Solata, ki ne pride iz mode

Pravijo ji zvezda med solatami in res ima dokazljivo zgodbo, ki bo 2014 stara 120 let. Waldorfska solata. Prvikrat je postregel z njo Švicar Oscar Tschirky, ki je bil vodja restavracije v luksuznem newyorškem hotelu »Waldorf«. Goste je solata navdušila. »Waldorf« je bil v vseh ustih, kar je vzpodbudilo Tschirkyja, ki je 1896 napisal svojo prvo kuharsko knjigo in jo izdal ne pod pravim imenom, ampak kot »Oscar iz Waldorfa«. Potem ko se je upokojil, je ustanovil starostni dom za upokojene šefe kuhinj in tam naj bi ga menda obiskal znameniti skladatelj Cole Porter, ki je »waldorfsko solato« uvrstil v besedilo dueta v svojem slovitem muzikalu »Anything goes«/Vse je mogoče, 1934. V pesmi »ti si vrh, ti si na vrhu, a jaz na dnu …« si sledi več kot petdeset komičnih primerjav … punca je za ljubimca rimski kolosej, louvrski muzej, Dantejev pekel … ovomaltine, brokoli, walfdorska solata … skratka zmešnjava zmešnjav, kar muzikal z zapleteno, iskrivo, kičasto zgodbo tudi je. Ko se stvar končno razplete, vsak dobi »svoje ali svojo«. Cole Porter je idejo za muzikal dobil na križarjenju na neki nemški ladji. Muzikal je še vedno živ, predvsem pa nekatere melodije, posebno »anything goes«. Vse je mogoče … se mi mota po glavi, ko premišljujem, kaj bom s silvestrskim menijem. Solatke, ena bo celo ob glasbeni spremljavi, pršut in hladni oblizki, za čas med nočjo in jutrom pa nekaj krepkega na žlico, kar bi z užitkom pojedel kakšen zaprisežen stepni nomad … In tako se brez norije na silvestrovo brez slabe vesti lahko zaklepetam pri svoji frizerki ...

Waldorfska solata

Za 4 osebe potrebujemo: 400 g stebelne zelene, 200 g kislih jabolk, 3 žlice limoninega soka, 40 g orehov, 4-5 žlic majoneze, 2 žlici sladke smetane, sol, poper, sladkor.

Stebelno zeleno očistimo in zrežemo na tenke ploščke. Jabolka olupimo, odstranimo peščičevje in zrežemo na drobne kocke. Stebelno zeleno in jabolka damo v skledo in prelijemo z limoninim sokom. Primešamo grobo sesekljane orehe. V lončku zmešamo majonezo in smetano. Začinimo s soljo, poprom in ščepcem sladkorja po želji. Solato pustimo počivati pol ure. Nato jo po potrebi še dodatno začinimo.

Piščančja solata

Za 4 osebe potrebujemo: 200 g motovilca, 4 majhne piščančje prsi, 400 ml kurje juhe, 1 šalotko, 1 žlico gorčice, 3 žlice zeliščnega kisa, 8 žlic oljčnega olja, pol majhne melone, 2 avokada, sol, poper, ščep kajenskega popra.

Motovilec operemo in osušimo. Piščanje prsi splaknemo in osušimo. Dve žlici olja segrejemo v ponvi; meso natremo s soljo in poprom, lahko še s kajenskeim poprom. Meso opečemo.

Zavremo juho, zmanjšamo ogenj in damo vanjo meso, da se kuhlja 10 minut na majhnem ognju. Šalotko olupimo in sesekljamo ter jo zmešamo s kisom in gorčico. V tankem curku prilijemo preostalo olje in stepamo z metlico. Preliv razredčimo s 50 ml juhe.

Melono olupimo, odstranimo peščice in jo narežemo na majhne kocke. Prav tako avokado.

Na servirni krožnik damo motovilec. Nanj položimo rezine mesa, kocke avokada in melone enakomerno raztresemo po solati. Preliv postrežemo posebej. Tekne z dobrim kmečkim kruhom.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Zanimivosti / torek, 7. avgust 2018 / 09:23

Vročina odnesla Listov skok v vodo

Godič – Napovedani skok Lorensa Lista z 18-metrske lov­ske opazovalnice v plitvo vodo, ki bi se moral zgoditi včeraj v Eco Resortu v Godiču, je bil zaradi povišane telesne temperature mostarskega s...

Objavljeno na isti dan


Kronika / sobota, 19. avgust 2023 / 17:59

Škofjeloški policisti iščejo dva osumljenca ropa

Škofja Loka – Škofjeloški policisti iščejo dva storilca, stara med 16 in 18 let, ki sta zjutraj na pešpoti od glavne avtobusne postaje proti Spodnjemu trgu v Škofji Loki pristopila do dveh oškodova...

Kronika / sobota, 19. avgust 2023 / 17:07

Bagrist zbil voznika tovornjaka

V ponedeljek okoli 13. ure se je v Zbirnem centru Suhadole v občini Komenda zgodila delovna nesreča, v kateri je bagrist zbil in delno povozil voznika tovornjaka, pri tem pa ga hudo poškodoval.

Kamnik / sobota, 19. avgust 2023 / 17:05

Solidarni tudi v Kamniku

»Iz krizne sanacije počasi prehajamo v drugo fazo, ko bodo prav prišli obrtniki in druge službe,« je povedal Primož Jeras, koordinator na vstopni točki ob Domu kulture Kamnik.

Medvode / sobota, 19. avgust 2023 / 17:05

Pomagajo tudi obalna komunalna podjetja

Medvode – Na območja, ki so jih prizadele poplave, tudi na Gorenjsko, so svoja vozila napotila tudi komunalna podjetja iz slovenske Istre (Marjetica Koper, Okolje Piran in Komunala Izola). Na pobud...

Škofja Loka / sobota, 19. avgust 2023 / 17:03

Psihološko pomoč nudijo tudi odraslim

Škofja Loka – Na poplave, ki so nas prizadele, se ljudje odzivamo različno. Tudi če nismo bili neposredno oškodovani, potrebujemo podporo sočloveka in razumevanje. Pri zelo hudih stiskah pa je potr...