbiž prevladujejo Brici, je njegov krož­nik s kraljico školjk in izbranim vinom pustil vtis. Raviol, polnjen z dimljenim sirom in rakovico ter kremo kopriv, se morda ni zdel ravno lep, so pa zato uživale brbončice. Kar malo živo-pisani krožnik oziroma glavno jed – že omenjeni pohorski roastbeef – je ustvaril domači kuhar Gašper Kordež s pomočjo ekipe, kjer imajo tudi novo sodelavko, nasmejano in ustvarjalno 33-letno Vesno, ki je sicer doma iz Krškega, vendar je pred Kranjsko Goro že izkusila delo v ekipi znanega slovenskega kuharja. Tudi sladico večera so zaupali Gašperju. Pomarančna tortica na prvi pogled ni bila nič posebnega, vendar je presenetila z okusom.

Nadaljevanje okusov brez meja sledi avgusta v Avstriji, septembra pa se bodo mojstri predstavili v Trbižu.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Škofja Loka / ponedeljek, 23. julij 2018 / 11:06

Od tod prihaja Škofjeloški pasijon

Od letošnjega julija je tudi škofjeloški kapucinski samostan vpisan v nacionalni register kulturne dediščine kot duhovni nosilec dediščine Škofjeloškega pasijona. Ta je bil sicer kot prva enota te vrs...

Objavljeno na isti dan


Šport / ponedeljek, 21. december 2009 / 07:00

Uspešni nastopi tekmovalcev v kickboxingu

V Pakracu na Hrvaškem je 12. in 13. decembra potekalo mednarodno prvenstvo v kickboxingu Croatia Open-Final Fight 2009, in sicer v naslednjih disciplinah: semi contact, light contact, fuul contac...

Žiri / ponedeljek, 21. december 2009 / 07:00

Razveljavili gradbeno dovoljenje

Žiri - Ministrstvo za okolje in prostor je ugodilo pritožbenikom, razveljavilo sklep o izdaji gradbenega dovoljenja za gradnjo doma za starejše v žirovskem Mršaku in naložilo Upr...

Kranjska Gora / ponedeljek, 21. december 2009 / 07:00

Družba Jasna je vložila kazenske ovadbe

Kranjska Gora - Proti županu občine Kranjska Gora, direktorju občinske uprave ter vodji občinske službe za okolje in prostor je družba Jasna, ki ima v lasti apartmajski objekt ob...

Jesenice / ponedeljek, 21. december 2009 / 07:00

Topel dom v bivalni enoti

Jesenice - V sredo so na Jesenicah pripravili tudi uradno odprtje stanovanjske skupnosti na Jesenicah, v kateri že od oktobra živi sedem odraslih oseb z motnjami v razvoju. To je...

Nasveti / ponedeljek, 21. december 2009 / 07:00

Vmesni člen

Javorjev vrh (1434 m) - Vrh, ki skrito počiva ob Cjanovci, je kljub nizki nadmorski višini vrh, za katerega se je potrebno potruditi in imeti nekaj kondicije, saj nanj vodi sicer tehnično nezahtevna,...