Legenda o javorjevem škrlatu

Besedilo: Alenka Bole Vrabec
Kategorija: Nasveti / petek, 13. december 2013 / 13:45

Zadnji dnevi septembra v Kanadi. Javori že rdečijo. Prijateljica Tanja peče »pancakes« za sobotni zajtrk. Kakšen javorjev sirup, ki se v kapljicah blešči na majhnih palačinkah! Ta je res bio, pribije Tanja, ki gre marsikakšno soboto nakupovat v St. Jacobs Country, na velikansko poljedelsko tržnico sredi območja, kjer domujejo amiši. Zavračajoč vso moderno tehnologijo žive potomci nekdanjih švicarskih protestantskih priseljencev po svojih zakonih in po starem ter zavračajo vsakršno moderno tehnologijo. Vse, kar prodajajo na stojnicah ali v ličnih malih hišicah, je pridelano ali narejeno »na roke«. (Letos v začetku septembra je ta tržnica delno pogorela, a je obnova predvidena.) Kupim dvakrat po pol litra javorjevega nektarja in upam, da bo v kovinski škatli menda prenesel polet in carino. V bližnjem Watterlooju, med zlizanimi knjigami najdem poljudno zgodovino Irokezov. Zaradi legende, ki jo zasledim, jo tudi kupim. … »Nekoč so štirje bratje zasledovali velikega medveda in ga končno ujeli vrhu gore. Ubili so ga, zakurili ogenj in spekli. Ko so se najedli, so pogledali navzdol. Nič več niso bili na vrhu hriba, ampak v nebesih. Kosti medveda so oživele in štirje bratje so jih lovili po nebu. Kosti so se spremenile v ozvezdje velikega medveda. Vsako jesen bratje na novo ubijejo medveda in kaplje njegove krvi, ki padajo na zemljo, obarvajo javorjeve liste s čudovito škrlatno barvo ...« Od takrat ima javorjev sirup abonma v moji kuhinji.

Palačinke z javorjevim sirupom in bananami

Za 4 osebe potrebujemo: 25 g masla, 2 jajci, 30 g sladkorne moke, ščep soli, 150 g moke, 1 žličko in pol pecilnega praška, 200 ml kislega mleka, 2 banani, 1 žlico limoninega soka, olje za peko, 1 žlico čokoladnih solzic, 4 žlice javorjevega sirupa.

Polovico masla raztopimo, maslo ne sme biti vroče. Dodamo jajci, sladkorno moko in sol ter kremasto zmešamo. Skupaj presejemo moko in pecilni prašek in dodajamo jajčni masi izmenično s kislim mlekom in preostalim maslom. Banane narežemo na pol do en centimeter široke ploščke in jih pokapamo z limoninim sokom. V manjši ponvici segrejemo olje, nalijemo nanj 2 žlici testa in vtisnemo vanj nekaj koščkov banane. Pečemo na vsaki strani približno 3 minute, da so palačinke zlatorumene.

Pečico ogrejemo na 120 °C, ventilatorsko le na 100 °C. Palačinke dajemo na toplo drugo vrh druge. Na krožnik damo po dve palačinki, posujemo nanju nekaj čokoladnih solzic in pokapamo z javorjevim sirupom. Ponudimo s toplim ali kislim mlekom, lahko tudi s kavo.

Kosmiči s citrusi in javorjevim sirupom

Za 4 osebe potrebujemo: 600 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka, 6-8 žlic masla, 8 žlic javorovega sirupa, 160 g finih ovsenih kosmičev, 2 pomaranči, 2 klementini, 400 ml mleka.

Zavremo sok, maslo in sirup, dodamo kosmiče in znižamo temperaturo. Naj kaša, ki jo moramo počasi mešati, nabreka 5 minut. Olupimo pomarančo in klementino, krhlje previdno filetiramo. Segrejemo mleko. Vročo kašo razdelimo na 4 skodelice. Dodamo sadje in prelijemo z mlekom. Izdatno pokapamo z javorjevim sirupom.